Сурови материали
- 0,5 пиле
- 1 магданоз
- 3 скилидки чесън
- сол
- 2 моркова
- 0,5 тиквички
- 0,5 връзка зелен лук
- 300 г гъби на вкус
- дафинов лист
- 3 - 4 топки черен и пресен пипер
- 1 супена лъжица масло
- 200 г юфка
- 2 супени лъжици олио
- 1 карамфил
Начин на приготвяне
1. Стъпка
Измийте пилето, поставете в тенджера, налейте 2 литра вода. Поставете тенджерата на силен огън. Оставете водата да заври, отстранете пяната. Почистете зеленчуците. Нарежете на по-малки парчета. В горещ тиган с малко олио запържете лука, морковите, магданоза и скилидката чесън за 4 минути, след това ги добавете към бульона и ги варете 30 минути с дафинов лист и черен пипер, карамфил и сол. След 30 минути извадете пилето от бульона, оставете да се охлади, нарежете на малки парченца. Прецедете бульона.
2. Стъпка
Почистете гъбите, измийте ги старателно, залейте ги с вряла вода и ги оставете да престоят 10 минути, след което ги отцедете. Сгънете гъбите в отделна тенджера, добавете 1 чаша вода и ги варете на умерен огън в продължение на 20 минути.
3. Стъпка
Запържете гъбите в малки тиквички на кубчета в тиган с малко масло.След това прехвърлете в бульон. Варим всичко заедно още 5 минути.
4. Стъпка
Сварете юфката отделно и ги добавете към супата преди сервиране.