Просто ще редактирам този блог и ще добавя нови тук, така че ако се интересувате от моята „готварска книга“, трябва да следите дали има добавени новини към него. Ще напиша и датите, когато добавих рецептата.
Това не са рецепти от готварска книга, те са мои собствени, така че може би ги правите или ги познавате по различен начин. Или ги сменете, ако пропуснете или надвишите нещо.
Бих искал също така да помоля хората, които просто идват да пикаят усилията ми да обогатя хората, които не могат да готвят малко, или да вдъхновя тези, които не идват тук, само за да направят живота неудобен за другите, за да не го правят губете време да четете моя блог, вашата безцелна критика не ме обогатява. Не минавам за нито един готвач, готвя нормални ястия за нормални хора, не съм готвач на Мишлен и не готвя за президент. добре, благодаря ти.
КАРТОФО HALUŠKY - основа
Можете да ги използвате върху кнедли bryndové или върху пискюли. Днес се осмелих да направите много от тях
Имаме нужда от:
-900гр картофи (претеглих ги вече белени)
-около 300g обикновено брашно
-сол
Настържете картофите в купа - зависи от вас, ако искате да усетите малко консистенцията на картофите, всеки ги настъргва по различен начин. Настъргвам ги на фината ренде (на която настъргвате сирене например), някой друг ги настъргва на стърчащите пирамиди, които ги правят каша.
Поставете вода в голяма тенджера - но не пълна, около 2/3 (кнедли повишават нивото, разбира се). Кнедлите, като пастата, трябва да имат много вода - приготвих тестото от посоченото количество два пъти в тенджера от 5 литра.
Разбъркайте брашното в картофите. По-добре разбърквайте брашното постепенно - може да имате по-сухи картофи от мен. И може би "по-сочен" и ще ви трябва повече. Ако правите кнедли за първи път, не се колебайте да добавите едно яйце към тях, те по-добре ще ви държат заедно. Тестото трябва да е лепкаво. За последователност ще трябва да измислите метода проби и грешки
Когато водата заври, добавете малко сол към нея. Ако не сте сигурни дали сте дали достатъчно/прекалено много брашно, отделете едно "кнедли" и го оставете да се готви (кнедлът първо пада на дъното и след това се носи на върха - когато плува, оставете го да се готви за около 5 минути, зависи и от вкуса на картофите и ако имате упорити картофи, трябва да готвите по-дълго
Ако смятате, че кнедлът е труден, добавете още картофи. Ако се е разпаднал или е прекалено мек, добавете брашно. Ако консистенцията е добра, можете да сварите останалото
При бране, както и пастата, ги изплаквам с малко вода и ги смесвам с малко олио/мехлем в купа, за да не залепнат.
Ако случайно не знаете как да правите кнедли, имате избор. Или си купете кнедли - изглежда като сито с плоско „дъно“ и големи отвори, можете да поставите тесто в него и можете да избутате кнедлите през отворите над саксията с прав ръб или шпатула; или изглежда като ренде и носи такава "писалка", слагате тесто на корейски и се движите с тази писалка, сякаш настъргвате сирене. Втората алтернатива е да сложите тестото на дъска/лопата и да го отделите от парчета с нож, който ще хвърлите направо в горещата вода.
Лично аз мисля, че кнедлите са малко наука, ако все още не сте ги правили. Дори количествата, които съм дал, не винаги са валидни - зависи от това какви закуски имате - или колко сок отделят. Трябва да тествате консистенцията, да получите плътността "в окото" и "в ръката" и тя ще върви като масло
BRYNDZOVÉ HALUŠKY, 13.2.2013
класически
Имаме нужда от:
-картофени кнедли (рецепта по-горе)
-bryndzu
(-smotan)
-сланина
Направете кнедли, настържете бекона на кубчета.
Бринджа се "разрежда" от хората с всичко - някой просто добавя малко вода в нея, в която са се готвили кнедли, някой слага в нея кисело мляко и масло. Виждал съм и съм ял всичко, но все още най-много обичам заквасена сметана За 2 bryyndze достатъчно богато 1 крем, ако не и по-малко. Трябва да се смеси и постепенно да се добави, ако сложите твърде много крем там, няма да е това: /
ЗЕЛЕНИ СТРАПЕРИ, 13.2.2013
Имаме нужда от:
-картофени кнедли (рецепта по-горе)
-500-700г кисело зеле
-1-2 глави лук
-червен сладък пипер
-черен пипер
-смлян раску
-цялата раску
-сланина
Лукът се нарязва на ситно, запържва се леко в олио, добавя се зеле (което предварително сме изсипали от водата), добавя се червен пипер, черен пипер, раска, покрива се и се оставя да къкри леко на слаб пламък. След това разбъркайте кнедлите. Сервирайте с настърган бекон.
HUBOVÝ PAPRIKÁŠ, 1 март 2013 г.
Имаме нужда от:
-2 по-малки лука
-500g гъби (те също могат да бъдат гъби, обикновено ги правя от тях)
-2-3 чушки
-гладко брашно
-мехлем
-смляно раску, сол, смлян черен пипер, червен пипер
Запържете ситно нарязан лук в мехлем, добавете нарязани гъби към по-дебели филийки и "изпържете", докато пуснат сока. След това добавете нарязани чушки към лентите, подправете с раска, сол, смлян черен пипер, червен пипер в края и покрийте с малко вода. Задушаваме у дома.
По желание леко напудрете брашно, за да се сгъсти сосът. Можете също така да добавите малко масло, за да го омекотите.
След добавяне на брашното, оставете го да „мехурче“ за поне 5 минути и можем да спрем.
Сервирайте със сладкиши, хляб, кнедли от яйца или тестени изделия.
СОЙНИ ФРИЙСИ, 1.3.2013
alias пържени картофи със соев сос, които наистина обожавам
Имаме нужда от:
-картофи
-масло
-соев сос
Обелете картофите, нарежете ги на пържени картофи. Загрейте олио в тиган и запържете пържените картофи. Когато омекне, добавете соев сос и пържете, докато пържените картофи запекат соя от всички страни.
ПЪЛЕНИ ПЕЧЕНИ КАРТОФИ, 1.3.2013
Имаме нужда от:
-8 продълговати картофа
-масло
-200г бекон
-200гр твърдо сирене
-2 скилидки чесън
-1 лют пипер
-босилек или мащерка
-зехтин (4 PL)
дресинг
-200гр заквасена сметана
-200гр бяло кисело мляко
-млад лук
Измийте добре картофите (с кожата) под вода, разрежете ги по дължина и издълбайте вътрешността (във формата на купа). След това ги изсушете и пържете до златисто в олио. Поставяме ги върху хартиена кърпа, за да изсмуче излишната мазнина.
Нарежете бекона на малки кубчета и настържете сиренето на ситно и разбъркайте. Натиснете обеления чесън, нарежете на ситно босилека и лют пипер. Налейте зехтин и разбъркайте. Избършете вътрешността на картофите с масло.
Напълнете картофените купички със смес от суров бекон и ги поставете в съд за печене/съд за печене. Печете при 190 ° C за около 10 минути.
Смесете кисело мляко, сметана и млад лук, нарязан на ситно.
Сервираме картофи, гарнирани с дресинг и чери домати.
ПЪЛНЕНИ ШАМПИОНИ, 1.3.2013
Имаме нужда от:
-6 големи шампиона
-1 глава лук
-яйчен белтък
-масло
-бял смлян пипер
-сол
-100г настъргано пушено сирене
Измиваме гъбите, отрязваме бутчетата, внимателно изкопаваме вътрешността (тъмната) с лъжица. Оставете шапките и нарязайте на ситно остатъците от гъбите.
Запържете ситно нарязан лук в олио, добавете нарязани парчета гъби, сол, подправете и оставете да се охлади. Добавете 2/3 настъргано сирене и твърди бели белтъци. Разбъркайте внимателно.
Напълнете шапките със сместа, поставете върху намазнена тава за печене и печете 5 минути, след това добавете останалата част от настърганото сирене отгоре и печете още 5 минути.
Сервирайте с пресни зеленчуци и хляб или с печени нови картофи.
Въпреки че следните две рецепти не са извън ума ми, искам да ги споделя с вас, защото съм ги изпробвал и те са наистина добри.
Тесто за пица
ла Джейми Оливър (Джейми готви у дома)
Имаме нужда от:
-200гр грубо брашно
-800г обикновено брашно
-550 мл хладка вода
-1 PL сол
-4 PL маслина. масло
-2 опаковки (общо 14 грама) сушени дрожди
Приближаване:
Смесете брашното, изсипете ги върху работен плот, направете по-голяма дупка в средата. В него налейте хладка вода, разбъркайте брашното във водата с вилица от вътрешната страна на брашнения кръг, докато центърът е все още малко „течен“, добавете сол, олио, мая и след това разбъркайте брашното по краищата с центъра. Когато имаме проблем със смесването на тестото с вилица, използваме ръцете си и изработваме тестото с ръце. Създайте питка, поставете в купа (използвайки дъното на купата и горната част на пътеката), покрийте с чиста кърпа, оставете я да втаса на по-топло място за 45 минути до 1 час.
POMODORO на пица
ла Джейми Оливър (Джейми готви у дома)
Имаме нужда от:
-шепа босилек
-4 скилидки чесън
-3 кутии консервирани домати
-6-8 PL зехтин
-сол
-мл. черен пипер
Приближаване:
Загрейте олио в по-дълбок тиган, добавете нарязан чесън, когато се запържи, добавете босилек, домати (нарежете по-големи парчета с лъжица), щипка сол, щипка пипер. Вари се известно време (2-3 минути), пресява се добре през по-грубо сито (босилекът не се изхвърля), изсипва се обратно в тигана и се готви още 5 минути.
Всичко е актуално, уведомете ни, ако сте опитали това, което сте опитали, как сте го направили или как сте го подобрили