Не се нуждаете от никакви скъпи консултанти по хранене. Яжте истинска храна и ще бъдете здрави и слаби, препоръчва водещият диетолог.
Признат чешки експерт и популяризатор на здравословното хранене Маргит Слимакова смята, че в допълнение към наводняването на различни храни в нашите магазини ние също сме затрупани с редица противоречиви препоръки, какво трябва и какво не трябва да правим и какво трябва да ядем, за да бъдем здрави и слаби. Попитахме я откъде трябва да знае един обикновен човек.
На какво трябва да обърнем внимание при избора на здравословни храни? И на кого да вярвам?
Колкото повече слушаме всички съвети, толкова по-малко възприемаме нуждите на тялото си. Следим какво казват списанията, лекарите, приятелите, колегите. И ние сме все по-объркани и несигурни. Мисля, че това е основният проблем. Убеден съм, че всеки от нас може да се храни много добре, прилично, здравословно, вкусно и достъпно. И единственото правило на здравословното хранене е достатъчно - яжте истински храни и ястия от тях. Не купувайте ултрапреработени продукти, а основни храни. Ако искате да приготвите каша на бебето си, не я правете от незабавно подсладени готови продукти, купете обикновена овесена каша, ябълки, стафиди, бяло кисело мляко и я направете основна каша.
И ако нямаме биологична ферма или еко магазин в района, просто обикновен супермаркет?
Ако започнете да ядете истински храни, откъдето и да са те, ще предприемете най-голямата и важна стъпка към здравословна диета. Нека не се тревожим за това, което не е възможно. Защото стресът може да ни навреди повече от всяка храна.
Кои са истинските храни по ваше разбиране?
Това са основни храни, както и минимално промишлено преработени храни и ястия, приготвени от тях. Виждам проблем в свръхпреработените хранителни продукти. Основна храна е всяка растителна храна, в идеалния случай, която расте от качествена почва, както и всяка животинска храна, в идеалния случай от животно, хранено с качествена диета, която е била добре обработена, и под минимална промишлена обработка имам предвид физическо третиране, например когато маслото се пресова от сметана. Или ферментация, да кажем бяло цяло кисело мляко. Ако е било подсладено, овкусено, обезмаслено, няма причина да го ядете.
Така че няма нужда да се гоним за органична храна?
Основният състав като протеини, захари, мазнини е приблизително същият като "небио". Въпреки това, органичните храни почти със сигурност имат по-малко натоварване от агрохимични остатъци и по-високо съдържание на някои микроелементи. Но яденето на органична храна не е само това, което ядем. Това е нашето отношение към опазването на околната среда и зачитане за поддържане на устойчивостта на земеделието, чист въздух, вода и почва. Това е по-високо ниво.
Как да се справите с препоръката - слушайте тялото си и ще знаете какво да ядете и какво ви вреди? Ами ако не мога да чуя тялото си?
Знаете ли защо не можете да го чуете? Защото ядем търговска диета, където има купчина захар, ароматизанти, подобрители на вкуса, добавки. Ние възприемаме тези неестествени вкусове и копнеем за тях. Първото условие, за да можем да слушаме тялото си, е да ядем истинска храна. Ако сложите меню за два или три месеца, вкусовете ви ще се променят напълно и ще започнете да възприемате реакциите на тялото си. Но с преобладаването на комерсиална, редовна диета нямате шанс. Сякаш искате да слушате птичия песен в град, където има ужасен тътен на трафика. Не можем да се наслаждаваме и да възприемаме пеенето на птици там. Поради търговските храни, ние не възприемаме реалните нужди на тялото и истинските вкусове. Така че първата стъпка - истинска храна и след това възприемаме това, което ни казва тялото.
Вие сте красиво тънък. Те също помагат на реалните храни да отслабнат?
Никога не препоръчвам диета за отслабване. След няколко месеца, когато яде истинска храна, тялото ще намери оптималното тегло, без да го проверяваме, измерваме или претегляме. Тези храни съдържат много микроелементи и ние не ги преяждаме. За тридесет години практика не съм имал клиент, който да е направил овесени ядки, яйца или леща. Това са просто храни, които никой от нас не преяжда. Храним се до насита и е добре. Те не предизвикват пристрастяване, не ни принуждават да ги ядем неподходящо.
Коя е Маргит Слимакова
Един от най-известните чешки специалисти в превенцията на здравето и храненето. Той предлага консултации и основно образование в областта на здравословния начин на живот. Живяла е и е работила в Германия, Китай, САЩ, Франция. Тя и съпругът й Иван имат три деца.