Оплакванията относно храната и целия въпрос около нея са, според мен, ненужно завишени. Ако приемат закон за защита на клиентите на ресторанта, мога живо да си представя броя на гостите, които ще отидат в ресторанта за безплатни обяди. Мисленето на някои от нашите съграждани е просто да злоупотребяват с всичко, което може да се направи във ваша полза. Защо ненужно затягане и конфликти между клиента и ресторанта? Всичко може лесно да бъде решено. Всичко зависи само от поведението на персонала спрямо госта и обратно.

храна

Нека да преминем направо към въпроса. Представете си ситуация, при която клиент връща храна, за която има резервации, сервитьор го завежда в кухнята с коментар: „Клиентът не го харесва и иска да смени храната.“ Затова трябва да изпратите сервитьора обратно в таблица, за да разберете какво не е наред. Оказва се, че има няколко варианта на оплаквания за храна. Да не говорим, че много пъти резервациите за храна дори не влизат в кухнята.

Първата възможност е наистина да е имало грешка при приготвянето на храната. От време на време екип в кухнята или отделен човек прави грешка под натиска на голям наплив от гости, никой не регистрира грешката и храната стига до масата. В крайна сметка ние сме само хора и грешката е човек. Всеки почтен готвач, отдаден на професията си, веднага ще започне да решава ситуацията. Храната или се приготвя отново, както трябва, или ако гостът бърза, бързо ще му изпратим поне малко внимание, като десерт. Мисля, че всеки клиент ще го оцени и ще види, че персоналът го уважава и не е безразличен към него.

Втората възможност е гостът да поръча храна, която няма представа как изглежда и изобщо не изглежда. Точно за тази цел имаме услуга и тя е много важна част от целия процес на хранене! Той трябва да представи храната на клиента, ако трябва да се обясни производственият процес на приготвянето на храната. В менюто ми има и редица изрази, които не всеки трябва да разбере, така че някой трябва да му го обясни, в случая сервитьорът. Случва се гостите да си поръчат ризото например и да се върнат в кухнята с оплакване, че оризът е хрупкав и не мек, или ризотото се изсипва и не е сухо. Но ризотото наистина трябва да бъде направено така, както им го сервирахме, и в този случай вината е на персонала, защото не предупреди госта и не му обясни за каква храна става дума.

И третият вариант са неадаптивни гости, които изяждат цялата порция и чак тогава се оплакват. Те са груби с персонала, а освен това карат другите гости в ресторанта да се чувстват неудобно. Това е отделна група, която евентуален закон вероятно би подхождал само.

Така че скъпи гости! Не мислете, че ни е лесно с вас. Особено такива гости, които четат името на храната, нямат абсолютно никаква представа дали името е на словашки и се срамуват да помолят персонала да ги посъветва, само за да не изглеждат необразовани пред партньора си или пред група приятели. Определено не е срамно, по-добре е да питате, отколкото да се оплаквате от храната, поради собственото си невежество:).

Качеството на ресторанта зависи главно от естеството, благоприличието и професионализма на персонала. Има много бизнеси, които имат ниско ниво на обслужване и качество на храната. Такъв бизнес оцелява само защото много хора търсят най-евтината храна и по този начин само забавят фалита на такъв ресторант. По този начин общата репутация на храненето заедно намалява, което засяга главно ресторантите, които се опитват да обслужват качествени услуги и храна. Не се страхувайте да плащате допълнително за качество, а ако не го направите, тогава зависи от вас кой всъщност е отговорен за състоянието на ресторантските обекти в Словакия.

В края на краищата храната е радост и трябва да й се радвате с усмивка.

Автор: Владимир Катеринка, готвач на хотела Auto JAS ****