За разлика от кафявото, червената леща има предимството, че не се надува. Благодарение на своята безпроблемна смилаемост, той е подходящ и за кърмещи майки и деца. Кралицата съдържа значително количество йод. Месото му е богато на протеини и не съдържа големи количества мазнини. Така че ядете платика по царски, дори ако просто отслабвате.
Приближаване
Първо ще сготвим червена леща. Леко го изплакнете под течаща вода в сито, за да премахнете примесите. Налейте достатъчно количество вода в тенджера с измитата леща, добавете около 2 супени лъжици ябълков оцет, сол и оставете да се готви под капака. Червената леща се готви много кратко, внимавайте да не се свари на каша. Идеален е за салати в състояние "al dente", когато го опитате, той все още трябва да се хруска леко. В този момент отцеждаме лещата и я оставяме настрана.
Зеленчуци за салата, т.е. морковите, чушките, тиквичките и бялото дъно на лука се нарязват на малки кубчета и се запържват в освободеното масло топено масло или зехтин. Зеленчуците трябва да останат хрупкави, не ги отглеждайте в тиган много дълго. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер и ги разбъркайте в сварената леща. Полейте салатата със сок от лайм и разбъркайте нарязания пролетен лук. Този в хладната салата ще омекне приятно и лесно ще изсъхне.
Подправете леко филетата от морска платика, подправете и запържете в тиган. Полейте с лимон и сервирайте върху хладка салата от червена леща. Като гарнитура препоръчваме прясно нарязан кориандър.
НЕЩО ДОПЪЛНИТЕЛНО: ghee е терминът за освободено масло. Но дори и да се приготвя от масло, то има напълно различни свойства от обикновеното масло. Въпреки че все още не е добре познат на Запад, той се използва в източните култури в продължение на хиляди години. Аюрведа разглежда гхи като основна храна за здравословен външен вид, психическо равновесие и добро храносмилане. В същото време се счита за най-добрият продукт за приготвяне на готвени, печени и пържени ястия. Ghee е естествено без глутен и благодарение на нулевото съдържание на лактоза е подходящ и за тези, които имат проблеми с непоносимостта към млечни протеини.