Малтитол е подсладител, стабилизатор, емулгатор и овлажнител в храните. Използва се за заместване на захароза. Сладостта му достига около 75-90% от сладостта на захарозата, но съдържа половината енергия. Стимулира растежа на пробиотичните бактерии в тънките черва. Не причинява кариес. Част от захарния алкохол не се абсорбира в кръвта, а се преработва чрез ферментация само в дебелото черво.
Малтитолът се използва в дъвки, различни сладкиши (предимно марципан и нуга), замразени кремове, той е част от подсладители за маса и други подобни. Използва се и в козметиката, тютюна и хранителните добавки.
Веществото се получава чрез хидрогениране на малтоза, която представлява захар, получена от нишестета.
Веществото се счита за безопасно в повечето литератури. Поглъщането на големи количества може да причини прекомерно образуване на газове, подуване на корема или да има преувеличен ефект. Използването на Малтитол в храни е разрешено в целия ЕС. В САЩ веществото вече е разрешено и е включено в списъка GRAS (общо признато като безопасно).