"Прекрасно е да се наслаждавате на хранене поне веднъж на ден с някой, когото обичате!" (Джулия Чайлд)

Страници - Меню

Събота, 11 юли 2015 г.

Морска платика и рататуй

Обожавам рибата във всякаква форма. Независимо дали са задушени, печени, на скара, поширани, пушени или сурови. Страхотни са през зимата и лятото.

пражма

Днес реших да пека в хартиена опаковка. Словашкото име не звучи много поетично, но французите имат толкова хубав израз за него: в папилот. Това е чудесен тип лечение, при което рибата не губи никакъв сок и няма да бъде изсушена. Купих кралска прага. Това е страхотна морска риба, която е популярна сред безброй готвачи поради бруталната си сочност и бяло месо. Той има повече кости, отколкото да речем, пъстърва, но всички те са по-твърди и по-дебели, така че могат да бъдат отделени от месото дори по-лесно от пъстървата.

И защо да не изстискам гарнитурата с рибата, когато е възможно, затова се спрях на рататуй заедно с рибата в опаковката. И когато виното отиде там, защо да не го отворите по време на готвене и да се отдадете малко:)

Какво да добавите, може би точно това, когато купувате риби, вижте дали имат блестящи очи, така че да нямат лигава кожа, но стегнати и приятни на допир, а също и дали миришат добре.

ИМАМЕ НУЖДА ОТ:

  • 2 платика (или друга риба на вкус)
  • 1 тиквичка
  • 1 патладжан
  • 1 чушка (използвах жълто, за да накарам цветовете да играят добре в чинията)
  • голям лук
  • 3 скилидки чесън
  • зехтин
  • сол пипер
  • пресен босилек
  • пресен магданоз
  • втриване на масло
  • 100мл сухо бяло вино