1 основно въведение
Пържената храна е едно от традиционните ястия в Китай, независимо дали става дума за пържени обрати, пържени пролетни ролки, новогодишни крокети или пържени тестени пръчици, сладкиши и юфка за закуска всеки ден; Пържени картофи в любимата на децата бърза храна, пържен хляб, леки закуски, картофен чипс, пържени бисквитки и т.н., са пържени храни. Пържените храни са популярни сред много възрастни и деца, защото са хрупкави, вкусни и ароматни. Те могат да повишат апетита, но редовната консумация на пържени храни е вредна за вашето здраве.
Министерството на здравеопазването публикува доклад "Оценка на риска от акриламид в храните", който предупреждава жителите да променят хранителните си навици въз основа на пържени и богати на мазнини храни. В Съединените щати Калифорния изисква девет ресторанта за бързо хранене, включително McDonald's и KFC, за да посочат съдържанието на акриламид в чиповете и призмите си на предупредителните етикети.
2 основни компонента за редактиране
Акриламидът е малко молекулно органично съединение с проста структура. Чистият продукт е бистро кристално твърдо вещество. Той може да се разтвори във вода, може лесно да се полимеризира при точка на топене и може също да се полимеризира под ултравиолетова светлина. Твърдият акриламид е стабилен при стайна температура и може да реагира бурно, когато се стопи или окисли, докато е горещ. Нишестените храни обикновено произвеждат акриламид, когато се готвят при високи температури (> 120 ° C) и тяхното съдържание се увеличава с повишаване на температурата на обработка. В същото време съответните експерименти също установяват, че храните с високо съдържание на нишесте имат високи нива на акриламид, докато храни с високо съдържание на протеини имат относително ниски нива на акриламид.
Акриламидът е средна отрова, която има определен стимулиращ ефект върху очите и кожата. Той се абсорбира през кожата, дихателната и храносмилателната системи и част от него се натрупва в тялото, което засяга предимно нервната система. Еднократният прием във високи дози ще повлияе на функцията на централната нервна система, особено в мозъка, което се проявява като симптоми на мозъчен кръвоизлив. Епидемиологичните наблюдения на популациите с професионална експозиция показват, че хората, приемащи малки количества акриламид за дълги периоди от време, изпитват симптоми като сънливост, промени в настроението, намалена памет, халюцинации и треперене. Може да се появи отравяне или да бъде придружено от периферна невропатия (като изпотяване, мускулна слабост). Нервният завършек има определено време на инкубация в зависимост от дозата. Може да се развие в рамките на няколко седмици след излагане на високи дози; може да се развие в рамките на няколко години след продължителна експозиция при ниски дози. Експериментите с животни показват, че високите нива на акриламид могат да причинят на животните да развият рак на репродуктивната система.
3 Годни за консумация рискове Редактиране
Едно. изпращайте въпроси
Министерството на здравеопазването наскоро публикува известие, в което се подчертава, че нишестените храни са податливи на акриламид, когато се готвят при температури над 120 ° C, а тестовете върху животни показват, че акриламидът е потенциален канцероген. Пържената храна изглежда като улична мишка и хората не знаят дали е добра или не. Изглежда, че ако се консумира, не е добре. Искам да разследвам действителното увреждане на пържената храна върху човешкото тяло.
две. метод на разследване
1. Търсете книги, 2. четете вестници, 3. търсете в интернет 4 и питайте жителите за опасностите от пърженето на храна за човешкото тяло.
три. Проблеми и контрамерки
1: Какво е пържена храна?
Отговор: Нишестени храни, приготвени при висока температура (> 120 ℃).
2: Какво представляват пържените храни?
Отговор: Пържени обрати, пържени пролетни рулца, пържени кюфтета, пържени тестени пръчици, пържени сладкиши, гнезда на юфка, пържени картофи, пържен хляб, както и картофен чипс и пържени бисквити в закуски.
3: Защо хората обичат да ядат пържена храна?
Отговор: Тъй като пържените храни са хрупкави, вкусни и ароматни, те могат да повишат апетита, затова много възрастни и деца ги обичат.
4: Каква е вредата от пържената храна върху човешкото тяло?
Отговор: ried Пържената храна не е лесна за смилане
⑵ Преди пържене храната често се покрива със слой брашно. При високи температури целият витамин В1 в брашното се унищожава, така че продължителната диета от пържени храни може да причини липса на витамин В1.
⑶, многократното използване на маслото при високи температури ще създаде канцероген. Много семейства са свикнали да съхраняват пърженото олио за готвене и да го използват повторно, което е много вредно за организма.
Склонни към затлъстяване при деца.
В равиолите и пържената храна има много бактерии. Особено като пържената храна от уличните търговци: 1. Прахът, докаран с кола по пътя, лесно попада в храната и причинява респираторни заболявания. 2. След като се изпържи, това ще доведе до проблеми с гърлото или стомаха.
четири. Предварителни заключения
Пържените храни съдържат много високи калории и мазнини, а продължителният прием може да причини затлъстяване или някои свързани състояния, като диабет, исхемична болест на сърцето и хиперлипидемия.
Въпреки това, без значение колко акриламид е вреден за човешкото тяло, от време на време яденето на пържени храни няма да бъде много вредно за тялото. Този процес обаче е същият като пушенето може да причини рак на белия дроб. Това е дългосрочен процес на натрупване на токсичност. Дългосрочната консумация със сигурност ще бъде вредна за здравето. Това представлява огромна заплаха. Следователно трябва да се храним умерено.
4 свързани проблема
Ракът често причинява консумация на пържени храни. Тъй като пържените храни са подложени на високотемпературна обработка, нитритът се произвежда лесно, а пържените храни не са лесно смилаеми, мазни са и лесно причиняват стомашни проблеми. Пържените храни са богати на калории и богати на мазнини и оксиданти. Честото хранене често води до затлъстяване и е опасна храна, която причинява хиперлипидемия и сърдечни заболявания. Независимо дали витамините А, Е и други хранителни вещества в мазнините и маслата се унищожават при високи температури, хранителната стойност на мазнините и маслата значително намалява. Само при пърженето се получава голямо количество канцерогени. Проучванията показват, че хората, които ядат пържени храни, често имат по-висока честота на някои видове рак, отколкото хората, които ядат пържени храни или рядко.
Пържените храни не са лесни за смилане и децата, които ядат повече пържени храни, ще се почувстват запушени и подути в гърдите си и дори гадене, повръщане или храносмилане. След като ядат пържена храна, отделните деца не могат да ядат няколко последователни хранения.
Преди пържене храната често се покрива с брашно
Многократното използване на масло при високи температури произвежда канцероген.
Склонни към детско затлъстяване. Според регламентите топлинната енергия, осигурявана от мазнините в ежедневната диета, трябва да съставлява 25% до 30% от общата топлинна енергия през целия ден. Въпреки това, децата, които често консумират пържени храни, дневната топлинна енергия, доставяна от мазнини, значително надвишава тези показатели, така че те са склонни към затлъстяване.
В пържените храни също има много бактерии, които не са чисти и качеството не може да бъде гарантирано.