Освободеното масло може да се използва по същия начин като например свинска мас, олио, може да се използва за печене, пържене, подготовка на основата за месо, намазки, в тестени изделия, ориз, за ​​намазване на сушене, различни банички. Който го харесва един ден, като мен, вярвам, че ще го използва според вкуса си. За мен това е масло на словашки. По инициатива на моите приятели във Вареч добавям рецепта, процедура за приготвяне на моето домашно топено масло.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Направих го за трети път. От половин килограм масло имам права 7 dcl чаша. Слагам чашата в килера, независимо дали е лято или зима. Това не променя вкуса или външния вид. Знам, че той вече е тук на Вареч, мисля два пъти, но се опитах да го снимам, да го опиша в детайли. Лично аз харесвам рецепти с фотодокументация. Нека всеки да избира. За производство избираме саксия с по-широк диаметър, с грапаво дъно, така че маслото да не се разтопи високо в саксията, за да се види дъното на саксията възможно най-скоро. Пригответе се да застанете и погледнете в тенджерата с килограм масло за поне 40 минути, добре, но масленият вкус, масло масло, си заслужава. Започваме: Разтопете маслото веднага щом започне да бълбука, коленичи, измервайте температурата на котлона.

рецепта рецепта

След известно време ще кажа около 10 - 20 минути, (в зависимост от количеството масло) килограм, това е килограм, все пак трябва да погледнете в тенджерата, да застанете до нея, тя не трябва да кипи бурно, просто балон, вече можете да видите как протеиновата утайка, маслото се пени, пяната беше много повече, не се страхувайте, когато се разпенва, разбъркайте. По време на първото готвене на гхито събрах пяната, оставих я настрана и я използвах в сладкиша. Бях посъветван, че не е необходимо да се събира пяната, проверих я директно по време на текущото готвене, не я събрах, тя се настани на дъното на тенджерата.

Ние стоим, гледаме Ghee - масло масло, излитане от температурата, то не трябва да кипи бурно, просто балон. Ние смесваме само тук и там, смесваме повече от началото, по-малко в края, ще ви напомня и ще кажа защо.

Изминаха около 30 минути, на фиг. не. 4, можете да видите как протеините се утаяват на дъното на саксията, така че кажете, че топленото масло е почистено. Ето когато смесваме по-малко! Оставете протеините да се утаят на дъното на тенджерата и постепенно леко да ги изгорят. Чрез разбъркване щяхме да нарушим утайката на дъното на саксията и нямаше да видим как бистрото масло се издига на повърхността. Ние стоим, не оставяме пота дори стъпка и не гледаме надясно или наляво, само към дъното на пота. Звучи страшно, изтощително, но не е така, красивата миризма на маслено масло и вкусът за по-нататъшна употреба ще ви дадат сила. Минаха минути, ако не и секунди, за да завършите и да получите правилния вкус на гхи. Който има смелостта да погледне дъното на саксията, разпознава цвета на улегналия протеин, изгаря още малко (умишлено умалителното, защото наистина е толкова малко), върви бързо, утайката ще наподобява цвета на слаб карамел, можете ли да си представите? Това е точката на прекъсване, когато прекратим слабата бълбукане и издърпаме гърнето от чинията.

Между тези снимки наистина нямаше време да снимам как трябваше да изглежда. Прецедете през възможно най-плътната цедка, оставете остатъчния протеин да се утаи на дъното на купата, пота за няколко минути.

И отново прецеждаме във вече чиста чаша.

Така ми изглеждаха изгорелите протеини на дъното на саксията.

Готово, имаме стрес за първи път подред, той ще бъде стресът за втори път и за трети път, поне за мен. Важното е, че маслото не трябва да ни кипи, не трябва!

Прибираме втвърдения в килера, хладилника, наистина не е задължително да е в хладилника, кой има килер, имам го през цялата година, независимо дали е лято или зима.

На последната снимка е първото ми Ghee, има по-орехов вкус, ще кажа истината, дори не знам как го успях, че го извадих от чинията за първи път в НАЙ-ДОБРИЯ момент, защото беше толкова мазен, орехов. За първи път утайката имаше по-изгорял, по-тъмен карамелен цвят, а не изгорял. Това е вкусът на ядки.

Нека ви бъде полезно, ако спечелите смелост, независимо дали рецептата или самото гхи, добавям линк за неговите ползи за здравето. Не напразно, нашите стари майки преработиха по този начин повече масло. Използвам този вид масло, което също има вкус на домашно масло. Само откъс от репликата: Гхи, подпомага храносмилането, като стимулира секрецията на стомашни сокове, докато класическото масло и други масла забавят храносмилането, защото са трудни за смилане. Той е пълен с антиоксиданти, а също така помага за усвояването на витамини и минерали, като по този начин укрепва имунната система. Гхи намалява "лошия" холестерол. Високите концентрации на маслена киселина (мастна киселина, която има антивирусни ефекти) забавят или спират растежа на раковите тумори. Гхи е подходящ като алтернатива на маслото за хора с лактоинтолерантност. http://www.magazin-lohas.cz/blog/81/Z-obycejneho-masla-neobycejne-GHEE/

Обсъждане на рецептата

@Nyja, благодаря, че коментирахте това, което ви дрънка, не смея да коментирам, не съм химик или диетолог, но с удоволствие отговарям на това, което знам, дори и да не е химичен език. Четох го навсякъде в мрежата, дори тогава, дори и днес, нищо не се е променило в информацията дори след 3 години, от добавянето на рецептата. Както тя написа @katarinka пред мен. В wikipedia четох, че се намира в счупено масло, когато маслото се разваля под действието на топлина и светлина. Нищо повече, нищо по-малко, но ако се намери, което се намира както в прясно масло, така и в освободено масло, нищо не се пише. Тук в рецептата, но се използва прясно масло, то се освобождава, а не се разваля. Формулите на маслена киселина, добра и развалена, и нейният принос за човешкото здраве, не мога да опиша как нейният принос се променя, когато маслото е прясно или развалено, остаряло, кисело. Вярвам, но това, което прочетох за ползите за здравето от освободеното масло Ghee, вярвам и в прясното масло като такова, което се връща у дома на мястото на маргарините и по чл. Прикачвам няколко реда от нета, направете картината сами, но не мисля, че това са толкова глупости. има много поддръжници на нас или масло, или пуснато масло.

С други думи, бутиратът е маслена киселина. Това е мастна киселина, която е важна за функционирането на храносмилателната система и предотвратява развитието на хронично възпаление.
Изследване, публикувано в сборника на Националната академия на науките през 2013 г., изследва как маслената киселина балансира имунната система, която в голяма степен се намира в червата.
Последните изследвания показват, че отделните наситени мастни киселини имат своя собствена мисия в биологичното функциониране на организма2:
Маслената киселина регулира експресията на няколко гена и участва в превенцията на рака, като спира разпространението на раковите клетки

Не обичам силни необосновани думи глупости, защото може да се напише и по други начини, да се обясни и накрая, всеки да си направи своето, ние сме самодоволни, информация, с изключение на непълна уикипедия, в мрежата има достатъчно, кой ще яде и няма. Освободеното масло и маслена киселина в него, отбелязвам, не говорим за счупено масло, независимо дали спира или не ракови клетки, никой вероятно не може да каже със 100% и никой дори не вярва в него дори 100%, но това в нормалното количество употреба няма да навреди, ако не излекува, вярвам.