начин

Гледам тенджерата под налягане от години. Признавам си, аз също го "избягвах" само по една причина - ами ако избухне? 😀

Безопасността на първо място

Спомняте ли си историите на нашите майки или стари майки, които си спомнят как тенджерата под налягане избухна, храната беше в цялата кухня или те бяха сготвени? Защото помня. И точно това ме обезсърчи малко, въпреки че го знам в днешно време вероятно има много по-голяма разлика в тенджерите под налягане, отколкото преди. 🙂
В съвременните тенджери под налягане се набляга максимално на това да не се случи нито едно от гореспоменатите бедствия. Дори с моя пот прочетох, че е така изработени от висококачествена неръждаема стомана и снабдени с плътни дръжки, които не изгарят. И наистина. По време на първото готвене бях малко „стресиран“, ако няма да ме оцапа след отваряне. И когато отворих тенджерата, се засмях на себе си, защото наистина не беше огромен теглене на пара, както очаквах. 😀 Ако направите всичко, както е необходимо, т.е. извадите клапана, пуснете парата и изчакайте известно време (плюс, разбира се, имах кухненски ръкавици на ръцете си със сигурност), няма риск от изгаряния. Още повече пара излиза, когато готвя в обикновена тенджера и изведнъж отворя капака. Така трябва да подходите отговорно, да прочетете инструкциите и това е всичко. 😉

Защо тенджера под налягане?

От колегите си в блоговете знаех, че на няколко от тях няма да бъде позволено да „натискат“. Сред тях е Kašulka, с когото дори реших защо хистаминова тенджера под налягане всъщност е подходяща.

1. Храната е готова по-бързо - за хистаминова любов, всяка минута, запазена зад печката, ще се хареса 😉
2. По-малък риск от замърсяване - гърнето е затворено през цялото време, постоянно се поддържа една и съща температура и по този начин напр. месото се готви добре равномерно и не може да се случи някоя част от него да е с по-ниска температура = няма време бактериите да се размножават
3. Можете да готвите направо от замразеното - всичко се готви добре у дома и не е необходимо месото да стои дълго време навън

Говоря най-вече за месо, защото е вярно, че си купих тенджера под налягане главно заради него. Не ям месо толкова често, но ако е, хубаво е да го приготвите възможно най-добре. И мисля, че "тласъкът" ще бъде голям приятел с месни ястия. 😉
Разбира се, можете да готвите и други в него. Това е идеално за бързо готвене на по-твърди бобови растения - нахут или зърнени храни - камут, фаро, но и по-бърза подготовка зеленчукови ястия или готвене картофи в корите им. И разбира се също за супите, които обичам и които приготвям почти всеки ден напоследък. Но друг помощник ще ви помогне в това - тенджера за супа с пасатор. Е, нека ви кажа, всичко, което спестява време и помага на хистамина в кухнята, е безценно. 😉

Съвет: Говорейки за готвене в кухнята, да не забравяме и правилната поддръжка на кухненските ножове. Ножовете за заточване не само удължават живота им, но особено вие улесняват работата при нарязване. Честно ще го кажа няма нищо, което да ме безпокои повече в кухнята от тъп нож. Ето защо винаги нося ножа си със себе си на почивка. 😀 И отново научихте нещо допълнително за мен. 🙂 Не е достатъчно, че нося половин кухня от гледна точка на готварски съставки, някакъв плъзгач за зеленчуци, цедка за чай и нож. 😀

Есенен eintopf от тенджера под налягане


Имаме нужда от:
350 г свинско бедро
3 моркова (2 оранжеви, 1 жълто)
4 картофа (приблизително 300 г)
1 червен пипер
1 по-голям бял лук
2 скилидки чесън
за шепа домашни сушени гъби
100g нахут (предварително накиснат за 24 часа)
1-2 парчета смлян червен пипер
пресни билки (майоран, естрагон, дафинов лист)
сол, прясно смлян четирицветен пипер
свинска мас

1. Накиснете предварително сухите гъби поне за половин час.
2. Запържете на ситно нарязан лук и чесън в свинската мас.
3. Добавете месо на кубчета, сол, подправете с подправки и гответе непокрито 10 минути, докато пуснат сока.
4. Междувременно нарежете останалите зеленчуци на по-големи парчета, така че да се готвят, както и месото и нахута.
5. Добавете нахут, моркови, чушки към месото и добавете около 250 мл вода или бульон (ако сте съхранили например във фризера). Готвим непокрити още 10 минути.
6. Накрая добавете картофи, гъби, билки, смлян червен пипер и затворете тенджерата под налягане. Гответе 20-25 минути.