Понякога светлината мига някъде в паметта ни, че трябва да консумираме кисело млечни продукти по-често, просто не помним точно защо. Знаем, че има нещо общо с по-доброто храносмилане, но това е всичко. Определено си струва да си припомним какво казват експертите по здравословно хранене по тази тема. И правилният избор, когато застанем в магазина пред рафт с богат избор от млечни продукти.

продукти

„Млякото и млечните храни са важен източник на хранителни вещества и енергия. Сред най-важните хранителни вещества са протеините и калцият, които играят важна роля за растежа и здравословното развитие на костите, но също така предпазват от много хронични заболявания “, обяснява той. MUDr. Петер Минарик, известен лекар и експерт по здравословно хранене. „Положителните хранителни свойства на ферментиралите млечни продукти се потвърждават от много изследвания и научни анализи. Микроорганизмите в киселите млечни продукти имат пробиотичен ефект, който очевидно е от полза за организма. "

Какво помагат:

  • усвояване и производство на някои витамини от група В в червата
  • усвояване на минерали (калций, фосфор) и микроелементи (желязо, цинк, мед), като по този начин допринася за правилния метаболизъм
  • млечната киселина регулира стойността на рН в храносмилателния тракт, като по този начин помага за защита срещу размножаването на гнилостни бактерии
  • бифидобактериите и лактобацилите намаляват нивото на мазнините в кръвта, коригират нарушената чревна микрофлора след употребата на антибиотици и други лекарства, помагат за изпразването на червата, действат превантивно срещу сърдечно-съдови и онкологични заболявания и укрепват имунитета

Страдащи от алергии - ДА или НЕ?

Големият плюс на кисело млечните продукти е това те могат да се отдадат на повечето хора с непоносимост към лактоза, които имат проблем с храносмилането на млечна захар (лактоза). Това важи и за киселината, която съдържа ценни лактобацили. Кислородните продукти имат по-ниско съдържание на лактоза и остават в стомаха по-дълго. При по-бавно изпразване на стомаха приемът на лактоза в тънките черва е по-бавен, което също допринася за по-добрата им усвояемост.

Обратното е вярно за хора алергични към млечни протеини - те не трябва да консумират никакви млечни продукти, включително кисело млечни продукти. По този начин дали можете да включите ацидофилно мляко в ежедневното меню, например, зависи от вида на алергията.

За деца и възрастни

Както споменахме, киселите млечни продукти са от полза за всички. Въпреки това се интересувахме дали има възрастови категории или дори професии, които трябва да ги консумират по-често. Какъв експерт?

„С напредването на възрастта костната плътност на възрастните хора намалява и търсенето им на калций и витамин D. Понастоящем изследванията показват, че по-голямата консумация на богати на калций млечни продукти може да предпази възрастните от загуба на кост. Това важи особено за възрастните хора. Поради по-лесната смилаемост на киселите млечни продукти и особено заради по-ниското съдържание на млечна захар (лактоза), тези млечни храни са добър избор за възрастни хора “, казва MUDr. П. Минарик.

Същото важи и за деца и юноши, които изграждат и укрепват скелета. Адекватният прием на калций и витамин D е основното условие за правилното развитие на костите. В менюто им не трябва да липсват 3 порции мляко или млечни продукти на ден. Много подходящи са кисело-млечните продукти с жива бактериална култура.

"Една порция кисело мляко, киселец или друг кисел млечен продукт на ден е идеална." добавя лекар.

Acidko, кисели млека, пробиотични напитки, кефир, cmar или други кисело млечни продукти са полезни за нашето тяло, в допълнение към вече споменатите алергии към млечни протеини. С акцент върху достатъчния дневен прием на калций, витамин D и протеини, те са подходящи и за физически работещи хора и спортисти. Пробиотичните бактерии, лактобацилите и киселите млека от своя страна имат положителен ефект върху метаболизма, което е от полза за хората със заседнал начин на живот и експертите ясно ги препоръчват при диети за отслабване. Принадлежите ли към някоя от тези групи? Тогава деликатесите с кисело мляко не трябва да липсват във вашия хладилник.

С какво могат да се комбинират?

Ти го знаеш. Смес от някои храни или ястия понякога ще ви разболее в стомаха. Това е индивидуално, всеки знае най-добре какво му подхожда и какво трябва да избягва. С какво могат да се комбинират кисело-млечните продукти, за да не печелим пари от стомашен проблем?

„Няма забрани в това отношение. Можете да ги комбинирате с всяка друга храна в разумно количество, стига тази комбинация да не ви създава храносмилателни или други проблеми “, обяснява MUDr. Минарик. "Тъй като те са лесно смилаеми, не се очаква да причиняват затруднения при нормален модел на разнообразна и адекватна диета."

Киселите млека, кефирът и киселината обикновено се смесват с плодове, зърнени храни и ядки. Често комбинираме бели кисело млечни продукти със зеленчуци или приготвяме дипове и месни сосове от тях. Те също са вкусна напитка за макаронени или картофени ястия, или отделно като лек десятък, оловрант или дори десерт. Наистина има много възможности, всеки може да избере според собствения си вкус.