Без глутен завинаги

Една от най-противоречивите диетични тенденции е безглутеновата диета. Откакто глутенът започна да се избягва от видни хора под холивудските хълмове и от професионални спортни заведения, той се превърна в опасност за цялото население като вълна от вълшебна пръчка. И така, този, който всъщност няма алергии, изведнъж има алергия към него. Безглутеновата диета се превърна в неразделна част от това, което в момента се счита за здравословен начин на живот. Глутенът обаче остава вещество, което разпределя не само потребителите, но и диетолозите. Лагерът без глутен крещи, че глутенът е съвременна черна чума, другият със стоически мир твърди, че бихме били унищожени, ако спрем да ядем всичко „старо, добро и нормално“. Модата на безглутеновото хранене може да се види на всеки ъгъл. В сладкарниците имаме по-голям избор от безглутенови десерти от класическите. Подобно е и с предлагането на сладкиши в пекарните. И когато поръчате нормални тестени изделия в ресторанта, вместо без глутен, сервитьорът ще ви гледа като необабуан. Докато е модерно да се говори за класическа кухня като „замърсена с брашно“ и докато храненето без глутен се счита за модел, времето ще провери.

една

Ефективно и непоносимо

Килограмите намаляват със свръхзвукова скорост с легенда сред леченията за отслабване - диетата на Аткинс. Менюто според нейната учебна програма е в името „вземете месо, а не хляб“. Теорията за хранене се основава на снабдяването с протеини и отделянето на въглехидрати. Трудно е да се намери знаменитост в Холивуд, която да не е минавала през диетата на Аткинс поне пет пъти в кариерата си. При загубата на тегло на стария Аткинс той ще преодолее малко, но цената за така постигнатата стройност е съображение. На диетите липсват витамини и свръхналягането на животинските протеини нарушава чревната им микрофлора, натоварва бъбреците, декалцира костите и причинява непоносим дъх (не само за околната среда, но и за самия трениращ Аткинс). Не е чудно, че след две седмици на пържоли, повечето поддръжници на д-р Аткинс започват да мечтаят за парче сух хляб като въплъщение на рая на земята.

Реклама

Без глутен завинаги

Една от най-противоречивите диетични тенденции е безглутеновата диета. Откакто глутенът започна да се избягва от видни хора под холивудските хълмове и от професионални спортни заведения, той се превърна в опасност за цялото население като вълна от магическа пръчка. И така, този, който всъщност няма алергии, изведнъж има алергия към него. Безглутеновата диета се превърна в неразделна част от това, което в момента се счита за здравословен начин на живот. Глутенът обаче остава вещество, което разпределя не само потребителите, но и диетолозите. Лагерът без глутен крещи, че глутенът е съвременна черна чума, другият със стоически мир твърди, че бихме били унищожени, ако спрем да ядем всичко „старо, добро и нормално“. Модата на безглутеновото хранене може да се види на всеки ъгъл. В сладкарниците имаме по-голям избор от безглутенови десерти от класическите. Подобно е и с предлагането на сладкиши в пекарните. И когато поръчате нормални тестени изделия в ресторанта, вместо без глутен, сервитьорът ще ви гледа като необабуан. Докато е модерно да се говори за класическа кухня като „замърсена с брашно“ и докато храненето без глутен се счита за модел, времето ще бъде изпитано.

Супер здравословно, супер добро?

Възможно ли е да се храните твърде здравословно? Да. Фанатичните последователи на здравословното хранене, живеещи само от супер храни и органични продукти, вярват, че удължават живота си с поне половин век. Според много лекари, напротив, копаят гроб. Най-обсебените поклонници на здравословното хранене са спечелили етикета на орторектиката. Орторексията, фанатично пристрастие към здравословната храна, е описана за първи път от американския лекар Стивън Братман през 1997 г. Диетолозите бият тревога, че макар менюто на орторектиката да е абсолютно изчистено, то наранява повече себе си от конвенционалната кухня. Изключително ограничената гама от суровини, съдържащи се в менюто на орторектиките, причинява постепенна загуба на важни вещества в техните организми. Парадоксално е, но хората, живеещи изключително с възможно най-здравословните храни, страдат от липса на желязо, калций и витамини В и С. Как откривате орторектиките във вашия район? Това обикновено е човек с достатъчно време и пари, за да изучава постоянно диетичните новини и да купува храна с органичен етикет, без глутен или сурово. Преди да посети ресторант за бързо хранене, той би избрал незабавна смърт и пак нямаше да й се наслаждава дълго време, дори ако не можеше постоянно да учи околните си по въпроса за здравословния начин на живот.

Реклама

Екзотика с въпросителен знак

Повечето диетични тенденции, които ни търкалят на редовни интервали (обикновено с продължителност половин година), се основават или поне частично се изчисляват на екзотични съставки. Кокосово масло тук, сок от ананас тук, паста от авокадо там. В същото време тези диети изобщо не отчитат, че те не са предназначени само за жителите на Южна Калифорния и Хавайските острови, но че обикновено се срещат и от жителите, чието редовно меню често дори не знае такива суровини. Следователно, според американския гуру по хранене Чарлз Остин, не бива „да се подлагаме на екзотични диетични тенденции без използването на здрав разум“. Така че, преди да започнем каквато и да е диета, трябва да помислим за връзките между нейните суровини, нашето тяло, история, география и култура. „Съсредоточете се върху ястията, които вашите предци са имали в менюто, като традиционни. Когато ги изядат десетилетия или дори стотици години, можете да извлечете максимума от тях. Генетично сте програмирани да се храните в зависимост от средата, в която сте живели вие и вашите предшественици “, казва Остин. Преведено от американския оригинал на патриотично: по-скоро купа зеле, отколкото два портокала. И така нататък.

Жива вода, мъртва вода

Акваизмът, популярна тенденция, разпространяваща се в останалия свят от Съединените щати, се основава на теорията за постоянното пиене на вода като ключ към цялостното прочистване на организма. Според теорията за аква-коликите, по този начин човек постоянно се отървава от токсичните метаболитни продукти, като по този начин предотвратява имунитета си като превантивна мярка. Заплахата от тенденция, която на пръв поглед не е лоша, се крие във факта, че нейните последователи са извън контрол и извън границите на нормалното. Обичайното пиене на вода изведнъж се оказа мания, от която някои хора вече не могат да избягат. Докато непрекъснатото попълване на течности е от полза както за физическото, така и за психическото благосъстояние, зависимостта от пиене на чиста пролет, средно десет литра вода на ден, вече е заплаха за живота. Такъв неестествен прием на вода причинява неадекватно извличане на жизненоважни вещества от тялото и натоварва бъбреците и пикочния мехур. И също така означава клетъчна пролиферация, която в случай на мозъчни клетки, например, може да доведе до смърт. Няма нужда да ходите далеч за доказателствата. Не толкова отдавна победителката в състезание за пиене на вода в Калифорния завърши няколко минути, след като окачи на врата си златен медал. Дълго време наистина не й се радваше.