Сурови материали
Приближаване
Поставете шунката в топлоустойчив съд, подправете със сол и черен пипер. Преди да започнем да го мариноваме, вмъкваме в него карамфил. Нарежете на ситно листата градински чай и добавете настърганата портокалова кора и малко зехтин в купата. Поръсете цялата шунка с получената смес. Загрейте фурната до 200 ° C, сложете шунката в нея и печете около 25 минути.
Междувременно пригответе соса и глазурата. Поставете сок от клементин, мед, карамфил, сладък пипер, половин чаена лъжичка черен пипер и смачкана скилидка чесън в малка тенджера. Варете на тих огън около 15 минути и разбърквайте редовно.
След 25 минути извадете шунката, залейте я със соса и я върнете във фурната за 15 минути. Задайте температурата на 250 ° C. Нека изчакаме, докато сосът се карамелизира.
Брюкселското зеле се нарязва на по-малки парчета и се готви във вряща вода за около 7 минути, прецежда се и се прехвърля в хартия за печене, застлана с хартия за печене.
Сложете малко зехтин, масло, кленов сироп, чушки, сол и разбъркайте в купа. Изсипете кейла в приготвената смес, поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете, докато сосът карамелизира и покрие кейла. Поръсете с накълцани и печени орехи.
Поставете нарязаните клементини в по-малки тигани върху грил тигана, добавете соса, към който сме изсипали месото, и скара на скара до зачервяване. Поставете грилените клементини върху чиния до шунката и карамелизираното зеле.