Кухнята на Новосибирск се наслаждава всяка година от жителите и посетителите в голямо разнообразие от ястия. Изискванията за титлата столица на Сибир, местните ресторантьори са принудени да се съсредоточат върху най-добрите примери за Москва и Санкт Петербург.
"Трудно е да се каже каква кухня не е представена в града. По-взискателни гастрономи Тук ще намерите средиземноморски, централно и източноевропейски ястия, индийска и корейска, арабска и централна Азия, да не говорим за утвърдени руски, китайски и японски кухня. Предложенията са за всеки вкус и бюджет “, - каза журналистът Василий Акимов.
Пъдпъдъци със сос от горски плодове, заешки пастет, десерти и торта - каквото се сетите. Нищо чудно, че миналата година за първи път в историята на новосибирските готвачи спечели бронзови медали на световното кулинарно първенство в Корея.
"Тъй като броят на ресторантите в Новосибирск, разбира се, изостава значително от Москва. Но не по качество: нашите ресторанти биха могли да бъдат популярни в Москва. Някои хора смятат, че нашите ресторанти са провинциални, ние априори не можем да бъдем добри, но е не. Ние не сме по-лоши, отколкото в столичните ресторанти и харчим десет пъти по-малко, "- казва Денис Иванов, собственик на една от най-големите вериги ресторанти в Новосибирск.
Гълъби и мечки
Гостите със сигурност ще се интересуват от сибирската градска кухня. Сладководната риба се счита за кралица на кулинарния Сибир, посетителите могат да се насладят на оборудването и печена и гефилте риба, да готвят ресторант готвят във всеки случай перфектно.
Специфичното въздействие върху местната кухня е фактът, че сибирският мегаполис по същество е заобиколен от тайга. Ако преди лов кухнята готви у дома, но днес все още е възможно да се намери в скъпо и модерно оборудване.
"Сега предлагам представените френски гълъби, наистина донесени от Франция. За Новосибирск това е доста необичайно ястие, но няма да кажа, че е уникално. Месото на тази птица е доста необичайно, но вкусът все още зависи от начина на готвене. Но мечешкото месо вече не е изненада. От менюто на ресторанта за мечешко месо също изключено. Гостите се страхуват от инфекция, която може да бъде постигната мече месо. В резултат на това не беше популярно. Преди четири години, когато отворихме ресторант, подобни институции Новосибирск има сега специализирани институции и съоръжения, в които можете да опитате ястия от ловна кухня, Новосибирск дузина.Може би това се дължи не само на модата, но и на факта, че пазарът на суровини се е увеличил няколко пъти. Заслужава да се отбележи, че ловната кухня е много тясно свързана с Русия, старата руска кухня. Все повече и повече институции започват да овладяват кухни, добавяйки към основната посока. Търсенето на храна от сърна, дива свиня, елен, пъдпъдъци, токачки, тетереви, ба жант, пъдпъдък. И също от северната риба: бяла сьомга, бяла риба, Cisco, "- каза Андрю Коробкин, готвач на ресторант" Royal Hunt " .
Простота и ситост
Суровият сибирски климат води до факта, че храната трябва да бъде питателна и лесна за приготвяне. Може би затова, въпреки изобилието от екзотични предложения, които в ежедневието повечето от Новосибирск предпочитат традиционни ястия. Като месо. Въпреки това, дори тук той има своя собствена сибирска екзотика St. Новосибирск все повече предпочита традиционните говеждо и свинско еленче, които се внасят от Алтай.
"Не обичам, мишмаш, предпочитам прости ястия. Обикновено парче месо, стига месото да е висококачествено и прясно. Наслаждавайте се на домашна храна, според мен не би трябвало да отнема много време, за да не се разрежда бъркотията в кухнята Един час, за да се подготвя за три часа, за да извадя - това не е мое. В моето семейство, както и във всички останали, купувам колбаси. Разбира се, опитвам се да защитя децата от вредни, нискокачествени продукти, но това отива трудно, от разбира се, яжте, "- каза той. Дмитрий Куницин, готвач на" Водкин дом ".
"За съжаление става въпрос за храна, имаме доста консервативни хора. Те са свикнали с руската кухня - борш, котлети. И скептични към нищо ново. Например, News-Cafe първоначално се отвори с италианска кухня. И тогава кухнята стана руска. Защото ние имаме богати и бедни бургери. И много малко хора са готови да харчат пари за добри, интересни продукти. Например в Новосибирск невъзможно да се продават стриди или треска, "- казва Денис Иванов, ресторантьор.
"Обичам борш. Кюфтетата са разнообразни в любовта. Много обичам руската кухня. Всичко зависи от това как да готвя и как да плащам. Роден съм и съм израснал в Съветския съюз, всички са ми близки и познати. Руски ястия, които готвя у дома. Обикновено, без къдрици. Готви супа, дъщеря ми е малка, много обича такива неща. Овце, между другото, у дома, почти не готвя, защото работя по приготвянето му в големи количества . ", Споделено Аваз Махкамов готвач чайна къща" Baranzhar. "
Легендарни сладки
Има известна гордост и новосибирски сладкари. Единият се превърна в неофициален символ на гордостта на местната фабрика за бонбони - сладкиши "Новосибирск". Те успешно продават както в луксозни пакети за подаръци, така и на едро, за любителите на съдържанието, а не във форма. Има местна фабрика и по-малко популярна, но те не по-малко заслужават сладкиши. Например, сладки комплекти "Подаръци Сибир", "Моят любим град Новосибирск", "Празник", бонбони "Новосибирск" пакети "Магазин за шоколад" и "Формула на любовта" бяха наградени с грамоти на победителя във Всеруската състезателна програма " 100 най-добри стоки от Русия "период от 2 000 и 2 006. Комплект шоколадови сладкарски изделия "Новосибирски театър" получи златния медал на изложбата «WorldFood of the Year 2002» (Москва).
"Бонбони" Новосибирск "- за ценителите на" сухите "сладкарски топинги. Много сладка твърда, гъвкава. И много - много вкусна. Съставът на тези бонбони не успях да намеря, но имам твърдото убеждение, че пралина добавя малко канела и ракия (може би просто вкус, идентичен на естествения "коняк"). Изглежда, че фактът, че детето яде сладкиши с алкохол, убива интерес, който се вписва в младежки експерименти с алкохол в действителното му превъплъщение. Като цяло какво друго мога ли да добавя? Когато живеех в Беларус, мога да кажа, че не намерих този аналогов сладкиш и за пръв път дори малко разстроен заради липсата на този продукт. Но е време да поставим всичко на мястото си и сега отново Мога да се насладя на вкуса на тези невероятни шоколадови бонбони! "- казва един от жителите на Новосибирск.