Ензими и пълноценна диета - част 2

Ензими и пълноценна диета - част 2

жизненоважни вещества

Дори човек да няма възможност да купува органично отгледани плодове, зеленчуци и салати, пак не бива да се отказва от ежедневната сурова диета. Все пак е по-добре да се примирим с малка доза вредни вещества, от които все още не можем да избягаме, отколкото да увредим имунната система на нашето тяло от заболявания на липсата на.

Разбира се, тези препоръки се отнасят и за зърнени храни, които са незаменими за пълноценното хранене. Приготвят се от прясно смлени зърна. Особено си струва мюслито на Bircher и прясната каша от зърнени храни на Kollath, чиито рецепти могат да бъдат променени по ваш вкус. Сладкиши и тестените изделия също трябва да са пълнозърнести. Поради нагряването обаче те вече няма да съдържат ензими.

От само себе си се разбира, че само безвредни растителни храни са подходящи за сурова консумация. Не трябва да се използват изгнили, мухлясали, мръсни или червиви плодове и зеленчуци.

В допълнение към правилния избор и балансиран състав на суровата диета, подготовката също играе важна роля. Неправилното готвене може значително да намали здравословната стойност. В началото се извършва цялостно, но нежно почистване на плодове и растителни части. Освен това листните зеленчуци и листата на марулята се поставят във физиологичен разтвор за 10 минути, като зелето и подобни зеленчуци остават в него два пъти по-дълго. След това ги измийте старателно под течаща вода. Почистете кореновите и грудковите зеленчуци, както и твърдите плодове с четка под течаща вода, измийте внимателно меките плодове без четка. За да се предотврати загубата на жизненоважни вещества по време на почистването, храната не трябва да се бели или нарязва предварително. След цялостно почистване, пилингът често се оказва ненужен. Ако не може да се избегне, се отлепва само много тънък слой, тъй като повечето жизненоважни вещества обикновено са под кожата. Абсолютно необходимо е да се белят онези храни, чиято кожа е била обработена с консерванти. Не така обаче стоят нещата с биологично отглежданите зеленчуци.

Ако наистина е необходимо, храната се нарязва непосредствено преди сервиране. Ако е възможно, те се нарязват на груби и големи парчета, така че зъбите да са достатъчно заети и да не се губят жизненоважни вещества. По-малки парчета или дори смесване е желателно само за хора, които имат проблеми с дъвченето и преглъщането. Обикновено се реже или със стъклена ренде, или с ножове от неръждаема стомана.

След нарязването суровата храна се приготвя вкусно. За сочната сурова храна се използват специални майонеза и сосове (без дресинг за салати или готова майонеза). Много зеленчуци и плодове сами по себе си са достатъчно сочни и затова се консумират най-добре без маринати. С билките суровата храна получава вкус, солта трябва да бъде спестена. Освен това билките подпомагат производството на храносмилателни сокове, съдържащи ензими.

Суровата храна трябва да се консумира веднага след сервиране. Не трябва да се подготвя за запаси и да се консумира по-късно, тъй като жизненоважни вещества се губят при продължително стоене и също не могат да се „гледат“ след това.

Пълноценната диета е невъзможна без достатъчен дял сурова храна. Редовната консумация на сурова храна обаче не е достатъчна за здравословен живот. Дори за храна, която не може да се яде сурова, е необходимо да се обърне внимание на принципите на правилното хранене.

Днес вече не е проблем да намираме достатъчно пресни растителни храни през всеки сезон. Дори през зимата все още имаме богата оферта. Ето защо поддържането на запасите вече не е толкова важно днес, въпреки че естествено не трябва да се отказваме от тях. Например тези, които притежават градина и не могат да консумират реколтата й на свежо място, няма да могат да се справят, без да поддържат запаси. Следователно има две основни възможности: замразяване и консервиране.

Според ново изследване заглушаването е по-добро от репутацията му. Въпреки че първоначално унищожава повече витамини и други жизненоважни вещества, отколкото по време на замразяване, тази загуба е почти спряна по-късно, докато продължава и след замразяване. По този начин, след дълго време, замразеното все още може да бъде измерено. Естествено, хранителните продукти не могат да допринесат за снабдяването с ензими. Готвенето (стерилизация) унищожава чувствителните към температурата ензими. Поради тази причина е необходимо да се яде и прясна храна в допълнение към запасите през зимата.

Замразяването оптимално спестява ензимното съдържание в растителните храни. Въпреки че по-ниските температури инактивират ензимите, те започват да работят отново след размразяване. Загубата на други жизненоважни вещества обаче продължава бавно, но неудържимо. Следователно дори замразените храни не могат напълно да заместят прясната храна.
Обикновените консерви и готовите ястия са напълно неподходящи за пълноценна диета. Те съдържат малко жизненоважни вещества, често твърде много захар, сол и също консерванти. Затова трябва строго да ги избягваме.

Днешният човек е деликатен. Това се отнася за всички сфери на живота, включително храната. Затова тези, които не са свикнали със сурова диета, често имат проблеми с храносмилането от самото начало (особено подуване на корема, чувство за ситост). Храносмилателните органи просто не са в състояние да се адаптират толкова бързо към новите изисквания. Това може да бъде предотвратено, като се използват първо плодови, зеленчукови и билкови сокове, които обикновено не създават никакви проблеми за храносмилателните органи. След това делът на твърдата сурова храна постепенно се увеличава. След определен навик също може да се яде без проблеми.
Когато храносмилателните проблеми продължават, това показва заболяване на храносмилателната система, което трябва да бъде прегледано от специалист възможно най-скоро.
Здравословната диета се справя без месни продукти. Балансираната вегетарианска диета е дори по-здравословна от диетата, съдържаща месни продукти. Тези, които обаче не искат да се откажат от месото, трябва поне да намалят значително дела му в диетата.

Съвети за пълноценна диета

Много хора все още смятат, че здравословната диета е същото като скучната диета. Особено силни предразсъдъци от този вид резонират срещу вегетарианската диета. Дори пълноценна диета, със или без месо, може да бъде приготвена по разнообразен и вкусен начин. И така няма значение как се храните или как креативно готвите. И който не е в състояние да създаде нищо от богатите възможности, предлагани от пълноценната диета, той вероятно не е в състояние да коригира дори обичайната диета на цивилизацията по различни начини.
Един поглед към много готварски книги за здравословна или вегетарианска диета показва колко малко са оправдани тези широко разпространени предразсъдъци.