. Френска класика със сезонни аспержи
Ела Каслу
Съставки
На пътя:
- 150 g пълнозърнест спелта или пшенично брашно (част може да бъде гладка)
- 125 г студено масло
- 3-4 супени лъжици ледена вода
- щипка сол и пудра захар
Пълнене:
- 1 по-голяма глава лук
- зехтин
- 125 г пасища или крема сирене
- 100 г настъргано твърдо сирене
- 1 връзка зелени аспержи
- шепа чери домати
- 200 мл сметана 33%
- 2 яйца
- сол и черен пипер
- индийско орехче
- прясна мащерка
Аспержите са невероятен зеленчук, жалко е, че сезонът му е толкова кратък. Който я харесва, Мей си има време. Любимото ми е зелено, точно такова, приготвено за кратко във вряща подсолена вода, има вкус на млад грах. Тези деликатни зеленчуци не се нуждаят от нищо, освен от масло, зехтин, сол и смлян черен пипер. В допълнение към традиционната кремообразна супа от аспержи, можете да опитате и соления киш с аспержи. Комбинацията от хрупкаво крехко тесто, деликатен пълнеж и аспержи е много вкусна. Ако сте фен на кичу, опитайте се да го направите с пълнозърнесто брашно от спелта, бих казал, че е дори по-вкусно, отколкото с обикновено бяло брашно.