Петък, 5 август 2016 г. 10:11 ч. | Автор: Виктор Щефаняк
Със сигурност много от нас си спомнят различни кампании, които популяризират нискомаслени храни и зърнени храни като най-добрите за нашето тяло и производителност. Те продължиха почти две десетилетия и се вкорениха много дълбоко в съзнанието ни. Оризовият сандвич с нискомаслено кисело мляко и парче пуешко шунка се превърна в символ на здравословен начин на живот.
В последната статия (прочетете тук) е заложено в темата за качеството на храните. Нека да отидем малко по-дълбоко днес. Ще използваме класическото изречение доход = разход. Така че, ако изхвърля 2500 kcal, трябва да прекарам дейност, която ще намали същата част от съхранената енергия. Следователно ние не наддаваме.
Какво е калория по дефиниция? Количеството енергия, необходимо за загряване на 1 грам вода от 14,5 до 15,5 °. Тогава 1000 калории се равняват на 1 kcal. Основен макронутриенти съдържат следните количества ккал. Мазнини около 9 kcal, протеини и въглехидрати около 3-4 kcal на грам.
Става все по-интересно, нали? Когато мислим за факта, че друг фактор влиза в начина, по който храната се съхранява или изгаря в тялото ни, става доста бъркотия. Ние обаче ще го обработваме постепенно. Тялото ни се влияе от няколко фактора едновременно. Как спахме, дали имахме стрес, дали вече тренираме днес или просто седим на дупето през последната седмица, разбира се и какво ядем.
Когато живеем под натиск и стрес, можем да вложим най-добрата храна в света, тялото така или иначе го „пита“. Той ни дава да разберем, че нещо не е наред. Когато сме стресирани, се освобождава хормонът кортизол. Изключва имунната ни система и сме склонни да сме по-болни. Дори дълги писти и спортове за издръжливост подпомагат производството на този хормон. И никой от нас не иска това.
Връщайки се към тези качествени храни, те със сигурност не включват обезмаслени храни. Защо? Мазнините естествено принадлежат на тях и някой ги е взел от там. Въпреки това, той често не се заменя с нищо различно от захар, стабилизатор или подобрител на вкуса. Умишлено разгледайте нискомасленото кисело мляко или сирене днес в магазина и прочетете състава. Наситените вкусове са много по-естествени и по-добри. Нищо не трябва да ги оцветява и подчертава. Освен това, ако приемаме мазнини, особено от млечни продукти, ние също отнемаме ценни за храносмилането бактерии или витамини и минерали.
Колкото по-добра храна получаваме, толкова по-дълго те ще обслужват тялото ни. По-късно ще сме гладни, ще ядем по-малко и ще се храним по-дълго. Опитайте се да го проверите сами. Супена лъжица пълномаслена извара или шепа ядки vs. чиния с паста или оризов хляб. Накратко, енергията от мазнините се освобождава по-дълго и постепенно, тя не довежда нивата на инсулина ни до "главата" и ние сме по-добре. Тъй като енергийната стойност на тези храни също е по-висока. Следователно, в миналото имаше "проблем" с храни с високо съдържание на мазнини. Напълняваме от тях. Днес знаем, че това не е вярно.
Честната и качествена храна подобрява състоянието и живота ни. Но не всеки от нас има волята да го търпи през цялото време и да не слага доброта в устата си като бургер или палачинки със сладко и бита сметана. В спортния свят дори се превърна в модна тенденция. Посоката „I fit fit your macros“, накратко IIFYM е популярна за огромни измамни дни. В тях хората често свикват с всичко, което виждат. Бургер и пържени картофи, яжте палачинки. Имах днес усилена тренировка и изгорях много, за да мога да го направя в кухнята.
Но това е грешката. Няма калории като калории. Ясно е, че лошо вкусен салата изглежда много по-зле от хубав бургер. Но дори и тази слаба салата ще ни донесе много повече ползи в дългосрочен план. Защото отвън можем да изглеждаме красиви, но вътре тялото буквално се бори с храната, която зареждаме. Подробности в следващата статия.