единственият

Чували ли сте някога за шисти? Тази естествена суровина, известна предимно от строителството, постепенно навлиза в нашите кухни и ресторанти. Храненето и сервирането на шисти е изключително популярно в света, но в Словакия шисти все още търси своите фенове.

Елена Бачледова беше много добре наясно с този факт. Заедно с баща си и брат тя основава електронния магазин bridlica.eu, който като единствената в Словакия продава ръчно изработени продукти от шисти.

Неконвенционален материал, който отваря пространство за творчество

Естественият материал от тъмен цвят има своите традиции, вкоренени в историята. Въпреки че сервирането на шисти е често срещано в Германия, Франция, Испания и Португалия, Словакия и Чехия все още се запознават с продукти от шисти.

Чудите се какво прави шисти толкова специален? "То е чисто естествена суровина без никакви химически добавки или оцветители, т.е. 100% био. Цветът на камъка винаги е оригинален и зависи от неговия произход. Има дълъг живот и запазва цвета си. Използването на шисти се проверява от времето и историята, тъй като произходът му датира от около 300 милиона години “, обяснява основателят на електронния магазин Елена Бачледова.

Елена Бачледова, основател на електронния магазин

Елена откри шисти благодарение на баща си, който се интересува активно от копаенето. „Срещнах я чрез баща ми, който се интересуваше от история в Марианка, където живее. По времето на Мария Терезия и особено през втората половина на 19 век в Марианка се произвеждат дъски за писане на шисти. По това време Марианка е единственото място в Унгария, където шиферът се добива и преработва в продукти, които го правят известен практически по целия свят. Това бяха вече споменатите дъски за писане на училищни шисти, покриви, облицовъчни дъски и т.н. Интересното е, че това най-висококачественият шисти беше използван за билярдни и игрални маси. Може би дори днес бихме намерили билярдни и игрални маси в една от игралните зали в Монте Карло, базирани на Мариански шисти ”, казва Елена.

Сервиране на шисти, сервирано от Moods Bakery & Coffee

„Вдъхновението за продуктите от шисти за нас беше посещение на Музея на шисти в Будишов над Будишовкоу, където открихме възможностите за неговото използване. Тогава беше стъпка по-напред, дойдоха различни идеи и вдъхновения. Започнахме с класически шисти - сърце и след това постепенно се профилирахме основно върху продукти за сервиране и хранене. Понастоящем можете да намерите повече от 200 продукта в нашата оферта “, добавя Елена.

Пицата също може да изглежда още по-интересно на шисти

Електронен магазин, който свързваше почти цялото семейство

Проектът bridlica.eu не е само благодарение на Елена. Може да се каже, че тя е включила почти цялото семейство в бизнеса и няколко други хора участват в проекта.

„Освен мен в проекта bridlica.eu участва и баща ми, чиято работа ме вдъхнови да измисля тази идея. Той извършва ръчната усилена работа и всеки ден изрязва отделни продукти от шисти. Електронният магазин и техническите проблеми се занимават от брат ми и аз се грижа за всичко останало. Уверявам се, че продуктите стигат до собствениците си възможно най-скоро, обработвам поръчки, грижа се за нашите социални мрежи и заедно с баща ми измислям какви интересни неща бихме могли да направим от шисти “, разкрива зад кулисите на e -shop, който за 2 години е спечелил стотици клиенти, които са развълнувани от продуктите.

Бонбони на шисти от умен сладкар Emmilys Bakery

Ако закупите шисти, можете да сте сигурни, че никой няма да притежава абсолютно същото. Въпреки че формата остава, всяко парче е уникално поради структурата на материала. Всеки отделен продукт идва от ръцете на бащата на Елена, който старателно реже продуктите със специални ножици.

"Всички тях продукти, които правим на ръка от много качествен испански шисти, който идва от кариери в Галисия в северозападната част на страната. Ние използваме само традиционни методи, от измерване през рязане и обработка на повърхността до проверка на предварително опаковане. Ние обработваме готовите продукти с ядливо масло, за да подчертаем уникалната му структура и да бъдем готови за контакт с храна “, описва Елена процеса на създаване на продукти.

Разбира се, за да запази свойствата си, е необходима известна грижа, особено при контакт с храна. Ето защо, преди да изпрати продукта, Елена боядисва всяко парче със специално масло и всеки клиент получава ръководство, за да поддържа продукта в добро състояние възможно най-дълго.

Процесът на рязане на шисти

Оригиналната порция на шисти е гореща гастрономическа тенденция

Продуктите от шисти вече са намерили своето място в кухните на словашки и чешки домакини, които се радват на нетрадиционно сервиране. Както казва тя: „Радвам се, че Словакия и Чехия постепенно откриват красотата на сервирането и храненето с шисти“.

Slate също донесе на Елена няколко интересни колаборации в гастрономия. „Тъй като зад гърба ни има много сътрудничество, ще спомена поне няколко скорошни. Те използват шисти за страхотните си сирена Сиропиталище и магазин за вино Rufus, кафене Štúrbacks, но също и Bon Appétit използва нашите продукти в кетъринга. Очаквам с нетърпение една много хубава сътрудничество по събития на ALO Diamonds.

Кетъринг за Štúrbacks

От дъното можете да се насладите на ястие в ресторант Wagamama или нещо добро в Moods Bakery & Coffee. Нашите сервиращи чинии и подноси сред сладкарниците са много популярни. Умели сладкари като сладкиши през уикенда, хлебопекарна на Емили, торти Mackine, кум U или Macarons от Петра сервират своите торти и страхотни торти на шисти. “

Макарони от Петра на шисти

Сътрудничество на Елена с сладкар Уикенд сладост

Първоначално шистиът се използва като строителен материал. Интересувах се какво прави шисти толкова специален и защо той придоби популярност в храненето и сервирането.

Елена смята, че това се дължи главно на естествения й произход: „В момента тенденцията е да се върнем към естествените материали, които несъмнено са шисти. В допълнение, той се комбинира добре с дърво и метал, придавайки на трапезата много елегантен щрих. Откакто започнах да работя с шисти, не мисля, че храната ще се откроява както на бяла чиния, така и на шисти. Благодарение на своя цвят и структура, той откроява всички цветове на храната. "

Кетъринг за Štúrbacks

Въпреки че повечето продукти са от категорията за хранене и сервиране, Елена също обича да експериментира с шисти. Резултатът е например стол, оригинална саксия за цветя или бижута.

Къде търси вдъхновение? „Следвам чуждестранните тенденции за хранене и съм много вдъхновен от нашите клиенти. Често им предавам продуктите лично. Честният разговор и тяхното удовлетворение е най-добрата обратна връзка, с които продължавам да работя, когато изобретявам нови продукти. "