Желатинът е протеин от животински произход и се прави от говеждо, свинско, пилешко или рибено кости и кожи. Поради своите свойства и ефекти, той се използва в много индустрии, като хранителната, фармацевтичната и козметичната индустрия. Защо се препоръчва желатин за стави?
Обикновено се убеждаваме в ставите и нашата опорно-двигателна система едва когато започнат да ни дават работа. В младостта си малцина от нас се замислят дали има правилната стойка, тренира ли правилно и вдига ли товари или има подходящ начин на живот за ставите. Проблемите с опорно-двигателния апарат обаче вече не са само тема за възрастните хора и разрушените стави все повече притесняват хората на тридесет години. Ето защо понятия като колаген и желатин, които допринасят за здравето на ставите под формата на хранителни добавки, стават все по-популярни.
Желатин и колаген
Както споменахме във въведението, желатинът има естествен произход и е източник на колаген, основният строителен материал на всички съединителни тъкани в тялото ни. Колагенът е неразтворим във вода протеин, което формира основата кожата, хрущялите, сухожилията, кръвоносните съдове и също е част от костите и зъбите . Участва в конструкцията на онези компоненти, при които се изисква голяма здравина и гъвкавост. Понякога го наричаме „еликсирът на младостта“, защото от него зависи колко младо изглежда тялото ни и как се движи. Познаваме почти 30 вида колаген, базирани на първите 5 вида. Тип I е в основата на сухожилията и костите, тип II може да се намери в хрущялите, тип III и IV са част от кръвоносните съдове, мускулите и нервите и тип V се намира в плацентата.
Нашето тяло е в състояние да произвежда собствен колаген. В идеално състояние преобладава балансът между образуването и разграждането му от ензими (колагенази), когато тъканите и костите се възстановяват. При определени обстоятелства обаче активността на колагеназите се увеличава или производството на самия колаген намалява, което води до здравословни и естетически усложнения като бръчки, повишена чупливост на съдовите стени, забавена заздравяване на рани, ставни заболявания и по-лесно износване на ставите, повишена пропускливост на червата за различни антигени, повишена чупливост на костите (остеопороза) и други. Възрастта също играе важна роля в производството на колаген, тъй като той постепенно (приблизително от 25-годишна възраст) се образува от организма все по-малко, което е естествен феномен, който не може да бъде спрян. И именно липсата на колаген в организма компенсираме чрез желатин и различни хранителни добавки със съдържанието му.
Източник на желатин
Това е желатин колаген от частично хидролизирани кожи, връзки и кости на животни . Те се използват главно за производството му говежди и свински кожи и кости . Ако искаме да се погрижим за ставите си, в основата си имаме две основни опции за осигуряването му - домашно производство и закупуване под формата на храна или хранителна добавка.
Отличен домашен източник със сигурност е добре познатият бульон на костите и хрущялите. В древни времена нашите майки или баби са знаели неговото благотворно въздействие. Освен желатин, добрият домашен бульон съдържа и различни минерални и микроелементи като желязо, калций, магнезий, калий, фосфор . Те се намират в естествени пропорции и са много лесно смилаеми.
Той също така съдържа Хиалуронова киселина и хондроитин, които се намират главно в хрущяла и следователно, ако искаме да приготвим качествен бульон, със сигурност не бива да изхвърляме ставните части на костите. Ако лекуваме много зеленчуци с бульона, също можем да се насладим на необходимата доза витамини като A, B2, B12, D и т.н. Освен това домашният бульон носи голяма полза за нашия ставна, има и противовъзпалително действие, укрепва имунната система, помага при настинки, бори се с бактериите и вирусите и ни зарежда с необходимата енергия.
В допълнение към правилната диета, която е превенция на мускулно-скелетните нарушения и дефицита на колаген, се препоръчва особено при тези, които претоварват опорно-двигателния апарат (например физическа работа, спорт) или страдате от ставни заболявания, добавяне на колаген под формата на хранителни добавки. Желатинът в диетата може да не е достатъчен, особено защото тялото не може да го „усвои“ изцяло.