най-модерните

Не е необходимо да представяте кафето Moden EFENICA COFFEE на словашките кафемашини. Веднага след виното, избраното от тях кафе прави региона Малокарпатия добро име в света.

Как любителят на кафе се превърна в един от най-добрите производители

Когато Марек Файчик излезе с идеята да създаде своя собствена марка кафе преди повече от десет години, желанието му беше да създаде качествен словашки продукт, който да може да се конкурира с чуждестранните. Днес със сигурност може да се каже, че той е успял. В този малък семеен бизнес сега работят десет ентусиасти, които се грижат не само за производството и дистрибуцията на кафе, но и за цялата работа на една от най-модерните пекачки за кафе в Централна Европа.

Една от най-модерните пекачки за кафе в Европа

Доскоро сърцето на тази пекарна в Модран беше машината Giesen, на която те можеха да изпекат 15 килограма кафе в едно печено. По-малката, но висококачествена чугунена машина, която се управлява с помощта на контролна кула и компютър, е направена по мярка в Холандия. През януари обаче ситуацията се промени. „Тази година семейството ни се увеличи от друг член - машината за печене Giesen W45A, която може да изпече до 45 килограма кафе за една партида.“ разкрива Марек Файчик.

Новият Giesen всъщност представлява 4,5 тонен парк машини. Машината за печене включва още контролна кула, смукателно устройство, свързано с везната, циклон, доизгаряне и обезвреждане - всички самостоятелни машини, които двама механици са дошли да инсталират професионално директно от Холандия. Според Марек Файчик това беше наистина свръхчовешко представяне, тъй като „Монтажът и експлоатацията на цялата система отнеха два дни и в нея участваха общо 14 души, от техници, бензиностанции, заварчици, коминочистачи, електротехници до самия печене, който трябваше да се научи да управлява цялото оборудване.“

Но печенето на кафе не е само технология

Целият процес на печене на кафе се контролира и контролира от печене с помощта на специален софтуер, благодарение на който той може да следи например температурата на въздуха и зърната, скоростта, налягането в машината за печене и много други важни показатели. За неспециалист може да изглежда, че печенето на кафе е просто и трябва само да разполагате с необходимото оборудване, което да се погрижи за всичко сам. Истината обаче е, че печенето трябва непрекъснато да наблюдава целия процес на изпичане и при необходимост да се намесва в него, например чрез регулиране на ефективността на горелките или промяна на скоростта на въртене на барабана. Само когато съвременните технологии се съчетаят с човешкото познание, може да се направи най-доброто кафе .

Малки и големи едновременно

Въпреки постепенния растеж на портфолиото и навлизането на външните пазари, този печене все още е далеч от масовото производство. Голямата машина за печене далеч не е напълно използвана и цялото кафе все още се опакова на ръка. Marek Fajčík обаче не изключва постепенна модернизация дори в тази фаза на производство: „В близко бъдеще към производството на момичетата ще бъде добавен принтер за етикети, така че датите на печене и консумация вече няма да трябва да се пишат на ръка, което ще спести десетки часове на месец. "

От оригиналното портфолио от пет кафени смеси днес ще намерите няколко кафета с едно разнообразие под марката Ebenica. В допълнение към класиката като бразилско кафе, клиентите имат възможност да дегустират кафе буквално от цял ​​свят. Като част от специалното издание Limitka е възможно да опитате кафе от Ел Салвадор, което също беше отличено в конкурса Great Taste 2020. Въпреки това, тази пекарна Modranská също печеше кафе от Индонезия, Доминиканската република, Индия, Танзания, Ходурас, Коста Рика и Перу като част от изданието Limitka., Папуа Нова Гвинея, Конго или Мианмар.