кухнята

Джинджифилът е популярна подправка - това е растение с височина половин метър с жълти цветя, което се отглежда за месести, грудкови издънки с дължина до десет сантиметра.

Джинджифиловите издънки имат приятен и интензивен пикантен вкус. Типичният вкус на джинджифила се причинява от различни етерични масла и до 640 различни химикали.

Благодарение на древните римляни европейската кухня познава благотворното въздействие на джинджифила от две хилядолетия: Той добавя аромат към храната и в същото време има положителен ефект върху нашето здраве.

Знаеш ли това…

Изсушеният джинджифил няма нищо общо с вкуса на пресния джинджифил, така че не бива да ги бъркаме в рецептите. Сушеното се използва главно в сладки ястия, меденки, бисквити и пудинги.

Благодарение на съдържанието на витамини и други важни хранителни вещества, джинджифилът е идеален помощник при грип, настинки, болки в гърлото и треска. Въпреки че можем да си купим чай от джинджифил в аптека, силата на домашния чай не съвпада. В същото време приготвянето на чай от джинджифил е много просто. Джинджифилът също подобрява притока на кръв и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания - той разширява кръвоносните съдове и разрежда кръвта, така че е подходящ при прекомерно съсирване на кръвта и разтваряне на кръвни съсиреци. Полезен е и при синдром на студена ръка или крак, освен че поддържа имунитета - всички витамини, етерични масла и други вещества естествено подобряват имунната система, за да се предпазят от различни заболявания. Освен това подобрява храносмилането - влияе положително върху функционирането на стомаха и червата. Подпомага правилното изпразване, елиминира запека. Помага и при диария, ефективно премахва вирусите от чревната система. Джинджифилът детоксикира тялото - подобрява функцията на черния дроб. Той има антисептични и антибиотични вещества, подобрява дишането и откашля слуз от дихателните пътища, а също така помага при загуба на тегло.

Витамини

Хранителни вещества и минерали

етерични масла, гингерол (гориво), танини, флавоноиди, натрий, магнезий, фосфор, калий, калций, желязо

Джинджифилът се използва в кухнята в продължение на много векове на почти всички континенти. В азиатската кухня това е най-често срещаната съставка веднага след солта. Той служи за освежаване на вкуса на морските ястия и за облекчаване на тежки ястия от патица или свинско месо. Изсушеният джинджифил се добавя към хлебни и сладкарски изделия, но също и към мармалади, конфитюри и лютеници. Острият му вкус върви добре с много плодове, като круши, ябълки и ананаси. Джинджифиловият сок се добавя към супи и маринати, за да се поддържа гладка консистенция. Вкусът му е страхотен в топинги и салати. Джинджифиловото масло и есенциите се произвеждат от ъндърграунда, които имат приложение в парфюмерията. Джинджифиловата бира е много популярна във Великобритания, например маринованият розов джинджифил се използва от японците като подправка за суши.

Първото споменаване на джинджифил датира от четвърти век пр. Н. Е. - индуски свещеник в Индия пише на санскрит първата рецепта от преработено, пикантно месо с джинджифил. През пети век сл. Н. Е. Джинджифилът се превръща в ценна подправка, донесена от моряците от Индийския океан и Южнокитайско море в Европа. Той беше оценен като лекарство в Римската империя и се превърна във важна стока за внос благодарение на арабските търговци и все още е търсена стока за търговия.