Намерих повече версии на домашно приготвена пилешка шунка в мрежата, избрах този вариант за печена пилешка шунка, може би не е перфектна, но много вкусна и накрая не е мазна и не е отвратителна като тази в магазините, не не съдържа бекон, произведения на изкуството или консерванти, освен това можете да извикате вкуса й - знаете какво сте сложили в него, аз спазих девиза, че домът е дом:-) Добавям рецепта, който има вкус, мога да опитам:-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измих целите пилешки гърди и ги изсуших с хартиена кърпа.
Използвах остър нож, за да ги отрежа хоризонтално по дължина, но те не ги отрязаха.
. Отворих ги като книга.
Първо имах нужда от тях от отворената страна с мед.
. Посолих ги правилно от двете страни, не използвах бърза сол, а фина морска сол.
. Поставих ги един върху друг и от двете страни подправих прясно смлян черен пипер.
. Слагам ги в торбичка с микротен, може да използвате и пластмаса, сложих отгоре 2 хубави дафинови листа, затворих ги и ги сложих в "сухия" лост за 48 часа в хладилника, лостът е подобен по състав на " мокър "лост в саламура, напр. сланина или шунка преди пушене, но без скорост. Това прави вкуса на пилешките гърди страхотен.
След 48 часа извадих пилешките гърди от чантата от хладилника, излях ги с достатъчно количество студена вода, в която ги оставих да си починат за около 30 минути, за да отмият излишната сол.
След това ги извадих от водата, изсуших ги с хартиена кухненска кърпа, сложих ги един върху друг и.
. от дългата страна ги навих плътно като щрудел.Медта помага да ги държат здраво един върху друг и леко ги карамелизира по време на печене.
Увих щрудела от пилешки гърди здраво в хартия за печене, в двата му края навих хартията като фоайе и я сложих в съд за печене от стъкло Йена, налях леко вода и я изпекох във фурна, загрята до 180 градуса С.
Докато пилешките гърди се печеха, изцедих чесъна в буркан.
. Добавих сладки, остри и смлени пушени червени чушки, смесих всичко заедно и опаковъчната смес беше готова. Можете да варирате и променяте тази смес за покритие според вашите предпочитания за вкус, добавете напр. натрошени семена от горчица, натрошен кориандър, натрошени люти чушки, натрошена раска. и други/.
Изпекох пилешките гърди за 35 минути при температура 180 градуса С, нарязах хартията за печене и .
. Пекох ги още 5 минути.
Изсипах смес за опаковане на пипер върху по-голямо парче алуминиево фолио, .
.върху която сложих изпечени още топли пилешки гърди и ги обърнах добре в пипер смес от всички страни.
. Отново ги увих плътно и затегнах фолиото от двата края във формата на фоайе, сложих ги да си починат в хладилника за 12 часа, за да свържат всички вкусове.
След това ги нарязвам на филийки, харесваме по-дебели, но можете да ги нарежете с остър нож или електрическа резачка на напълно тънки филийки, те държат добре формата си и не се разпадат. Сервирах ги с парче прясно изпечен домашен хляб и с пресни чушки и пресни домати, можете да изберете зеленчуци според сезона и по ваш избор.
близък план: Плътната обвивка се вижда ясно на разфасовката и че не се разпада чрез нарязване, обвивката от червен пипер вкусва красиво тази печена домашно печена пилешка шунка и мирише приятно след пушен пипер, леко е пикантен и чесън. Това е отличен деликатес, който винаги можете да имате у дома в хладилника и е под ръка за вас, както и чудесно удоволствие за посещение.