Колко бързо въглехидратите (т.е. нишестета и захари) в определено ниво на храна нивото на кръвната захар също зависи от гликемичния индекс (GI). Правилото е, че колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар.

гликемичен

Когато ядете храна с висок гликемичен индекс, кръвната Ви захар се повишава по-бързо и по-високо. Следователно, по-големи количества инсулин ще бъдат елиминирани. Това от своя страна обаче води до по-дълбок спад в нивата на кръвната захар. В резултат на това отново ще почувствате глад и ще трябва да ядете отново.


Колкото по-бавно и плавно се повишава нивото на кръвната захар след хранене, толкова по-добре - както за диабетици, така и за хора без тази диагноза. След ядене на храни с нисък гликемичен индекс (под 55), нивото на глюкозата в кръвта не се повишава толкова бързо. Следователно ще се чувствате по-наситени след тях и за по-дълъг период от време. Такива храни обикновено съдържат по-малко мазнини, така че са подходящи и за отслабване.

И така, какво трябва да ядете?
Гликемичният индекс на светофара ще ви помогне да вземете решение за състава на храната в чинията.


Червена категория храни с висок ГИ (70 и повече) трябва да ограничите колкото е възможно повече. Изключение правят състоянията на хипогликемия, когато е необходимо да се прилагат бързо абсорбиращи се захари като напитка кола, гроздова захар. След това след 5 минути яжте храна, съдържаща сложни въглехидрати (кроасан, парчета хляб, пандишпани).

Оранжева категория храни със среден ГИ (56 - 69) яжте в комбинация с протеини, здравословни мазнини и зеленчуци.

Зелена категория храни с нисък ГИ (55 и по-малко) е най-добре, но не забравяйте, че автоматично няма най-малък брой калории. Пример за това са ядките, които имат нисък ГИ, но повече мазнини и калории. Диабетиците с наднормено тегло трябва да ядат най-много една малка шепа ядки на ден.

Източник: P. Minárik, B. Zoboková, E. Blaho - Диета за диабетици, Raabe 2017