Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Почистваме лука и моркова и ги нарязваме на малки кубчета заедно с целина и бекон. Загрейте олиото в гювеч, в който запържваме осолените и подправени бутчета. Избираме месото и запържваме зеленчуците заедно с бекона в гювеч. Добавете вино и оставете да намалее. Налейте бульона и сложете печените заешки бутчета и мащерка в гювеч. Задушете покрито за около 90 минути на слаб огън. Полейте с бульон, ако е необходимо.
Избираме готовото месо и го съхраняваме на топло място. Намалете сока до приблизително 400 ml и концентрирайте с охладено масло при непрекъснато бъркане.
На картофения гратен почистете картофите и ги настържете на тънки филийки. Смесете сметаната с настъргано сирене, жълтъци и счукан чесън. Подправете със сол, индийско орехче и подправки.
Комбинирайте картофите със сметановата смес и слойте в намазнена форма за печене. Печете покрито за 45 минути при 170 ° C. След това печете още 15 минути, непокрити.