Средиземноморска рибена супа

съставки:

  • Съставки за 6 порции:
  • 1 парче риба - приблизително 400 г/рибно филе
  • 1 средна глава лук
  • 50 г моркови
  • 50 г целина (може и стрък)
  • 50 г копър (луковици)
  • 50 г магданоз
  • 1/2 от по-малката пора
  • 3 скилидки чесън
  • чаена лъжичка доматен сос
  • 3 зрели домата (или 1/2 натрошени кутии)
  • 3 дафинови листа
  • 1/2 чаена лъжичка семена от копър
  • сол
  • черен пипер
  • 1 dcl бяло вино
  • прясна мащерка или магданоз
  • щипка шафран или лют пипер на вкус
  • зехтин
  • За сервиране:
  • тънки резенчета копър, лишени от дръжка
  • юфка от други кореноплодни зеленчуци
  • масло
  • зелен копър копър
  • крутони
  • масло
  • лимон

гласуване

споделяне

етикети

Енергийна стойност (1 порция): 102 kcal/427 kJ

средиземноморската

Процедура: Настържете твърдите зеленчуци (предварително почистете морковите и магданоза), нарежете останалите на парчета, обелете чесъна с плоската страна на ножа, избутайте скилидките и ги нарежете няколко пъти.

Почистваме рибата, нарязваме я на парчета и я готвим в студена подсолена вода. Варете до омекване, отцедете (не наливайте бульона), извадете костта от месото и нарежете на парчета.

Запържете зеленчуците за около 5 минути в затоплено масло, добавете подправки, пюре, домати и чесън. Смесете, запържете за кратко заедно и го залейте с вино и оставете да заври. След това изсипете прецедения бульон от рибата. Ако използваме шафран, първо го смесваме в хладка вода и едва след това го добавяме към основата. Варете под капака за леко кипене около 30 минути.

Извадете дафиновия лист от супата и разбъркайте супата, добавете нарязаното месо от риба/филе и подправете. Ако искаме супата да е по-селска, можем да пропуснем смесването.

Доматите придават на супата киселинност, но тя може да бъде подправена с лимон, сол и черен пипер. Към порцията можем да добавим крутони от сладкиши, нарязани на кубчета, печени в масло.