Готвене - Световни и минали вкусове

Божествеността винаги е била част от кухнята като общодостъпна храна в естествена среда. И накрая, ловът на животни беше основното средство за получаване на храна. По-късно обаче тази дейност се превърна в привилегия на богатите, които често притежаваха цели гори и вземаха решение за използването им. Понастоящем ловните организации възпитават тази традиция в страни, където ловът е свикнал с природата на страната с редица планински райони. Което, разбира се, влияе и върху характера на кухнята на определена дестинация.

пустинята

Ястията от дивеч често се появяват във френската кухня, като най-известният е фазанът със сос от грудки. Но те също обичат ястия от елени или сърни. Заекът в маринатата е предпочитан от италианците и приготвен от германците на лук. Англичаните от своя страна пекат торта от заешко месо, но също и от дивеч и дивеч. Обезкостено еленско филе, ватирано с бекон, поръсено с мащерка и запечено на фурна е норвежки специалитет. А норвежците обичат да ядат месо от елени, но също и от елени и лосове, заедно със сладко-кисели сосове от хвойна. Америка обича бургу, което е пикантна гъста яхния от дивеч и диви птици, приготвени с бял боб, картофи и царевица. Мечи пържоли се правят в американска и руска кухня. В Словакия е обичайно да се приготвя еленско месо в сметана с кнедли, еленски гулаш или заешки шишче (виж снимката).

Горските плодове са най-подходящи за него

  • дива свиня - компот от боровинки и боровинки, сос от шипка или сос от сини сливи
  • сърна - компот или конфитюр от плодовете на офика, основа или боровинки
  • елени - сладко от боровинки, къпини и малини

До ръба:

Въпреки че изкуственото развъждане на диви свине е станало широко разпространено в Австралия, Нова Зеландия и Южна Америка, то не е над месото на дивите свине. По-вкусно е и не е толкова мазно. Дивото месо прилича на свинско, но е по-тъмно и по-лесно смилаемо.