което

Gimchi е предимно домейн на азиатската кухня, но също така може да се вижда все по-често на рафтовете на западните търговски вериги. Можете да го приготвите сами.

Ако обичате острата храна и в същото време не презирате здравословната доза пробиотици, запознайте се с кимчи. Gimchi е основно азиатска версия на кисело зеле. Разликата е в това, какво зеле се използва при производството му - обикновено е китайско зеле, овкусено с чесън и лют червен пипер. Освен в състава, разликата може да се види и във вкуса.

Кимчи, подобно на киселото зеле, отдавна се използва за приготвяне на традиционни ястия. И до днес той служи като просто средство за допълване на хранителни вещества и витамини, не съдържа много калории и е пълен с полезни бактерии (пробиотици).

Защо си струва да ядем кимчи

1. Полезно за здравето на червата

Подобно на други ферментирали храни, кимчи е богат на полезни пробиотици. Консумацията на кимчи помага за балансиране на броя на добрите и лошите бактерии в червата, което значително благоприятства храносмилането и подобрява психиката.

2. Благоприятно за цялостния имунитет

Имунитетът зависи до голяма степен от здравето на храносмилателната система, така че не е изненадващо, че подобреното храносмилане е последвано от укрепване на имунитета.

3. Помага за понижаване на холестерола

Няколко проучвания документират положителния ефект от редовната консумация на кимчи върху понижаването на "лошия" (LDL) холестерол. Това се дължи на зеле, чили, чесън, праз, джинджифил и полезни бактерии, открити в кимчи.

4. Подобрява здравето на сърцето

В допълнение към понижаването на холестерола, кимчи влияе и върху здравето на сърцето. Укрепва го главно чрез освобождаване на големи количества антиоксиданти в тялото. Те помагат за стабилизиране на увредените клетки, което ускорява прогресирането на заболяването. Високото съдържание на антиоксиданти в организма ви предпазва от хронични заболявания, които включват и сърдечни проблеми.

5. Бори се с възпалението

Прекомерното или хронично възпаление в тялото е причина за заболяване и влошаване на здравето в продължение на дълъг период от време. Пробиотиците, които могат да бъдат намерени в кимчи, имат противовъзпалителен ефект върху червата, така че помагат да се забави този процес, ако не и да се спре напълно.

6. Насърчава здравето на мозъка

Още веднъж можете да благодарите на пробиотиците за здрав мозък. За безупречна дейност мозъкът се нуждае от сътрудничеството на здрави черва, с които е свързан от ентеричната нервна система.

7. Може да помогне и при отслабване

Кимчи няма да открадне излишните ви килограми, но когато отслабнете, ще ви служи перфектно като добавка към здравословния начин на живот. Тъй като не съдържа много калории, едва ли ще напълнеете, като го консумирате редовно, а освен за здравето, той ще придаде на храната уникален отличителен вкус и ще ви засити по-бързо.

Кой трябва да избягва кимчи

Малко хора говорят за странични ефекти при киселото зеле, но кимчи е различен случай. Не трябва да го ядете, ако сте чувствителни към пикантни храни или сте склонни към киселини.

Консумацията на ферментирали храни може да остави подуто усещане при някои хора. Ще се справите по-добре с кимчи, ако приемате само малка доза на ден, тъй като тя съдържа относително голямо количество натрий.

Как да приготвим кимчи у дома

Всяка рецепта за кимчи, която намерите в интернет, има свои специфики, но трябва да е вярно, че не всичко може да се направи без китайско зеле, сол, вода, чесън, джинджифил, захар, рибен сос, люти чушки, бяла репичка и зелен лук.

В началото е необходимо зелето да се нарязва на по-малки парчета и да се смесва с други съставки. Затворете плътно сместа във вряща бутилка и оставете да ферментира в продължение на няколко дни при стайна температура. Съхранявайте готовите кимчи в хладилник. Можете също така да се вдъхновите от тази рецепта:

Кимчи може да се използва за приготвяне на салати и зеленчукови ястия. Подходящ е и за супи и ориз или яйца. Гурметата могат да го ядат сами в малки количества.