бихме могли

Той ни придружава от първия до последния момент. Без него не можем да съществуваме, защото това е материалната същност на човешкия живот. Ние мислим за него, защото не бихме могли да мислим без него. Ние мислим за това, защото той повлиява изчерпателно качеството на живот на индивида, семейството, обществото. Наистина е вярно, че както ядем, така и живеем.

Храната е вечна човешка тема, защото тя е огледало на нашето здраве, важен компонент на разходите ни за живот, образ на ценностите, които изповядваме, показател за връзката ни с природата и територията, която обитаваме. Това е нашата пряка връзка с почвата, водата и въздуха, защото именно в този триъгълник храната се ражда с нас.

Имаме повече от достатъчно причини да мислим за храната. Живеем във време на изобилие, недостатъчно храна, която нашите предци, ако не са били членове на висшите слоеве на обществото, не си спомнят. И все пак не можем да бъдем доволни от това как и какво ядем, ние сме загрижени за цената и произхода на храната, загубата на самодостатъчност на храната, което се отразява и на формата на нашата страна.

Който брои, собственикът, казва все още валидна словашка поговорка. Наскоро публикувани анализи показват, че през 2018 г. покупките на храни и безалкохолни напитки намаляват 23 процента от общите потребителски разходи на словашките домакинства. Почти една четвърт хората харчат най-често за месни продукти, мляко, сирене, яйца, хляб и сладкиши. Икономистът Ева Садовска за пореден път обърна внимание на това, която систематично изследва структурата на разходите на съвременните словашки семейства.

Самото насищане не е достатъчно

В сравнение с други страни от Европейския съюз, населението в Словакия струва много пари за благосъстояние на храната, те харчат по-малко за храна, особено в западната част на Европейския съюз. Жителите на Австрия, Германия, Скандинавия, Франция и страните от Бенелюкс се хранят по-добре, менюто им е по-разнообразно и се основава предимно на храна, произведена от местни фермери и хранителни стоки.

Разбира се, дори в най-развитите страни в Европа те консумират вносна храна. Плодовете, зеленчуците и рибата обаче са с по-добро качество в сравнение с тези, внесени в Словакия. Имаме пряк опит с това, от една страна, от сравнителните покупки, направени от жителите на Братислава и околностите в съседна Австрия, от друга страна стотици хиляди словаци работят в чужбина и лесно се разпознават на собствената си уста, но също на собствената си уста.

Насищането като параметър на удовлетворението не е достатъчно, ние все повече се интересуваме от състава на храната. Въпреки че в Отечеството призоваваме Господа за ежедневната сеяне на хляб, ние не се насищаме само с хляб. Колкото по-разнообразна е нашата диета, толкова по-полезна е за човешкото здраве. Освен това храната и напитките са свързани не само с обикновена енергийна добавка към тялото, но и удоволствие, свързано с консумацията. Ако разгледаме храната от тези аспекти, тогава ще открием, че все още дължим много, въпреки нарастващото благосъстояние на храната.

През последните десетилетия словашкото общество беше значително по-дебело - от най-младото до най-старото. Причинява храна, консумираме я повече, отколкото изгаряме през деня на работа, учене и почивка. Не се движим много, качихме се на коли, напоследък на скутери, затова сме по-дебели. Но и защото не винаги ядем качествена храна и в добър състав. За мнозина чувството за ситост е по-важно от здравословното въздействие на самата храна. Реалността е неподходяща комбинация от храни, богати на въглехидрати и протеини, въпреки че особено по-младите и по-образованите мислят повече за това какво слагат в устата си.

Храненето до полуситост не е лесно, но колко живеят в стереотип в плен, който се основава на кроасани, хляб, атлантическа треска, свински корем, наденица, салам, пържени картофи. Само малцинство зачита правилните хранителни практики и в същото време се движи достатъчно, за да удължи живота си.

Рекордери

Стълбът на качественото хранене е свежестта на продуктите. От няколко години констатираме намаляващ дял на храните, произведени в Словакия. По своята същност те са най-пресните, те са най-близо до нас. Въпреки това, ние сме самодостатъчни само в зърното, захарта, яйцата, питейното мляко, в други продукти вътрешното производство е силно допълнено от внос. Това важи особено за свинско и говеждо месо, масло и сирене, зеленчуци и плодове, бира и вино.

В същото време Словакия не се намира извън Северния полярен кръг, а в умерен климатичен пояс. Въпреки факта, че в следвоенния период загубихме стотици хиляди хектара много плодородна земя поради индустриализацията на Словакия и впоследствие увеличихме тази площ чрез изграждане на индустриални паркове, магистрали и жилищни сателити в близост до големи градове, все още имаме достатъчно земя не само за самодостатъчно производство на основни храни, но и за техния износ.

Ние обаче внасяме храна, която бихме могли да направим сами. Изнасяме суровини като зърно, маслодайни семена и внасяме месо, олио, картофи, пъпеши, чушки и стотици други храни, които някога сме отглеждали и преработвали сами. Тази година се очаква да счупи рекорда в отрицателното търговско салдо в търговията със селскостопански стоки, за да пробие прага от 1,8 милиарда евро.

Боже, колко дълбоко сме потънали. Това е само икономически или морален упадък?

Тридесет години стремеж към по-добре управлявано общество даде най-лошите резултати в производството на собствена храна сред всички околни страни. Ние дори изпреварваме Руската федерация. Ами фактът, че Словакия се превърна в най-продуктивната държава в света в производството на автомобили на глава от населението, когато не може да се насити в основни продукти, въпреки че има всичко необходимо. Дори през осемдесетте години словашкото земеделие и хранително-вкусовата промишленост е един от най-бързо развиващите се сектори и е сравним с развитите страни.

Качеството на човешкото здраве, средната продължителност на живота, състоянието на околната среда, т.е. почвата, водата и въздуха, и самият облик на пейзажа, освободен от некоординирани проекти за развитие от всякакъв вид, ни принуждават да се върнем към почтеното обработване на полетата, ливади, овощни градини, лозя. За такова управление, което ще доведе до производството на вкусна прясна храна. Нека все по-негативните ефекти от изменението на климата да бъдат предупреждение за нас.

Търсенето на словашка храна нараства. Той също така отразява търговията, независимо дали установени мрежи за търговия на дребно или нововъзникващи: всички те насочват вниманието към регионалните храни. Те не са най-евтините. Освен това, тъй като тяхното предложение все още е недостатъчно, ние признаваме, че вкусният продукт не може да бъде евтин по своята същност, но не бива да се надценява. Копнеем за висок хранителен стандарт, но не можем да живеем в плен на различни фалшиви митове. Единият стана почти култов - продажбата на храна в действие.

Ако отстъпките станат доминиращи, ако хората ги приемат за даденост, те унищожават последните остатъци от местното производство. Напоследък това ясно се забелязва в производството на птици и млечни продукти. Добре е да спестите 70 цента за закупуване на пиле в сравнение с обичайната цена за килограм, 20 или 30 цента за 10 яйца, но това има опустошителни последици за домашния птицевъден сектор. Особено когато словашките национални ресурси не са сравними в подкрепа на местните производители с тези, дадени на техните производители от съседните държави.

Гледна точка

Трябва да променим възгледа за земеделието и храните, той вече е по-ясен от слънцето. Това превишаване обаче идва в момент, когато бумът, продължил няколко години, приключва и в държавния бюджет се води ожесточена борба за ресурси за финансиране на здравеопазването, образованието, пенсиите и младите семейства. Колко ще са земеделието и храните през следващото десетилетие?

Със сигурност ще има гласове, които казват, че трябва само да се покрием с завивката, която имаме. Не всичко обаче е въпрос на все по-голяма подкрепа, що се отнася до производството на храни, всичко е в това как се справяме с тях, на кого и какво им даваме и какво имат държавата и хората, които ги съставят.

Трябва да преструктурираме както селскостопанското, така и производството на храни и националните и европейските ресурси трябва да бъдат насочени към това. В подкрепа на онези, които чрез земеделие на земята създават приятелски пейзаж за оригиналната флора и фауна. Струва си да възобновим пашата на овцете в планинските ливади, така че да не произвеждаме бриндза от внесено овче мляко, трябва да имаме цъфтящи ливади и повече реколта, за да им дадем повече храна за пчелите. Между другото, словашкият мед отново донесе изключителен успех в международни състезания.

Е, имаме нужда от много, но преди всичко трябва да си хванем ума, да внесем повече честност в производството, преработката и търговията с храни. Хората трябва да знаят кой какво и как произвежда. А словаците, т.е. продуктите, произведени в Словакия, трябва да бъдат честни с произхода на самите суровини, така че месните специалитети, споменатата бринза, но и виното наистина да идват от територията на нашата страна. В крайна сметка те отразяват само изключителния вкус и мирис на района, наистина ли са свежи, оригинални и дават толкова необходима работа на селското население.

След това такива храни движат пейзажа, украсяват го и носят удовлетворението, което очакваме от живота. Такива храни трябва да бъдат заслужени. Какво ни пречи да започнем окончателно производство в количеството и асортимента, от които се нуждаем, което би донесло на страната по-висок жизнен стандарт?