Засят овес (Avena sativa L.) е едногодишна трева, която идва от Източна Европа и се отглежда като зърнена зърнена култура. Овесът се коси през периода на узряване и се суши след вършитбата. Зърно, зърно, приготвено под формата на овесени ядки, понякога слама се използва за диетични и медицински цели.
Терапевтични ефекти Овесените зърна се използват главно за нервно изтощение, безсъние, раздразнителност (включително сексуална), повишена чревна перисталтика и профилактика на хемороиди (високо съдържание на фибри и слуз), понижаване на кръвното налягане и кръвообращението, детоксикационни лечения за алкохолици и наркомани.
Овес е много богато на хранителни вещества зърно. Съдържа Фосфор, желязо и витамин В1 , двойно повече т.нар. здравословни мазнини като пшеница и по-лесно регулируеми протеини и въглехидрати, които се усвояват бавно и следователно могат да осигурят на тялото запас от енергия в продължение на няколко часа.
Овесена каша се добавя към пътищата от пшенично брашно заради вкуса на овес, способността да направи тестото по-крехко и еластично и в кухнята е подходящо поради намаленото съдържание на глутен. Овесените ядки съдържат глутен и не са подходящи за целиакии и диета без глутен. Може да се използва за приготвяне на солени и сладки теста, каши, за сгъстяване на супи и сосове. Може да се добави към тестото за хляб (максимум около 30%).