вашата

Приготвяте ли обяд за голям брой хора? За специални поводи или празнични обяди няма да развалите нищо, ако изберете една от нашите рецепти с телешко месо. По-скъпо е, но е източник на ценни хранителни вещества за организма - цинк, магнезий, желязо, витамини от група В или всички необходими аминокиселини.

Свинска телешка дроб

Имаме нужда от:

  • 1 кг решетка или задно телешко месо
  • 200 г постно пушено свински корем
  • 100 г стерилизирани краставици
  • 2 твърдо сварени яйца
  • 100 g мехлем
  • 200 г лук
  • 1 чаша костен бульон
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • млян черен пипер
  • сол

Приближаване: Правим дупки в избеленото месо с върха на ножа, вмъкваме в тях тънки парчета пушено свинско и краставици, посоляваме и подправяме. Направете по-голям джоб отстрани, поставете варени яйца в него и закрепете с игла. Запържете накълцания лук върху мехлема и запържете месото във всички посоки, покрийте с малко вода и печете внимателно в загрята фурна. По време на печенето се залива с горещ бульон. Извадете мекото месо, напудрете печенето с брашно, запържете, покрийте с останалата част от бульона, гответе и накрая избутайте соса през сито. Подобрете готовия сос, като смесите остатъците от пушен свински корем и ситно нарязани краставици. Нарязваме месото, така че във всяко парче да има колело за яйца, парчета бекон и краставици. Сервирайте с ориз.

Филе от пържола с боровинки

Имаме нужда от:

  • 500 г говеждо филе
  • сол
  • млян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 4 супени лъжици олио
  • 300 г кореноплодни зеленчуци
  • 1 глава лук
  • дафинов лист
  • изцяло нови подправки
  • бульон или вода
  • 30 г обикновено брашно
  • 50 г сладко от червени боровинки
  • 2 dl сметана
  • лимонов сок
  • захар

Приближаване: Изваждаме месото, измиваме го, подсушаваме го в кърпа, посоляваме го, подправяме, поръсваме с горчица и го запържваме енергично в сгорещено олио от всички страни. Оставете настрана, добавете почистени и нарязани на корени зеленчуци, лук, дафинов лист и няколко зърна нов пипер, покрийте с горещ бульон и оставете да къкри покрито. По време на задушаване обърнете месото и изсипете, ако е необходимо. Взимаме мекото месо, запрашаваме зеленчуците, смесваме ги с брашно, запържваме ги малко, заливаме ги, ако е необходимо и ги готвим. След това добавете малко сладко от боровинки и сметана, оставете да заври и разтрийте соса. Накрая го подкиселете на вкус с лимонов сок и го подсладете. Нарежете месото на тънки филийки и украсете с резен лимон и малко сладко от червена боровинка. Сервирайте с кнедли.

Говежди филийки в провансалски стил

Имаме нужда от:

  • 1 кг задно телешко месо
  • 100 g мехлем
  • 2 глави лук
  • 50 г обикновено брашно
  • сол
  • млян черен пипер
  • 4 скилидки чесън
  • 3 чушки
  • 5 домата
  • 60 г масло
  • магданоз

Приближаване: Нарежете чистото месо на 7-8 филийки, почукайте и изпържете мехлема от двете страни. След това прехвърлете в друг контейнер. Запържете ситно нарязания лук върху останалата мазнина, прах с брашно, запържете отново, залейте го с вода и гответе в тънък сос. Добавете месо, смлян черен пипер, счукан чесън, покрийте и оставете да къкри леко във фурната. Поставете семената и дръжките без пипер във вряща вода, варете 6 минути, отцедете и нарежете на ивици. Готвим домати, обелваме ги, режем ги. Накрая посолете зеленчуците и запържете в тиган с масло. Добавете смес от зеленчуци към мекото месо и поръсете с магданоз. Сервираме варени картофи като гарнитура.

Испански птици

Имаме нужда от:

  • 4 по-големи филийки телешко месо
  • горчица
  • сол
  • млян черен пипер
  • 1 супена лъжица мехлем
  • салам
  • краставица в сладко-кисела туршия
  • твърдо сварени яйца
  • бульон
  • бита сметана
  • гладко брашно

Приближаване: Почукайте филиите месо старателно, посолете, подправете и поръсете с горчица. Добавете салам, краставица и твърдо сварени яйца. Увиваме всичко и ги увиваме с конец. Поставете мехлема в контейнер, поставете птиците в него, нарежете отгоре салам, краставица и яйца и добавете 2 супени лъжици горчица. Добавете малко сол и подправка, покрийте и запечете във фурната. След като месото омекне, отстранете птиците и гответе соса, като добавите малко бульон. Междувременно смесете разбитата сметана с брашното и изсипете соса в контейнер. Оставете да заври за кратко и прецедете на птици. Сервирайте например с кнедли.

Обичате ли телешко месо? Какви ястия приготвяте от него? Пишете на други читатели в дискусията под статията.