Какво е?
Съществен елемент, който изпълнява важни функции в тялото
- позволява пренос на кислород през кръвта (хемоглобин в червените кръвни клетки) и в мускулите (миоглобин)
- позволява на клетките да дишат
- е част от ензимите, които осигуряват детоксикация на организма и защита срещу свободните радикали
Среща се в храната и в тялото през hémovej (хемоглобин, миоглобин) a нехимични (ензими, транспортни протеини) се образуват. И двете форми имат своето значение и биологично приложение в организма.
В какви храни е?
- черен дроб, червено месо, птици, риби и морски животни
- бобови растения (по-специално леща, соя, боб, петнист фасул) и продукти от тях
- зърнени храни и пълнозърнести продукти (бялото брашно съдържа по-малко от 20% от първоначалното съдържание на желязо в цялото зърно)
- смляно ленено семе (6,5 mg/100 g = 1,5 mg/2 супени лъжици)
- ядки, тиква, слънчоглед и сусам
- сушени плодове (сливи, смокини, кайсии, стафиди и др.)
- се твърди също и в мед (дори в добре абсорбирана форма), но много зависи от вида на цветята, от които нектарът преобладава в меда, така че не разчитайте силно на желязо от мед.
Как се метаболизира желязото?
Желязото се абсорбира от лигавицата на тънките черва, особено в горната му част (първите 150 - 180 см). Количеството абсорбирано желязо зависи от запасите от желязо в организма: колкото по-малко желязо има тялото, толкова по-добро е неговото усвояване. Тялото на човек, страдащ от дефицит на желязо, може да абсорбира до 50% от желязото, присъстващо в чревното съдържимо, докато тялото с достатъчно желязо абсорбира само около 5-15%.
Хемът и не-хемното желязо се абсорбират от два различни механизма. И тъй като смесеният тип диета съдържа около 15% желязо под формата на хем, а останалите 85% е не-хем желязо, хемовото желязо се усвоява 2-3 пъти по-добре. Абсорбция на нехимично ("растително") желязо поддържа:
- Витамин С и други органични киселини (домати, плодове, чушки и др.)
- термична обработка (увеличава абсорбцията на желязо от растителни източници 3 - 7 пъти)
Абсорбция на нехимично желязо се влошава:
- калциев фосфат
- танини (чай, кафе, какао, горещ шоколад)
- фитати (непреработени зърнени храни, безквасни хлябове и сладкиши)
След попадане в кръвта, желязото се свързва с протеините (трансферин) и се транспортира до клетките. Запасите от желязо (феритин и хемосидерин) са в черния дроб, костния мозък, далака и мускулите.
Терапевтична употреба
- хронична кръвозагуба (хемороиди, менструални нарушения, свързани с обилно кървене, паразитни заболявания, кървене от язва, увреждане на стомашната и тънкочревната лигавица, рак и др.)
- недостатъчен прием на желязо с храна, нарушена абсорбция (диета, бедна на желязо, храносмилателни разстройства, цьолиакия, стомашна хипоацидност и др.)
- повишени изисквания за снабдяване с желязо поради увеличаване на обема на кръвта (детство и пубертет, бременност)
- анемия
Препоръчителни дневни дози
- новородени: 6 mg
- деца под 10 години: 10 mg
- момчета над 10 години/мъже: 10 - 12 mg
- момичета над 10 години/жени: 15 mg
- бременни и кърмещи жени: 30, респ. 15 mg
- жени над 50: 10 mg
Как се използва? Взаимодействия
- Витамин С и някои органични киселини (ябълчена, оцетна, р-кумарова = плодове и някои зеленчуци, например домати) подпомагат усвояването на желязото
- някои антиациди (съдържащи магнезиев трисиликат), H2-блокери и блокери на протонната помпа нарушават абсорбцията на желязо
- не приемайте едновременно с големи дози цинк и не приемайте мултивитамини, които съдържат около 100% от дневната доза желязо и цинк едновременно
- за лечение с пеницилин, тетрациклин, производни на офлоксацин (антибиотици) и лечение с варфарин (орално), препоръчваме прием на желязо поне два часа преди или 2 часа след лекарството (желязото нарушава абсорбцията на тези лекарства)
- желязото се усвоява по-добре на празен стомах (но тогава той поставя най-много върху стомаха) и не се препоръчва да го приемате заедно или непосредствено преди и след консумация на млечни продукти и мляко, пийте чай или кафе - тези храни и напитки намаляват неговото абсорбция, затова го пийте само с чиста вода
Форми на хранителни добавки
- желязото се използва под формата на таблетки, капки и сироп
- железен сулфат е най-често срещаната форма, която ще срещнете при хранителни добавки (други форми, еднакво добре усвоени, са: фумарат, сукцинат и железен глюконат)
- пирофосфат а железен ортофосфат от своя страна се използват в Европа за обогатяване (обогатяване) на храни като зърнени храни, каши и други подобни.
Странични ефекти/токсичност
Желязо v устно форма често причинява
- черен обезцветяване на изпражненията и неприятно метално усещане в устата след поглъщане
- дразнене на храносмилателната система (гадене, повръщане, диария, запек, конвулсии, киселини, общ дискомфорт)
- хемохроматоза от дългосрочен излишен доход
- токсичност: увреждане на органи, хеморагична некроза на храносмилателната система (повръщане, кървава диария)
- леталната доза е 200 - 250 mg/kg телесно тегло/ден
- за сравнение: терапевтичната доза е 2 - 5 mg/kg телесно тегло/ден
Желязо v парентерално форма може да причини
- главоболие, неразположение, болки в ставите, уртикария и други алергични реакции, флебит, влошаване на ревматоиден артрит