Ръце на сърце, колко често имате бобови култури в чинията си? Въпреки че бобовите растения са пълни със здраве, ние не ги ядем толкова често, колкото можем. Може би не знаете как да ги приготвите, защо да ги използвате или просто няма да се сетите. Друга възможност е да ги свържете с училищната столова, така че предпочитате да ги избягвате. Забравете за този неприятен спомен бързо, защото с помощта на бобови растения можете да измислите завършени чудеса в чиния. Салати, палачинки, намазки, супи, каши или дори сладкиши ... И нещо повече, ако тренирате редовно и "гоните" протеини, бобовите растения са правилният избор.

Защо да ядем бобови растения?

Бобовите растения трябва да се консумират за високо съдържание на витамини и минерали (напр. магнезий, калий, желязо). Освен това не само вегетарианците ги ценят, особено защото са отличен ресурс растителни протеини и аминокиселини. В 100 грама бобови растения ще намерите дневната доза аминокиселини, от която възрастният се нуждае. Благодарение на съдържанието на фибри, бобовите растения ще ви осигурят по-дълго усещане за ситост.

Защо да внимавате?

Внимавайте за консервирани бобови растения. Въпреки че отварянето на консерва е много по-лесно от накисването и готвенето, по-добре е да оставите консервата на плота в магазина и да купите пресни или сушени бобови растения. Консервираните бобови растения са предимно в саламура, така че съдържат не само добавена сол, но и захар. Накисването и готвенето на бобови растения изисква малко планиране и мислене предварително, но това, което тя не би направила за здравето си.

Недостатъкът на бобовите растения се счита от мнозина за причина метеоризъм. Инфлацията се причинява от кожата, от която лесно можете да се отървете, като прецедите. Също така помага за приготвянето на бобови растения с билки като босилек или градински чай, или с водорасли Kombu. Не трябва да забравяме и дафиновия лист, който също препоръчваме да добавите към водата по време на готвенето на бобовите растения.

1. Грах

Грахът е едно от най-често използваните бобови растения по нашите географски ширини. В сравнение с други бобови растения, той има относително ниско съдържание на протеин - само 7%. Все пак е така богат на микроелементи като Витамин В комплекс, желязо, фосфор, калий, калций и магнезий. Предимството му е и нисък гликемичен индекс - 15. Също така е стимулант за мускулен растеж, поради това се използва, inter alia, за производството на грахови протеини.

Моят СЪВЕТ: Пресният грах е страхотен като съставка в зеленчукови салати. Ако решите да приготвите грахова супа, препоръчвам да използвате замразен грах, а не грах от консерва. Супата ще има по-свеж цвят и вкус.

естествен

2. Леща

Лещата може да се похвали с високо съдържание на протеини - до 25%, които също са относително лесно смилаеми. Това го прави популярна и важна част от менюто на много нации. В допълнение към протеина Също така е богат на въглехидрати и желязо. Съществуват различни видове леща, които се различават помежду си не само по размер, но и по цвят (оранжев, зелен, кафяв, жълт, черен), или по начина на приготвяне и консумация. Особено за по-малки видове без кожа е достатъчна по-кратка термична обработка. Именно кожата е причината за по-лошата смилаемост.

Моят СЪВЕТ: Любимите ми включват червена леща, която е без кожата, така че не е нужно да я накисвате или да го готвите дълго време. Предимството е по-добра смилаемост и също така, че за разлика от други бобови култури, не причинява подуване на корема. Какво за нея? Използвайте го например като прикачен файл вместо картофено пюре. Можете също така да направите страхотно намазване или супа от него. Отличен е в комбинация с люта чушка или лют пипер.

Рецепта за салата от нахут с черна леща

Каша от червена леща като гарнитура към месо или риба

3. Фасул

Понастоящем знаем за повече от 200 вида боб, повечето от които идват от Америка или Азия. Семена от боб съдържат приблизително 20-25% протеин и 60% въглехидрати. Освен, че много минерали (калий, калций, фосфор, магнезий, цинк). В тях можете да намерите витамини фолиева киселина, витамин Е и В2, витамин С и каротин. Боб oстимулира, укрепва сърцето и кръвообращението. В миналото са регистрирани няколко случая на масово отравяне след консумация на суров боб. За да се потиснат вредните му ефекти, препоръчително е първо да започнете зърната накиснете във вода, да набъбне и след това гответе 15-20 минути. Освен семена, можете да се насладите и на бобени шушулки, в които ще намерите антибактериални и антиканцерогенни вещества. Недостатъците на фасула включват ниска усвояемост на протеини.

Моят СЪВЕТ: Колкото по-тъмен е цветът на зърната, толкова повече антиоксиданти има. Любимият ми е черен боб, който има положително въздействие върху храносмилателния тракт, особено дебелото черво. Освен това помага за регулиране нивата на кръвната захар. Какво за нея? Накиснете, гответе, разбърквайте, вкусвайте и страхотно потапяне е в света. Освен това може да се използва и като основа за различни сладкиши, в мексикански ястия като такос, като гарнитура в комбинация с ориз или киноа.

Гъста супа от боб, която има страхотен вкус дори без месо

4. Нахут

Нахутът е третото най-използвано бобово растение в света. С изключение на високо съдържание на протеин - 25% и фибри - 17%, се характеризира дори високо съдържание лизин, калций, желязо и витамин В15. Той има много нисък гликемичен индекс и съдържание на мазнини само 5%. Подобно на други бобови растения, нахутът съдържа много антинутриционни вещества, които можете да премахнете чрез накисване.

Моят СЪВЕТ: Нахутът може да се наслаждава както в солена, така и в сладка версия. Ако все още е топло и изпечено увиваш в мед и канела имате страхотен сладък деликатес. Соленият вариант се създава чрез опаковане на варен нахут в зехтин, сол а ако обичате пикантно, можете да добавите и лют червен пипер. Освен това е отлична съставка в салати и супи и не трябва да забравяме популярния хумус, който е в основата.

5. Фасул

Това най-малко използвано и донякъде забравено бобово растение е изненадващо един от най-старите видове. Като другите бобови растения съдържа много протеини, ниско съдържание на мазнини и много витамини и минерали. Преди готвене зърната трябва да се киснат поне 12 часа. Времето за готвене може да бъде повече от 45 минути.

Моят СЪВЕТ: Ако обичате печени кестени, определено ще се радвате и на печен боб. Сварете зърната в тиган или печете във фурна. Не забравяйте да добавите малко олио, билки на вкус, сол и накрая (след изпичане) залейте с лимонов сок. Това е чудесно удоволствие за вечерна кринч, както и гарнитура към основното ястие.

Бобовите растения са част от нашата кухня от незапомнени времена. Нашите предци вече са го имали редовно в чиния и затова трябва да се вдъхновяваме от него:-).