истини

Лятото приключи за вас, дойде есента и е най-доброто време да отидете в гората за гъби. По време на приятна разходка можете да донесете у дома някои от гъбите, които можете да използвате в много ястия. В някои страни брането на гъби се възприема като т.нар забавление и храна за бедните. Ако обаче гъбарът е запознат с вида, той може да приготви отлични ястия, подходящи за царете. Всеки от вас е чувал митовете за консумацията, които ще се опитаме да разсеем в тази статия.

Знам 50 вида гъби, така че съм миколог

На първо място, безполезно е да мислите за себе си, че сте експерт Веднага след това знаете за няколко от най-често срещаните видове, които са годни за консумация. Известни са около 1 500 000 вида гъби. В Словашката република се срещат около 10 000 вида.

Не загрявайте гъби

Не трябва да ги загряваме отново, в противен случай рискуваме да се разболеем. Това е един от основните принципи, който от години се превежда и разпространява сред хората. Но е фалшив мит. И има много повече. Можете лесно да загреете тигана, така както няма да изхвърлите соса, към който сте добавили гъби. Прилагат се същите правила, които трябва да се спазват, както при другите съдове а храна. Проблеми могат да възникнат само ако пренебрегнем някои от тях. Още повече, че влагата и топлината, в които гъбите процъфтяват в природата, са благоприятни и за голямото размножаване на бактерии, гъбички и други микроорганизми, които hube те могат да се придържат. Според информация, намерена в Интернет от Ing. Ярослав Ланда, председател Чешко микологично дружество, меките гъбички от типа баба са по-податливи на подобно замърсяване. Напротив, един от най-трайните е например деликатна лисица. Във всички случаи е по-добре да се събират млади и здрави гъби, при които рискът от заразяване от бактерии и други микроорганизми е много по-малък, отколкото при по-старите.

Гъбата спира да расте, ако я погледнете

Това се случва само ако в бране на гъби и гледане на гъбите, които тъпчат гъбичките и прекъсват снабдяването с хранителни вещества, необходими за растежа. Той може да се погрижи и за прекъсването на растежа насекоми, който атакува гъбата или дори напълно нормална суша.

Отравянето от гъби ще се прояви в рамките на три часа след хранене

Да, ще започнете да имате проблеми най-често в рамките на два до три часа отравяне може да се прояви за два, десет, но също и за 30 часа. Същото важи и за вашите четириноги домашни любимци. Ако имате малко куче, внимавайте да не оближете леко брашнеста мана.

Някои видове гъби имат шамански способности

Те са използвани в по-ранни времена шамани гъби при производството на магически напитки, след което пиеха видения и „разговаряха с боговете“. Тези видове бяха леки токсичен или халюциногенен.

Трябва само да отидете до гъбите рано сутринта

Защо? Това би гъби после са изчезнали някъде? Да, правилото е, че който дойде първи, първо взема цялата кошница. ОТ микологичен По отношение на термините, нищо не пречи на гъбите да изглеждат дори следобед например.

Събиране на гъби в найлонов плик

Найлоновата торбичка е компактна и няма да изглеждате като глупак, когато отидете с нея кошница, което в крайна сметка остава празно, но гъбите в найлоновата торбичка могат да създадат редица трудности. Ако се изпарят, те започват да се развалят и в същото време бактериите започват да се размножават. Гъбите съдържат протеин, така че е същото като при месото.

Кръгът, в който вещиците танцували през нощта

Някои гъби растат в кръг, а някои суеверни хора го приписват на магия. Вече е мъртво в кръга гъба, и следователно има само по-буйна трева.

Отровните гъби са люти, просто вкус

Например можете да опитате гъба и ако е гореща, я оставете в гората. Отровни гъби от вид, различен от гъбовидна те могат да причинят отравяне веднага, дори при обикновена дегустация. Но суров, например краставица зеленото е много вкусно.

Ако гъбата е ухапана от раковина, миди или други животни, тя не може да бъде отровна

Това не е вярно. Токсините, които са опасни за хората, лесно се обработват за други организми по време на храносмилането.

Главите на лютичетата трябва да се отлепят преди готвене?

Ако не искате да белите лютичета, така че не е нужно, но ястието ще бъде лигаво повече от обикновено. Аз шапки разбъркваме едновременно за повече замърсяване. Никой не може да забрани беленето, но повърхността на шапката и горният й слой представляват най-високата концентрация на здравословни вещества. Вече известната готвачка Добромила Реттиг третира гъбите като зеленчуци и ги обелва.

Червивите гъби не притесняват или нямат нищо против консумацията?

Глистовите гъбички явно не се препоръчват за хигиенна консумация. Червеите въвеждат микроорганизми във вътрешността на плодните тела, които се размножават бързо и по този начин причиняват по-бързо унищожаване на гъбичките (тяхното гниене и плесен). Проверете гъбите вече в гората. Ако са червиви, по-добре ги разпръснете около мястото на находката, отколкото да ги изхвърлите в кошчето у дома.

Ядливите гъби са отровни, когато са сурови

Особено тези, които стават сини след докосване, да. Тези гъби трябва да се варят при 100 ° C в продължение на поне двадесет минути. Това са например бабите.

Гъбите трябва да бъдат обработени незабавно

Не е нужно да обработвате гъбите веднага след идването от гората. Но както вече беше написано, по принцип трябва да се отнасяте към тях по същия начин като към месото. Можем безопасно да ги съхраняваме хладилници и изрежете или пригответе до следващия ден. Можете също да ги съхранявате в фризер, където могат да бъдат например половин година.

По-добре е да замразите гъбите направо, или първо да ги изпържите, или да ги задушите и след това да замразите?

Напълно здрави и по-млади по-малки гъби могат да бъдат замразени без термична обработка. Всички останали видове могат да се бланшират преди замразяване, т.е. да се хвърлят нарязани във вряща, леко подсолена вода и да се варят, след което се отцеждат и изплакват. В никакъв случай не трябва да добавяте към каквото и да е лечение преди замразяване тук.

Колко дълго издържат гъбите във фризера?

В добре замразяващо съоръжение (-18 ° C и повече) бихме препоръчали консумацията на гъби в рамките на около половин година - използвайте гъби, събрани през лятото и есента през следващата зима и началото на пролетта.

Колко траят сушените гъби? Мислиш дълги години?

При добро съхранение сушените гъби могат да издържат няколко сезона, но трябва да ги консумираме в рамките на максимум три години. Те трябва да се съхраняват при пълна сухота, напр. в чаша с добре затворен капак. По време на съхранение те трябва да бъдат добре изсушени и разтъркани. Внимавайте за незаразени микроби от насекоми, т.нар. зърнен молец. Ако сушените гъби се съхраняват лошо, те обикновено са нападнати от този молец. Атакуван гъби, когато отделните парчета са свързани с паяжина и насекомото е там или в ларва, или в стадий на възрастни, те, разбира се, са напълно включени консумация неподходящо. Ако съхранявате изсушените гъби в торбичка с микротен, използвайте двойно и гумирайте.

Гъбите растат след дъжд

Разбира се, те се нуждаят от влага, за да растат, но първо плодно тяло Гъбите обикновено започват да растат около десет дни след дъжда. Отначало тези извън гората растат, а няколко дни по-късно се добавят горски гъби. Така че няма смисъл да отивате в гората на следващия ден след дъжда с надеждата да имате гъби.

Гъбите са в кнедли

Чували ли сте и това? Дрождите също са гъби, които се размножават бързо при благоприятни обстоятелства, като топлина, захар, вода или мляко и брашно.

Казват, че гъбите не трябва да се сушат на слънце - това е мит?

Според експерти сушенето на гъби на слънце не се препоръчва, тъй като гъбите се приготвят на пара. Препоръчват ги да се сушат на сянка и в течение.

След като премахнете плесенясалия ръб на гъбичките, останалото може да се използва

Ако е засегнат ръбът на яйчника, например малко парче в ръба на шапката, консумацията не се препоръчва. Това е така, защото токсините могат да навредят на привидно здравата останала гъба.

Гъбите са пълни с метали и концентрират радиоактивни вещества

Често ще попадате на хора, които не ядат гъби, защото вярват, че в тях са концентрирани различни вредни вещества, особено тежки метали. Гъбите, събрани на металните сметища, където са добивани металите, всъщност съдържат по-големи количества. Затова трябва да помислите и къде искате гъби събирам. В нормална среда гъбата абсорбира само минимално и незначително количество вредни вещества. Гъби не е подходящ в близост до депа за отпадъци, в близост до мини, купчини, химически заводи, в близост до пътища и в други райони, където има по-голям риск от екологична тежест и поява на неблагоприятни вредни вещества.

Десетки хора се отровят с гъбички в Словашката република всяка година

Грешка, има стотици от тях. В Словашката република се регистрират около 400 гъбични отравяния годишно. Като се има предвид, че според експертни оценки около 90% от нас, които събираме гъби, или понякога берачи на гъби, не са драстично високи. От друга страна, не е пренебрежимо.

Гъбата живее само няколко дни

Зависи от това колко време гъбарят я намира. Но такива например вацлавка уникален е. През нощта можете да видите как подраста й свети. Расте върху живи и изгнили стволове на дървета. Това е един от организмите, които живеят най-много години и могат да растат на огромна площ.

Всяка гъба ще расте за един ден

Това важи за някои видове, но е изключително. Но изчакайте къде сте намерили една уста, че утре ще има още пет? Със сигурност не. Съжалявам Отглеждането му отнема няколко дни, обикновено в професионалната литература четете четири до осем. При изключително благоприятни условия това може да се случи дори по-рано.

Сребърна лъжица в гъбен съд

Поставете сребърна лъжица в печеното и веднага ще разпознаете, че няма отровен хуба. Разбира се, това са глупости, дори малкото концентрирано количество в гъбичките, съдържащи се в металите, няма да се отрази.

Алкохол и гъби

Не трябва да се пие алкохол върху гъби. Това също не е вярно. Повечето експерти чрез гъби, т.нар. Миколозите са единодушни, че можем да пием гъби Бира, вино и други видове алкохол. Разбира се, но умерено. Няма отрицателна реакция между гъбите и алкохола. Има изключения, разбира се, но има много малко. Твърди се, че някои гъбички предизвикват много драматична реакция в стомаха и храносмилателния тракт. Тяхното активно вещество, копринин, действа като антабус, използва се за лечение на известни алкохолици. Друга предполагаема истина е, че алкохолът удължава храносмилането на гъбите и това е всичко истината. Ако се появи отравяне с гъбички, алкохолът може да засили токсичните ефекти, точно както кафето. По принцип гъбите просто принадлежат към по-бавно смилаемите храни. След консумация на алкохолна напитка малко преди или след консумация на гъби (дори след няколко дни), настъпва леко отравяне. Възникват най-силните трудности, ако има такива хуба взети едновременно с алкохол или приготвени, например, във вино.

Пий мляко

Когато мислите, че сте се отровили, трябва да се опитате да пиете много мляко, за да го направите последствия смекчени. Глупости. Преди лекарите твърдяха, че днес вече не го правят. В някои случаи млякото може да влоши състоянието ви. Така че има смисъл изобщо да не се пие. И ако пиенето на нещо помага да се предизвика повръщане, поставете обикновена вода без мехурчета вместо мляко.

Отравяне от гъби

Най-честите отрови се появяват след поглъщане на зелената гъба или неговия бял вариант. Това е една от най-разпространените отровни гъби. Хората обикновено го бъркат с легло или бански. Най-коварното при отравянето с гъби е, че то може да се прояви за два, десет, но и за 30 часа, в редки случаи дори след поредица от дни. Само при леки отравяния дразнене стомаха и храносмилателния тракт или отделителните органи. Обикновено започваме да се чувстваме зле след 2-3 часа. При по-тежки отравяния се получава атака Печен, бъбреци и нервна система. Следователно те понякога са придружени от халюцинации, зрителни нарушения или загуба на съзнание. Често се срещат главоболие, разширени зеници, сухота в устата и учестен пулс. В случай на съмнение е необходимо незабавно да отидете на лекар при първите симптоми. Няма по-добър начин за откриване на отравяне. Понякога може да ви стане лошо и да повърнете, дори ако се наслаждавате на годни за консумация гъби, но може да се чувствате болни само. магазин.

Първа помощ при открито гъбично отравяне:

  • Ако имаме основателно подозрение за гъбично отравяне, най-добре е да предизвикаме повръщане бързо.
  • В случай на летално отравяне с гъбички е важно лечението да започне възможно най-скоро, така че не отлагайте транспортирането до болница!
  • Ако жертвата е в пълно съзнание и няма риск от вдишване на повръщане, опитайте се да предизвикате повръщане, като дразните корена на езика или стената, например с пръста на пациента или дръжката на лъжицата. Съхранявайте поне част от повърнатото съдържание в найлонова торбичка за евентуален анализ.
  • Дайте на засегнатото лице 5 до 10 таблетки активен въглен, смачкани в по-големи количества вода.
  • След това го заведете в болницата възможно най-скоро или се обадете в спешното отделение (тел. 155).
  • Не забравяйте да го вземете със себе си повръщане или която и да е друга проба гъби, независимо дали сурови или приготвени.
  • В неостри случаи (например поглъщане на неизвестна гъбичка от дете, което не показва признаци на отравяне), свържете се с Токсикологичния информационен център. Експертите са на разположение тук 24 часа в денонощието.

Бране на гъби в чужбина

И накрая, урок за любители на гъбари

Събирайте само видовете, които познавате със сигурност. Не събирайте твърде млади плодни тела, с неразвити регистрационни табели. Ако не сте сигурни, оставете гъбите вътре дърво. И ако наистина не знаете, попитайте експерти.