Може би има две универсални истини, че всички сме (не-вегетариански) писатели в The Kitchnshare: взаимна любов към вкусни, евтини пилешки бедра и богати, сърдечни вкусове. Когато първото е сдвоено с второто, техните сили нямат граници. И брейсът може да звучи като нещо повече от храна в студено време, аз наистина харесвам пикантната комбинация през цялата година - и това е обикновена вечеря с трапезария за седмични вечери. Тук добавих много ярки чушки и сладък червен лук, които помагат да се изкрещи „лятно задушаване“ от покрива.
Най-много ми харесва, че е толкова прощаващо. Всъщност, след като усвоите тази техника, никога повече няма да се налага да използвате рецепта. Омесете месото, нарежете зеленчуците, обезмаслете тигана и задушете - това е всичко, което трябва да знаете!
След дълъг период от време бих разделил пилето на различни части, когато правех плитка, но после се влюбих в пилешките бедра и повече не се върнах. Каквото и да искате да използвате - бедра, гърди, крила или чукове - решението е ваше. А що се отнася до зеленчуците, всичко, което имате на една ръка разстояние, трябва да работи. Пристрастен съм към чушките и ще им дам всичко, което мога, но лятната царевица, тиквички, домати и зелен фасул биха имали страхотен вкус веднага щом започнат да се появяват на пазарите.
Използвах пиле (защото винаги съм използвал пиле), но добър зеленчуков бульон или дори вода биха го направили с щипка. Белият винен оцет е моята идея за обезмасляване на тигани, защото харесвам допълнителния удар, който дава, но обикновено бяло вино или някакъв мек оцет биха го направили. След като пилето хруска, последната стъпка е да се реже, нарязва, нарязва. Тази последна стъпка наистина съчетава вкуса на соса, така че е идеална за хранене на пилешко месо и нарязване на ориз. Пристрастява!
Няма нищо революционно в този лесен, сладък braise. Това е просто добра, класическа спокойна храна. А комфортът на храната, както всички знаят, винаги е в сезон.