Кремообразна, твърда, мека или с бяла плесен. Сирена се играят директно в менюто ни още от древния Рим. В нашето ръководство за сирене ще намерите основни видове сирена и вдъхновение за това как да им се насладите на чиния.

маскарпоне

Азбука с малки букви на сирене

Има десетки видове сирена. Разделят се главно според дължина на зреене, вид мляко и твърдост. Много страни могат да се похвалят с традиционен вид сирене, било то италиански пармезан, френски бри, холандски гауда или британски чедър.

Меките сирена са подходящи за десерти, салати и сладкиши

Мекото сирене има кремообразен вкус, отлежава само няколко дни и трябва да се консумира също толкова бързо. Благодарение на изключителната си кремообразна консистенция е подходящ като съставки за десерти, салати и просто за хляб. Той принадлежи на гръцкия фета, маскарпоне или рикота.

Пармезан или конте царува твърдо сирене

Семейството на твърдите сирена също има дълга история период на зреене, вариращ от 2 до 36 месеца. Те се характеризират със силен вкус, твърда структура и дълъг срок на годност. Италиански ги управлява от незапомнени времена пармезан, проволон или конт.

Полутвърдите сирена отлежават до половин година

Те имат деликатен вкус и аромат, които получават чрез узряване месечно до полугодишно. Полутвърдите сирена включват любими като чедър, гауда, ементал или грюер.

Задушеното сирене е доминирано от моцарела и халуми

Парените сирена принадлежат към специална група сирена. Произвеждат се чрез коагулация на мляко със сирище, благодарение на което придобиват специфична структура и форма. Ще го намерите тук вкусна моцарела, халуми или пареника.

Сините сирена също са чудесни за скара

Те са ароматни, имат пикантен вкус, кремообразна текстура и плесен, които им придават уникален вкус.

Сирене със синя плесен те имат пикантен и отличителен вкус и аромат. Историята на първото сирене от този тип започва през 17 век близо до френското село Рокфор. Освен на Рокфор, ще се насладите Италианска горгонзола, стилтон или чешка заливна равнина.

Сирена с бяла плесен напротив, те се отличават с кремообразна текстура и деликатен кремообразен вкус. Те узряват от 4 до 6 седмици. Колкото по-дълго ги съхранявате, толкова по-мека е консистенцията. Принадлежи тук бри, камамбер и камамбер.


Как да съхранявате сирене?

Правилното съхранение на сиренето е наука. Всеки тип се нуждае от малко по-различни условия, за да запази свежестта си. Всички видове сирене обаче принадлежат до дъното на хладилника. Винаги ги изваждайте от найлоновата торбичка и съхранявайте ги във восъчна хартия или фолио, в които те могат да дишат, но не изсъхват. Поставете ги така увити в пластмасов съд, така че ароматът им да не обгръща целия хладилник. Изключение е синьото сирене, което е най-добре в пластмасови купички или оригинални дървени кутии.

Как да комбинираме сирене и вино?

Сиренето и виното заедно правят перфектната двойка и в същото време това е бърз начин да приготвите вкусно пиршество за вечер с приятели. Ако обаче посегнете към грешната комбинация, можете да се лишите от хармонична комбинация от вкусове. Имаме двойка за вас правила, благодарение на което създаването на перфектната двойка сирене и вино ще бъде бриз.

  • Полутвърди и млади сирена комбинирайте с сухо бяло вино.
  • Пушени сирена те разбират s пълен с червено вино.
  • Меки козе и овчи сирена са хармонично допълнени с плодово бяло или розе вино (Ризлинг или Veltlin зелени са страхотни).
  • Зрели сирена те искат червено вино, пълно с вкус.
  • Сирене със синя плесен, като горгонзола или рокфор, фини мелодии газирано вино.

Пригответе нестандартна чиния със сирене

Другите съставки също ще донесат перфектно сурово изживяване. Допълнете с o пъпеш, смокини, грозде, круши или орехи.

Как да приготвим сирене за сервиране?

Винаги оставяйте сиренето преди сервиране поне 30 минути при стайна температура, така че целият вкус, аромат и сирене да развият в него вкусна текстура. Резките промени в температурата обаче не показват сирене. Затова се опитайте да отрежете само толкова, колкото изядете, а останалото върнете в хладилника.

Нарязването на сирене също играе важна роля. Сирената узряват от ръба до средата, така че всяко парче в чинията трябва да има коричка и средата на сиренето, така че да можете да се насладите на пълната гама вкусове.

5 съвета как да обработвате сирена

Камамбер, фета, чедър или синьо сирене. Сиренето е страхотен деликатес и храната може да бъде усъвършенствана. Ако обаче им оставите основната роля в чинията, ще получите отлична пълноценна храна, която буквално топи се на езика.

Мариновано сирене

Маринованият камамбер е деликатес и може да се намери в много словашки ресторанти. Можете обаче да заредите и други видове сирене в чашата. Страхотен вкус на балканско сирене или фета в комбинация със средиземноморски билки и маслини.

Какво кисело сирене върви с бира?

Напротив, сиренето Olomouc, ромадур или синьо сирене са отлични с бирата. За да комбинирате всички вкусове, оставете сиренето да се маринова на хладно и тъмно място поне седмица.

Основата на суровия сос е сосът бешамел

Ако сте любител на сиренето, сосовете от кадифени кремове са точно за вас. Номерът до съвършенство е да приготвите основата на соса бешамел, в който постепенно смесвате настърганото сирене според вкуса.

Цялото семейство ще се влюби в суровото фондю

Националното швейцарско ястие е идеално ястие както за романтична вечер, така и за сядане с приятели. Използва се за сурово фондю няколко вида сирене, най-често това е комбинация от Emmental, Gruyère или Raclette. Можете да накиснете не само парчета бял хляб в топено сирене, но и зеленчуци или пилешки гърди на скара.

Изсипете пържено сирене от халуми или моцарела

Пърженото сирене е чешка и словашка класика. Не само eidam, но и фета, халуми, камамбер или моцарела имат страхотен вкус в хрупкаво пържено. Ключът, за да предпазите сиренето от изтичане по време на пържене, е да го поставите във фризера за 20 минути.

Сирене на скара - каквото може да се скара?

Класическо сирене на скара е камамбер, който просто трябва да намажете с масло и да увиете във фолио. Той обаче е подходящ и за скарата синьо сирене, камамбер или халуми. Не се страхувайте да добавите вкус към сиренето билки, плодове или пармска шунка. Всички съставки са красиво комбинирани във фолиото на скара и ще постигнете наистина вкусен вкус.