СПИСЪК НА РЕЦЕПТИТЕ
- Пълнена кольраби с рагу с гъби
- Гъбен сос с месна палачинка и изгубено яйце
- Тиган за гъби
- Гъбени кюфтета
- Пиле с гъбен сос
- Гъбен сос с тънки юфка
- Картофи, пълнени с гъби
- Суфле от индийско орехче
- Древен гъбен сос с варени картофи и твърдо сварено яйце
- Perkelt от гъби и стриди
- Кифла от мечка гъба
- Ризото с гъби
- Гулаш Dubák
- Пресни шампиньони в сметана
ПЪЛНЕНА КАЛЕРАБ С ГЪБИ RAGO
масло, лук, кок, мляко, кайма, яйца, магданоз
Загрейте маслото в тенджера и запържете лука на ситно върху него. Изцедете кифлата, напоена с мляко, добавете я към каймата, запържения лук, жълтъка, нарязания магданоз и разбъркайте.
кольраби, масло, копър, сол, вода
Обелете колраби, отрежете върха и издълбайте средата. Изпържете издълбания сос от трохи на маслото, добавете накълцания копър. Посоляваме и пълним кольраби. Поставете в съд за печене и залейте с вода. Печете при 200 ° C за 35 минути.
пиле, колраби, обикновено брашно, бита сметана, копър
Нарежете пилето и го добавете към накълцаното зеле и запържете. Поръсете с брашно, залейте с разбита сметана и варете, докато се сгъсти. Задушете и добавете нарязан копър.
СОС ЗА ГЪБИ С МЕСОПАЛАЧКА И ЗАГУБЕНИ ЯЙЦА
500г кайма, лук, сол, кайма черен пипер, кок, мляко, яйца, олио
Към каймата добавяме ситно нарязан лук, сол, смлян черен пипер, накиснат и изцеден кок в мляко, яйца и разбъркваме. Правим месни палачинки от месо и пържим в олио до златисто от двете страни.
гъби, олио, сол, смлян черен пипер, бита сметана
Нарежете гъбите на филийки. Пържете в олио, сол, подправете. Изсипете бита сметана и варете, докато се сгъсти.
сол, оцет, вода, яйца
Добавете сол и оцет към врящата вода. Разбъркваме водата. Почукайте яйцето в лъжичката и бавно го пуснете във водата, така че жълтъкът да се увие в бяло. Гответе 4 минути. Яйцето е готово, когато белтъкът е твърд и жълтъкът е течен.
ГЪБИ ПЕЧЕНЕ
Масло, лук, гъби/лютичета, сухи гъби, дъбови гъби и други, сол, смлян черен пипер, яйца, магданоз, хляб или други сладкиши
Поставете ситно нарязания лук върху загрятото масло и запържете до стъкло. Добавете нарязани на кубчета гъби. Подправете и покрийте с вода и оставете да къкри, докато омекнат. Добавете настърганите яйца и разбъркайте, докато яйцето започне да се сгъстява, посолете преди края. Гарнирайте с магданоз. Сервирайте още топли с хляб.
ГЪБЕНИ РИБОЛОВИ
100 ml мляко, 400 g пресни гъби, 2 яйца, 2 кифли, 2 лука, 2 PL масло, 1 PL магданоз, 1 KL копър, смлян черен пипер, сол, галета, масло за пържене
Запържете нарязан лук в масло, добавете почистени и ситно нарязани гъби, запържете и задушете, докато течността се изпари. Накиснете кифличките в млякото, изцедете и смесете с гъбите. Добавяме яйца, подправки, сол, нарязани билки и достатъчно галета, за да можем да оформяме кюфтета от сместа. Увийте кюфтетата в галета и ги запържете в олио. Сервирайте с картофи и сос от хрян.
СОС КОНСКИ КОС/1 човек /
2,5 dl сос бешамел, 1/2 dl бяло вино, 1 PL хрян, 10 g масло, на вкус, сол
Загрейте соса бешамел и разредете с вино. Добавете настърган хрян, сол, варете и омекотете с масло.
ПИЛЕ МЕСО С СОС ШАМПИОН
150 г пилешки гърди, 3 скилидки чесън, 1 малка глава лук + морков, 150 г гъби, сол, черен пипер, чесън, магданоз, масло, 150 мл сметана за разбиване най-малко 33%
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио. След известно време добавете настърганите моркови. Добавяме нарязани гърди, които подправяме със сол и подправяме. Нарязани шампиони и задушете всичко заедно поне 15 минути. След 15 минути покрийте със сметана, оставете да къкри, добавете магданоз и разбъркайте маслото.
КАРТОФИ, ПЪЛНЕНИ С ГЪБИ
1 кг картофи, 250 г пресни гъби, 80 г мазнина, 80 г лук, смлян черен пипер, раска 20 г масло, майорана, 2 dcl мляко, яйца, сол
Почистваме сварените картофи, нарязваме ги по дължина и ги издълбаваме. Измиваме, почистваме и нарязваме гъбите. Запържете ситно нарязан лук в мехлем, добавете гъби, смлян черен пипер и оставете да къкри, докато омекнат. Намажете стъклената купа или съда за печене Jena с масло, сложете картофите, пълни с гъбената смес, и изпечете.
МУСКАТ ГЪБИ СУФЛЕ
400 g гъби, 3 PL зехтин, 5 яйца, 1 PL масло, PL сусамово масло, 5 PL полу-грубо брашно, 1 KL бакпулвер, щипка настърган индийско орехче, скилидка чесън, сол, черен пипер, масло до смажете купичките
Почистете старателно гъбите и ги нарежете на филийки. Запържете ги в зехтин и посолете малко. Разбийте яйцата, отделете жълтъците и разбийте с масло и сусамово масло. Добавете брашно, смесено с бакпулвер, подправете с индийско орехче, счукан чесън, сол и подправете. Смесете гладка маса. Разбийте твърдия сняг от белтъците и внимателно го смесете с жълтъчната маса. Добавете охладените гъби и изсипете сместа в намазани с масло купички. Не ги пълнете до ръба, тестото ще вкисне по време на печене. Поставете съда в загрята фурна и печете при 180 ° C за 12 - 15 минути.
ДРЕВЕН ГЪБЕН СОС С ВАРЕНИ КАРТОФИ И МЕКИ ТВЪРДИ
1 кг картофи, 20-40g сушени гъби/пресни гъби на вкус, мехлем, масло, 4 твърдо сварени яйца + 1 потопено яйце, 2 PL обикновено брашно, 250 ml мляко, 150 ml разбита сметана, оцет, сол, смлян черен пипер, смлян раска/може да не е /
Приготвяне от пресни гъби: Почистваме и режем. Ние пържим в мехлем. Продължаваме според рецептата, без да накисваме гъбите.
Приготвяне от сушени гъби: Накисвайте сухите гъби през нощта в студена вода, колкото по-дълго се накисват, толкова по-кратко е тяхното приготвяне. След това следваме рецептата.
Оставете гъбите да набъбнат в студена вода, ако са изсушени, след това гответе в подсолена вода, докато омекнат за около 20-30 минути. Ще приготвим обикновен бешамел. От мехлема и гладкото брашно пригответе лек гладък сос. Залейте го с мляко и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Изсипете гъбата върху сварените гъби с бульона и за 10 минути. ние готвим. Подправете със смлян черен пипер, сол, раска/не е задължително /. След това добавете бита сметана и кипете за кратко. Подправете соса със сол, смлян черен пипер и оцет или смляна раска. Потопете едно натрошено яйце с малко вода в соса и гответе. Накрая добавете парченца охладено масло към соса и го оставете да се разтвори, без да готвите.
Гарнитура: варени картофи с раска и твърдо сварено яйце.
http://www.televizetvs.cz/spetka-valasska
ПЕРКЕЛТ НА ШАМПИОНИ И ЗАМЪК НА СТРУС
1 кг пречистени стриди, 1 кг гъби, 3 лука, олио, 4 картофа, смлян черен пипер, смлян пипер, лют пипер, майорана, 2 скилидки чесън, сос
Поставете масло и ситно нарязан лук в съд, който запържваме, задушаваме и изсипваме до златисто, след което оставяме настрана. Нарежете измитите, почистени стриди на парчета от около 2 см, долната част на тънки филийки и задушете заедно с лука за поне 30 минути. Все още наливаме вода. След това добавете нарязаните гъби и подправете с подправки. Сварете в малко вода и все още бъркайте около 2 часа. Преди да завършите, добавете вода, нарязани картофи, счукан чесън и пипер сос. Варете 15 минути и подправете.
МЕЧЕ ГЪБИ ЛЕГЛО
0,5 кг гъби, 2 PL нарязан мечешки чесън, олио, черен пипер, кроасан, сол, 3 яйца
Нарежете гъбите на тънки филийки и отгледайте в олио. Добавете малко вода и оставете да къкри. Поставете в купа, добавете нарязани рулца, чесън, черен пипер, яйца, сол и разбъркайте. Изсипете сместа в намазнена форма за печене и печете във фурна, загрята до 190 ° C до зачервяване.
ГЪБИ РИЗОТО
150 г масло, 100 мл масло, 1 малка глава лук, 320 г ориз карнароли, 200 мл сухо бяло вино, 4 PL настърган пармезан, сол, зеленчуков бульон според нуждите, 60 g сухи гъби/друг вид гъби, 1 шепа накълцан магданоз
ЗА ДЕКОРАЦИЯ: 4 пресни по-малки гъби, 2 PL масло, 2 скилидки чесън
30 мин. преди приготвяне накиснете сушените гъби в студена вода. Загрейте парче масло и олио в тенджера. Запържете лука на ситно на слаб огън. Поръсете с ориз, разбъркайте добре и залейте със зеленчуков бульон. Добавете отцедените гъби и залейте виното. Оставете алкохола да заври. Подправете със сол. Постепенно заливайте ризотото с топъл бульон, след като се накисва в ризотото. Изсипете, докато оризът се свари. Накрая към ризотото добавете охладено масло и настърган кашкавал и разбъркайте добре, докато маслото и сиренето се разтворят и ризотото стане кремообразно. Накрая поръсете с магданоз.
ДЕКОРАЦИЯ: Ако имаме и пресни гъби, можем да ги разрежем на половина и да запържим червено в масло с ситно накълцан чесън, не солим и отгоре поставяме ризотото.
DUBÁKOVÝ GULÁŠ
пресен дъб, картофи, лук, сол, черен пипер, червен пипер, масло от магданоз
Оставете дъбовете да се варят в леко подсолена вода. Запържете нарязания на ситно лук в стъклено масло, добавете гъбите, нарязаните картофи на малки кубчета, покрийте с вода, в която варихме гъбите и оставете да къкри, докато картофите омекнат. Накрая подправете със сол, черен пипер, смлян червен пипер и поръсете с наситнен магданоз. Гарнитура: хляб
ПРЕСНИ ШАМПИОНИ В КРЕМ
400 g пресни гъби, 250 ml сладка сметана, лук, 30 g обикновено брашно, половин лимонов сок, 1 PL кетчуп, 40 g мехлем, птичи бульон, смлян червен пипер смлян черен пипер, сол
Почистваме, измиваме и нарязваме гъбите. Запържете ситно нарязан лук в горещ мехлем, добавете нарязани гъби, смлян пипер и сол. Печете, поръсете със смлян червен пипер, брашно и запържете отново. След това покрийте с месен бульон и оставете да къкри леко. Добавете сладка сметана, подправете с лимонов сок и полейте с кетчуп. Сервирайте с варени тестени изделия или кнедли.