Има много статии и информация за гхи и вярвам, че повечето от вас наистина са го срещали. Масло със сладък вкус, което е жълтеникаво и само малко наподобява масло. Информацията понякога се различава по отношение на това дали е здравословна или не. Независимо дали става въпрос за „лошата“ животинска мазнина или не „печалба“ от нея, това е здравословна мазнина и т.н.
И така днес ще ви напиша нашия опит с гхи. За първи път срещнах гхи през последното хилядолетие 😀 може да звучи налудничаво, но това е само преди 20-25 години. Използвах го известно време, трудно го намерих, имах го от Прага и след това забравих за него. Едва през 2009 г. стигнах до великия индианец Аджай, който се зае с ремонта на опустошения ми гръбначен стълб. Беше прекрасно време, когато за първи път признах факта, че класическата „западна“ медицина няма лек за всичко. Аджай ми помогна да се върна към нормалния живот и разкри тайните на йога, аюрведическа кухня, изцеление с мармоти, билки и ... гхи. Дълго обсъждахме гхи и аз също имам рецепта за такова истинско, домашно, индийско гхи от него.
Гхи е известно още като освободено масло и играе една от ключовите роли на изцелението в аюрведическата медицина. Използва се не само вътрешно, но и за масажи в комбинация с билкови масла и други "тайни" лекарства.
Рецептата, която получих тогава, беше проста, но отнема повече време. Самото гхи се вари в продължение на 3 последователни дни в продължение на поне 8 часа. И от дълго време подготвям гхи по този начин. Не ме питайте защо толкова дълго. Просто имах такава препоръка от човек, който ми спаси здравето, затова го приготвих по този начин.
По принцип, но можете да произведете топено масло за 1-2 часа.
Моите тестове обаче по време на дълго готвене ми показаха, че колкото по-дълго е приготвено топленото масло, толкова по-чисто е. Приготвих само този, който виждате на снимката, в продължение на 5 часа. Или по-точно тя се подготвяше 5 часа.
Използвах 1 кг класическо масло за неговото производство и резултатът беше 660 грама гхи ... относително голям "отпадък", но е необходимо да се вземе предвид това. Въпреки това, колкото по-добро е качеството на маслото, което използвате, толкова по-малко отпадъци може да има.
По време на подготовката е необходимо да се отдели времето на първите 30-60 минути на гхито, когато пяната се образува на повърхността, която трябва да се отстрани. Това са отпадъци от вода, млечни твърди вещества, които не принадлежат към чистото гхи, както и други утайки на дъното, които след това трябва да се филтрират през ленена кърпа. Това е единственият начин да получите чиста мазнина, която не съдържа казеин и лактоза (или само следи от количества), а маслото също става подходящо за хора с алергия към казеин или непоносимост към лактоза.
Има много истории за гхи, а в Индия му се приписват чудодейни свойства, често наричани „суперхрана“, въпреки че не харесвам много тези термини, защото всяка основна храна е суперхрана 🙂. Както и да е, съставът му е доста уникален 🙂
Той има висока точка на горене - до 250 ° C, така че е подходящ за приготвяне на ястия при високи температури.
Гхи е трудно да се обърка. В света има лекарства, които използват гхи на няколко или 100 години. Неговите терапевтични ефекти са описани като изключителни.
Това, за което трябва да внимавате е, че винаги взимате гхито само с чист инструмент и не внасяте мръсотия в него. По този начин топленото масло ще ви издържи години, без да се налага да го държите в хладилника.
Гхи съдържа мастноразтворими витамини А и Е.
Той е богат на K2 и CLA - антиоксидант с антивирусни ефекти (в случая важно е качеството на маслото, от което е направено топленото масло)
Гхи е богато на средноверижни мастни киселини (подобни на кокосовите мазнини), които можем да използваме по-бързо и по-добре като постоянен източник на енергия. Информация за тези киселини може да бъде намерена на много сайтове.
Независимо дали сте зле ... или не ... все пак ще бъде така, че ако се храните зле, никоя „суперхрана“ няма да ви спести.
Гхи е богато на маслена киселина, която е много важна и здравите чревни бактерии го правят в червата и го използват като източник на енергия. Хората, които нямат правилен храносмилателен тракт, могат да имат проблем с дела на здравите бактерии и създаването на такива енергийни източници за тях. Някои изследвания също показват, че адекватното производство на маслена киселина от тези бактерии в червата има благоприятен ефект върху производството на Т клетки на имунната система.
Въпреки че гхи участва в подобряването на храносмилането, хората с лошо храносмилане трябва да приемат гхи постепенно и в по-малки дози. Дори хора, които имат проблем с хипотиреоидизъм и имат лош метаболизъм на мазнините.
Все още се прилага ... с основание и не прекомерно. Нека го кажем просто, лъжица гхи е добре, но 5 лъжици вече са много lot
Но каквито и положителни качества да има едно гхи, само гхи със сигурност няма да ви спаси. Важно е да се използват различни хранителни източници за допълване на хранителни вещества, комбиниране на основни храни, заместване на качествени мазнини, въглехидрати и протеини. Няма нито един източник, който да ни поддържа здрави. Важното е как можем да се отдадем на здравето си с разнообразието, свежестта и качеството на храната от ненужни излишъци и полуфабрикати.