Не знам съотношението зеле-сол, защото го правим от окото. Един вандлик
(12-15л - не знам точно дали трябва да разбера до утре) зеле, шепа сол, малко раска, цял черен пипер, 2-3 дафинови листа и шепа нарязан лук. Натиснете в цевта (имаме глинени съдове) и повторете.
Ние също го третираме по този начин от окото, там слагаме само парчета хрян и ябълки. Подправяме подправките само по време на готвене. Зелето може да стане горчиво от дафиновия лист. Трябва да се внимава краищата също да се осолят и най-вече да се притиснат добре, за да не омекне зелето. Имаме глинен съд и никога досега не ни се е налагало да добавяме вода (само до ръба на цевта под капака, за да не достигне въздух там).
правим и зеле: D
и напълно обикновена - за 30 кг зеле 150 г сол.
и около половин пакет от цялото състезание. (дадохме и дафинов лист, не беше горещо, а листата от целина също получават красив аромат)
(по-скоро не лукът, готвачите казаха, че е изскочил) Не го знам.: Д
Препоръчвам първо да се смеси със солта в контейнер, да изчакате известно време водата да изтече и след това да започнете да я бутате в цевта. и нямам проблем със сухо зеле, скоро трябваше да се отървем от него, докато все още се качвахме нагоре по водата.
добре е да го имате около първите две седмици (преди да започне да ферментира) на топло място,
след това просто го съхранявайте в хладилника.: rolleyes:
: готино:
и не забравяйте да пеете:
uz to mam nacvicene: D
do dvorecka do dvoraaa тъжен месец poozeeeraaaaa;)
а зелето в оригиналната дървена бъчва също беше пресовано с ябълки. Тогава отидох там, за да преговарям тайно.
Още не съм го правил с ябълки. Мога да опитам: rolleyes:
През живота си не съм го правил, просто се взирах.: Д
Татко, когато беше още жив, го направи, като сложи слой зеле, слой лук, сол, цял черен пипер, цяла раска, дафинов лист и притисна душата.
Зелето пусна водата чрез натискане супер, така че продължи, докато не пропусна цялото зеле.
Слагаме излишната вода, която той изцеждаше, в бутилки и в хладилника, за да не изкисне излишно, а след това, когато зелето беше малко по-сухо от горе, го допълвахме с тази вода.
Цевта беше изложена в лавра в коридора в продължение на 2-3 седмици, защото зелето изникваше тук-там.
Все още трябва да има достатъчно вода в жлеба около капака, за да не излиза ненужен въздух.
След това я прехвърлихме в избата, където имаше стабилно ниска температура и продължи там от октомври до много пъти до април.
Всички вече имаха гнило зеле, но нашето все още беше хрупкаво и добро.
Откакто татко умря, не успяхме да направим хубавото зеле, което той направи.
Майко, зелето ти изглежда много интересно. Кажи ми какво е метачка.
Ако усетите, че зелето омеква, добавете към него метохиш. Досега винаги е помагало при нужда. Вероятно съм невежа, но какво е това?