Индия, страна, известна със своята най-богата и разнообразна кухня. Пълен с различни вкусове, екзотични аромати и приятни за окото цветове, той плени много хора. Нека да разгледаме тайните на тази кухня. Внимавайте обаче, че когато четете тази статия, рискувате да изтече слюнка.
Къри, но не само това
Когато казваме индийска кухня, всеки от нас е първият, който си представя подправката къри, с която е известна индийската храна. Индия обаче не е просто къри, а много други смеси от подправки и аромати. Храната обикновено се овкусява за нас с екзотични подправки като къри, кардамон, куркума, гарам масала, кашмири или подправки, кориандър или римска раска. Поради огромния размер на Индия, има значителни разлики между кулинарните навици в различните региони. Индийската кухня е кухнята на различни етнически и религиозни групи, така че е много трудно да се характеризира като цяло. Основната разлика в индийската кухня е разликата между кухнята на Северна и Южна Индия. Като цяло обаче можем да кажем, че и двете се характеризират с количеството подправка. Храната от северната кухня е по-малко остра, докато в южната е наистина нарязана още при първата хапка.
Ориз и палачинки по много начини
Индийската кухня се основава на ориз, бобови растения и зеленчуци. Оризът като основна храна е доминиращата част от индийската диета. В допълнение към ориза, различни видове питки с хляб често се сервират с ястия. Най-известна е пшеничната палачинка от ферментиралото тесто на Наан, която се пече в традиционна глинена фурна Тандури. Обикновено се сервира топъл и намазан с масло от топено масло като гарнитура към основното ястие. Чапати или иначе наричани роти са прости палачинки, направени от брашно, сол и вода. Параата, от друга страна, е палачинка подобна на палачинка, която често се пълни с картофи, зеленчуци или подправки.
Основно вегетариански ястия, но има и месо
Поради религията вегетарианската храна преобладава в Индия. Тук месото се консумира по-малко също поради високите температури. Ястия, съставени от различни зеленчуци, които са потопени в сос от домати, кисело мляко или лук, обикновено сервирани с груби парчета хляб.
Най-широко разпространеното ястие с месо, което се е разпространило по целия свят, е пилето Tikka Masala. Това са парчета пиле в доматен сос и сметана, поднесени с ориз или палачинки. Има няколко варианта на приготвяне на пиле Tikka Masala, важно е да следвате две основни процедури - първо маринованото месо на скара и след това го пригответе в приготвения сос.
Прибори за хранене? За какво
Особеността на индийската кухня е, че приборите за хранене не се използват при хранене, но хората ядат храната си изключително с дясната ръка или си помагат с парчета палачинки или хляб. Банановите листа служат като чинии. Друга специфика е администрирането на един курс, който е много богат. Всички видове храни, които се готвят, се изнасят на масата наведнъж и всеки ги комбинира според това, което харесва. На масата има и различни подправки, като сосове, кисело мляко, подправки или кисели зеленчуци.
Сладка точка в края
Като десерт се сервират традиционни подсладени и плътни десерти, пълни с ядки и сметана. Повечето от тях имат розова вода, която им придава приятен аромат и безпогрешен вкус. След хранене често се събират листа от пипер бетел с лешник, карамфил и кардамон, за да се подобри храносмилането и да се освежи дъхът.
Като част от изучаването на чуждестранни кухни, ние сме подготвили Gastrocest за вас. Разгледайте и други чужди кухни при нас.
Споделете статия в социалните мрежи: