Вероника и Павол от LUBIMEJEST | Източник: Shutterstock.com
Заек като диетично месо
Заешкото месо е с желязна редовност, посочено като един от най-вкусните видове месо. Много експерти препоръчват да се консумира заешко месо от тези с наднормено тегло, затлъстяване и храносмилане. Причината не е само минимално съдържание на мазнини и холестерол, но също богатство от качествени протеини, играят ключова роля в загубата на тегло.
100 грама варен или задушен заек съдържа приблизително 205 калории и 8,4 грама мазнини.
Протеини не само за изграждане на мускулна маса
100-грамовата порция заек съдържа повече от 30 грама качествен протеин. Те се използват не само за набиране на активна мускулна маса, но са важни и за борба с инфекциите и заздравяването на рани.
Богатство от витамини от група В
100-грамова заешка част ще покрие почти 55 процента от нуждата от витамини В3 и В12. Представени са и други витамини от тази група - В2, В5 и В6. В-клетките са полезни при справяне със състояния като високо кръвно налягане, висок холестерол в кръвта, болки в ставите, безсъние, нервност, депресия или мигрена.
Мед, цинк и желязо
Желязо е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки и доставката на кислород в тялото, цинк укрепва защитните сили на организма, влияе върху производството на хормони и мед те се нуждаят от кръвоносни съдове, нерви, кости и сухожилия.
Бонус под формата на ниско съдържание на натрий
Хората, които имат проблем със сърдечно-съдовата система и високо кръвно налягане, трябва да внимават за натрия! В сравнение с други видове месо, заекът също е подходящ за тези трудности, тъй като съдържа ниски нива на натрий.
Използване на заешко месо в кухнята
За минутна настройка пасва на месо от гърба или бедрото, за готвене и задушаване най-често се използва предната полка. Най-популярните части са бедрата, които са изпечете, те могат да бъдат конфитирани или обезкостени и подготвени като разфасовки. Може би най-известната модификация у нас е заек върху чесън, сервиран със спанак, Страхотен вкус печени на горчица, ябълки или кореноплодни зеленчуци. Поднася се и като бекон руло или под формата на смлени кюфтета.
Сърцето, черният дроб и бъбреците могат да се задушат с лук или да се използват за приготвяне на пастет.
Опитайте също:
Снимка рецепта: заек с маслини и градински чай
Суровини (за четирима души)
• 1 охладен заек, разделен на порции
• обикновено брашно за завиване
• 4 скилидки чесън
• 1 лук
• 150 мл. сухо бяло вино
• 100 г концентрирано доматено пюре