Заедно с професор Катарина Хоракова, която се специализира в здравословната гастрономия, тя също пише готварски книги, днес ще приготвим още едно вкусно ястие с есенен аромат. По-точно - задушете пикантното зеле с пресен ароматен дъб в лек сос от магданоз и горчица. Професор Катарина Хоракова каза на Беате Репикова, когато отидоха заедно да пазаруват. И така, това, което не трябва да забравяме, преди да приготвим кил сос с кнедли и гъби?
3/4 литра краве или соево мляко, сол, бял пипер, индийско орехче, гъбен пипер, 150 г грис, 50 г тофу, 2 жълтъка, 1 глава зеле (около 1 кг), 1 по-голям лук, 500 г гъби, 1 PL зехтин, 150 ml вода, 1 KL горчица и 1/2 сноп пресен магданоз.
Приближаване:
1. Сварете млякото, солта и черния пипер и разбъркайте гриса в него. Загрейте за около десет минути на малък пламък, след това отстранете гриса от огъня и оставете леко да се охлади.
2. Смесете жълтъците и 4 PL настърган тофу в грисната маса. Оставете го да почине около петнадесет минути върху чиния, намазана с масло. След това постепенно изрязваме и оформяме кнедли, които съхраняваме в огнеупорна купа. Печете около десет минути до златисто при 220 ° C (за печене на горещ въздух при 200 ° C и ниво на газ 4).
3. Отстранете външните листа на кила, оставете четвъртинката и изрежете дълбочините. Нарежете къдравото зеле на филийки, нарязайте на ситно лука, а също и гъбите на филийки. Загрейте олиото и задушете лука с гъбите, добавете кейла, разбъркайте, покрийте с вода и задушете всичко за около десет минути. След това добавете горчица, сол и черен пипер. Нарежете на ситно магданоза и го добавете към соса. Сервирайте с кнедли от грис. Една порция съдържа около 1930 kJ = 460 kcal. Време за подготовка: около 75 минути.