Събота, 13 февруари 2021 г.
Имен ден е Арпад

начин

Това не е приказка, но има добър край. Дисциплинираност, скромност и отговорен подход към всичко, което „опитоми“ Светлана Иршова на Тълста гора по склоновете на Малките Карпати, я доведе до начин на живот, за който може да се мечтае романтично.

Живот в уединение, къща сред цветя, пасища и гъсти гори, без електропроводи, собствени източници на вода и поминък. Всичко има своите положителни и отрицателни страни, но този фермер вече не би се променил. Свободата е мотото, което той предпочита, дори за своите животни.

Въпреки че никога не е планирала да отглежда селскостопански животни и липсва образование в тази област, тя е очарована от говеда и коне. Когато тя дойде от Украйна през 1995 г., съдбата я доведе точно тук, в Захорие. Тук в карпатските ливади от векове пасе говеждо месо. Започнала с пет млечни крави от словашката петниста порода, опитала и ръчно доене и производство на домашно сирене и извара. Но това не се отплати, местните се смееха повече.

Младият фермер не се предаде. В същото време тя осъзна, че иска да види животните си на живо, за да имат свобода, падок и радост от движението. Тя искаше да им осигури пространство, затова днес тя стопанисва 106 хектара, от които притежава 10 хектара, а останалата част отдава под наем от Словашкия поземлен фонд и от частни собственици. Повечето от тях са гори, пасища и ливади в зоната на флиша на границата, така че дори през сухата година животните не страдат от липса на вода, която извира директно в хълмовете.

На около 50 хектара ливади той дава достатъчно сено за зимата, въпреки че коси само веднъж годишно. Оставя Отава като тор за реколтата през следващата година. Разбира се, има легла под сянката на дърветата, така че животните да имат абсолютно благосъстояние.

Словакия възприема присъединяването на Словакия към Европейския съюз като голяма помощ, тъй като получава подкрепа за земя и крави с бозаещи телета и най-накрая успява да инвестира повече в развитието на своята биологична ферма за „свободно отглеждане“. Повечето инвестиции обаче са направени от Светлана Иршова от нейните собствени ресурси и тя построява фермата сама, само с приятел. И той непрекъснато го разширява и развива. Например, устройство за подаване на сено, което се зареждаше на ръка, сега се управлява от машина. Тази висока дървена конструкция служи и като подслон за животните през зимата. На изворите, директно на пасищата, те изградиха хранилки за крави с автоматично попълване. За последно във фермата бяха добавени електрически огради и слънчеви колектори за производство на електричество. Проблемните горски пътища, водещи до фермата през труден терен, също са решени наскоро в сътрудничество с лесовъдите.

Днес отглежда 62 крави без търгуемо мляко от породата Лимузина, които годишно отглеждат около 30 телета. Те използват услугите на разплоден бик от станцията във Врадище за разплод. Телетата имат идеални условия от раждането си в природата, пълно виме с кърма, добър паша. Благодарение на това те са здрави и не са склонни към заболявания. Месото от такива свободно отглеждани млади телета е най-доброто от фермата Tlstá hora, s.r.o. да предложи. За съжаление, органичните кланици за месо са твърде далеч, така че Светлана Иршова продава живи животни на търговци в района. Те веднага губят добавената си стойност, защото ги смесват в стадо от конвенционално отглеждани животни. Тогава тяхната цена е същата като цената на обикновеното говеждо месо на пазара. Дори да купуват животни за угояване, те ги хранят с царевица в краварниците, което също не допринася за качеството на месото.

Според земеделския производител интересът от биологично месо от страна на словашките потребители не е толкова значителен. Обезсърчават ги по-високата им цена, недоверието в произхода му, но често незнанието за приготвянето на говеждо месо.

„Продавам юница с цена 2,50 евро за килограм живо тегло, бик за 3 евро. В същото време трябва да спазвам всички ветеринарни мерки, сертификати и дори органичните фуражи не са евтини. " казва Светлана Иршова.

Условията за биологично земеделие са доста демотивиращи у нас, но в Словакия те бавно се увеличават. По-плътната мрежа от биоклетки би помогнала. Веригата трябва да бъде затворена от добри месари, преработватели и ресторанти, но и тук тя среща незаинтересованост. Липсва по-добра промоция и образование за потребителите относно качеството и възможностите за използване на месо от местни източници.

И въпреки че икономиката е важна, най-важното за Светлана Ирсова е нещо друго. Фактът, че нейните животни, дори ако трябва да бъдат заклани, са живели достойно, свободно и в изобилие, и така ползата от тяхната плът ще донесе добра енергия и на човека. Ето защо той се опитва да си върши работата възможно най-добре. И тя се радва на реалния живот на фермер. Не, не става въпрос за кални гумени ботуши, миризмата на оборски тор или досадни насекоми. Става въпрос за гордост от честната работа, красивите здрави животни и начин на живот, толкова близък до природата. В уютния й дом ще намерите и фурна за хляб, открита камина, бродерия или дърворезбовани картини, които фермерът създава през зимата.

Приятно седене с гледка към тихата природа осигурява и вила за агротуризъм, която наскоро бе завършена във фермата. И тук можете да усетите вкуса на фермера за стилно съоръжение, което ще създаде усещане за дом. Вилата най-често се използва от ловци, които ловуват елени в местните гори.

Във фермата Tlstá hora, s.r.o. не липсва приключение. В края на краищата добитъкът трябва да бъде изгонен от пасища в загона за всяка ветеринарна процедура или за продажба. По това време на Светлана Иршова помагат приятели на коне, които в групата, подобно на американски „каубои“, търсят неопитомена стадо пасища. Животът във ферма насред планина носи и такива преживявания, когато можете да видите крави, коне и елени да пасат едновременно на една поляна.

Свинете-майки, които едва наскоро са започнали да се занимават със стопанство във фермата, също се движат свободно, така че се случи така, че те донесоха малки райета прасенца от гората, чийто баща е дива свиня. Той държи риба за собствена консумация в малък резервоар за вода зад вилата. Можете също така да се възхищавате на цветята и лечебните билки, които също са страст на фермера.

"Обичам живота си. Държа крави за съществуване, но не приемам това като работа. Усмихвам се, въпреки че съм уморена тази вечер. И въпреки че остарявам, оставам свободен в съзнанието си. " младото момиче, което мечтае, че един ден нейната работа ще допринесе за гарантиране, че потребителите в Словакия са здрави и щастливи, казва нейното кредо.