Обожавам нахута, харесвам го под всякаква форма: в супа, като хумус или фалафел, просто "кора" или като намазка. Докато прелиствах готварска книга, която имам вкъщи, се влюбих в грахов фалафел. И аз го пробвах веднага. Вкуси ми за първи път преди около шест месеца и то много. Трябва да кажа, малко повече от нахута. Все още харесвам фалафел, когато е топло.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Грахът, който накиснахме във вода предишния ден, изсипваме, слагаме в блендер и смесваме заедно с кориандър и магданоз, чесън, римска раска и сол.
Оформете граховата смес на топчета и натиснете силно, за да не се разпаднат по време на пържене. Никога не ми се е случвало с грах фалафел, но се е случвало с нахут. След това добавям малко грахово зърно, разбърквам и задържам топчетата;-) От количеството излизат около 15 топчета.
Запържих топките в горещо слънчогледово олио до златисто кафяво, сложих ги върху салфетката, за да изсмуче излишната мазнина.
Приготвих дресинг от соево бяло кисело мляко, малко сол, пресен магданоз и настърган репичка.
Направих „палачинки“ от брашно от спелта, мая (мая, вода), черен сусам, която изпекох във фурната на чиния с главата надолу. Не посочвам сумата, наистина го правя от погледа. Около 250 г брашно, 1/3 мая, вода, сусам, оставете да ферментира, разделете на "топки", постойте малко, след това навийте на палачинки.
Слагаме зеленчуци, фалафел и дресинг върху препечената палачинка, добър вкус:-)