Без ензими нищо не би действало в организма
от Мартина Стрихова
Дали парченце протеин във вашата храна просто ще се разгради до аминокиселини? Не. Нуждаете се от ензими, за да разградите протеина до неговите аминокиселини. И така е с всеки вид храна. Ензимите са биологични молекули (протеини), които действат като катализатори и спомагат за провеждането на сложни реакции навсякъде в живота - в цялото тяло, в растенията и животните.
Ензимите са чудесни помощници за нашето тяло. Когато ядете, ензимите разграждат храната на малки количества, които се превръщат в енергия. Процесът започва в устата, където ензимът амилаза се освобождава във всички входящи парчета храна (амилазата в нишестета). Както в добре играния екип, различни ензими продължават да разграждат храната през стомаха до червата. Да приемем, че сте изяли парче месо. Ензимът протеаза ще се задейства и ще помогне за разграждането на пептидни връзки между аминокиселините.
Ензимите са биологични катализатори. При определени температури и стойности на рН тяхната активност е най-висока. Ензимите са предимно протеини, които обикновено се разграждат при температури от около 42-45 ° C. Те са важни при дишането (получаване на енергия от храната). Аеробното дишане освобождава енергия от глюкозата.
Какво представляват ензимите
Ензимите са биологични катализатори, а катализаторите са вещества, които те увеличават скоростта на химичните реакции, без да се консумират. Ензимите също са протеини, които са сгънати в сложни форми, които позволяват по-малки молекули да се поберат в тях. Мястото, където тези молекули влизат, се нарича активно място.
Ако обаче формата на ензима се е променила, неговото активно място вече няма да работи. Ензимът беше денатуриран. Ензимите могат да бъдат денатурирани при високи температури или екстремни стойности на pH.
Температура и ензими
Повишаването на температурата също увеличава скоростта на реакцията. Но твърде високите температури денатурират ензимите.
Ензимната активност постепенно се увеличава с температура до 37 ° C - или телесна температура. След това, докато температурата продължава да се повишава, скоростта на реакцията бързо намалява и топлинната енергия денатурира ензима.
рН и ензими
Промените в рН променят формата на ензимите. Различните ензими работят най-добре при различни стойности на pH. Оптималното рН за ензим обикновено зависи от това къде ензимът работи. Например, чревните ензими имат оптимално рН около 7,5. Ензимите в стомаха имат оптимално рН около 2.
Вие влияете на pH на тялото си от това, което ядете и какво правите. Идеалната леко алкална среда произвежда сурови плодове и зеленчуци. Напротив, сладкиши, сладкиши, готвени ястия, животински продукти и стрес подкисляват тялото.
Ензими и дишане
Ензимите в клетките катализират фотосинтезата, допълнително катализират протеиновия синтез чрез свързване на аминокиселини и катализират аеробно дишане.
Аеробно дишане
Дишането не е същото като дишането. Това може да се нарече „вентилация“. Не Дишането е химичен процес, при който енергията се отделя от хранителните частици, като глюкоза-захар.
Аеробното дишане се нуждае от кислород за своята работа. Повечето химически реакции, участващи в процеса, се провеждат в малки обекти в клетъчната цитоплазма, наречени митохондрии. Уравнението на аеробното дишане е:
глюкоза + кислород → въглероден диоксид + вода (+ енергия)
Енергията, освободена от дишането, се използва за направата на големи молекули от малки. В растенията например захарите, нитратите и други хранителни вещества се превръщат в аминокиселини. Аминокиселините могат да се комбинират заедно, за да образуват протеини. Енергията се използва и за:
- за мускулна контракция при животни
- поддържане на постоянна телесна температура при птици и бозайници
Заключение
Ензимите се намират в организма, но също и в храната - непреработени при високи температури. Ако ядете храни с високо съдържание на ензими, храносмилането и тялото ви работят по-добре.
Ако обаче ядете предимно сготвена диета, при която ензимите се унищожават, не всичко в тялото работи както трябва. Ензимите, унищожени при готвене, вече няма да помогнат на тялото да получи подходящата енергия и няма да спомогнат за производството на протеини. Това е една от причините, поради които протеините от растителната диета се усвояват много по-добре.
За да запазите ензимите в храната си, яжте храни, които не са варени и храни, които не повишават рН на тялото ви. Качественият суров мед има най-много ензими от всички храни, папая, ананас, пресни кълнове и всички сурови плодове, зеленчуци, ядки и семена са богати на ензими.
Витарен тип
Препоръчваме висококачествени сушилни Sedona и Excalibur, на които можете да разчитате при настройване на температурата до 42 ° C, че те не надвишават тази температура и запазват ензимите в храната.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.