хранене

Някъде в началото беше мечтата, която ги обединяваше. И двамата искаха да работят в гастрономията, да организират училища за готвене и да разпространят информираността за здравословна диета. Всичко е свързано с баланса, нищо не преувеличава твърдения дует Jem other - Aneta Orosiová и Janica Lacová.

Страст към храната

Срещна ги общ приятел преди две години. Това, което наистина ги обединяваше, беше страстта им към храната, макар в началото само в равнината на любовта. Заедно с гражданското сдружение Bratislavský regál те проведоха обучение по темата за честната храна, друга, здравословна бърза храна. „Отидохме от върха, никой нищо не ни обясни, направихме всичко така, както чувствахме. Това беше голямо училище в живота “, каза Анета Оросьова пред Pravda.sk. След това трябваше да избират. За да създадат проект на Стария пазар, където спечелиха търга и имаха възможност да започнат изпълнението, или да работят със стелажа в Братислава, за да отворят първия магазин за хамбари. Техните проекти в крайна сметка се разделиха и избраха пътя на образованието. Днес те произвеждат ястия за кетъринг, за училища, детски градини, организират училища за готвене и различни курсове за обществеността.

Трябва да се яде

Гастрономическият бизнес е добър, защото трябва да ядете. Анета обяснява, че сегашната тенденция е всичко местно, сезонно и здравословно, въпреки че това, което е здравословно, се обяснява по различен начин от всички. В крайна сметка има много ресурси, които те разгръщат. „Предпочитаме словашката храна, не прекаляваме с био етикетите и се стремим към т.нар Върни се. Често се използват суровини като елда и различни други зърнени култури, които съдържат много повече хранителни вещества и минерали. Когато границите бяха отворени, пазарът беше залят от продукти, които дотогава не се продаваха често. Опитваме се да променим хранителните навици. "

Не е брашно като брашно

Според дуета Jem разликата е между бяло брашно, което се смила в каменна мелница и се смила по традиционния начин, и брашно, преработено в мащабно производство, което обикновено се предлага в магазините. „Не искаме да етикетираме храната като лоша или добра. Трябва да обърнете повече внимание на произхода и да прочетете етикетите. Здравословната диета е много относително понятие ", смята Анета. Яница добавя, че информацията трябва да се задълбочи. Когато купувате брашно, е необходимо да погледнете от коя държава идва или дали не е обиколил половината свят. „Много пъти бялото брашно е по-добре, ако е от биологична ферма, отколкото пълнозърнестото, което не знаем откъде идва. Обикновеният човек в магазина решава според визуалното отношение на продукта или цената, но вече не чете композицията. "

Време и пари

Словаците имат ли време и особено пари, за да се хранят здравословно? Яница твърди, че преминаването към нова диета струва време и пари, което след това се отразява другаде. „Като ядем по-добра, по-питателна храна, ние ядем по-малко и спестяваме“, добавя Яница Анета. „Няма да имаме колебания в нивата на кръвната захар, метаболизмът ще бъде балансиран и ще спрем да изпитваме желание за солено и сладко.“ И накрая, „липсата на време“ е оправдание и в този случай. „Ако не жертвам време за изучаване на нови неща и не съм склонен да похарча малко допълнително, това ще се отрази в бъдеще, като инвестирам пари в регенерацията на тялото. Причината ще бъде нездравословната храна “, посочва Яница.

Трябва да опитаме храната

Информацията трябва да се разгледа задълбочено, ако не искаме да сме дезориентирани. Млякото е здравословно, ако е от крава, ферма, а не от тетрапак. „Ограничаваме млечните продукти, но не ги изключваме от диетата“, обяснява Анета. Според нея тези, които обичат кислорода, са по-здравословни за организма, защото ние допълваме живата култура и някои сирена са полезни за вкус на храна. „Трябва да опитаме храната. Не е редно, ако не ни е приятно. "

Стремете се към баланс

Дори Анета и Яница понякога „грешат“, когато усетят вкус на локша или царевица. Яница: „Ако имам локша вечер, сутрин ще пия смути и ще продължа със салатата, за да накарам тялото малко да запомни“, описа тя. Анета, която танцува професионално в миналото, се сблъсква с различни стилове на хранене - от Аюрведа през традиционната китайска медицина, палео, до веганството. „Когато спрях да танцувам, разбрах колко много диетата влияе на здравето ни. Не се чувствах така, когато се преместих. “Бившата танцьорка не наблюдаваше какво и кога е, дори не й пукаше дали добавя минерали и витамини в тялото си. Тя развива различни хранителни алергии и дълго време не може да яде ферментирали храни, глутен или млечни продукти. Тя имаше кожни проблеми, храносмилане, поява на астма. Ядеше много жива храна, опитваше макробиотици, изключваше животински продукти. Нищо не работи. Тогава тя осъзна, че ще извади здравословния проблем от себе си, като елиминира храните, които го хранят. "Gone" отиде на рафинирани захари, животински мазнини и глутен и започна да яде много зеленчуци, бобови растения и никакви генетично модифицирани храни.

Полуфабрикати - изхвърлете от менюто

Историята на Яника беше подобна. Когато завърши училище и вече беше доста активна, тя страдаше от храносмилателни проблеми. Претоварен организъм, лоша диета ... Китайски лекар й помогна да състави нова диета. Той изхвърли всичко, което подкислява организма - захар, зърнени храни, полуфабрикати и плодове. Според Джанис изключването на полуфабрикати от менюто е 80 процента от успеха.

Какво няма да отиде в количката?

Анета със сигурност не би закупила в магазина кайма, обикновено бяло пшенично брашно и каквито и да било полуфабрикати. „Не бих сложил храна в кошницата, чийто състав има много редове и на първо място е захар или друго вещество пофидер, което или не разбирам, или просто не бива да стои на първо място.“ Както тя обясни допълнително, съгласно закона, в който са представени. „Когато купувам шоколадови моркови и на първо място не е какао, а захар, това са захарни моркови, а не шоколад“, обяснява той. Той добавя, че ако какаото е на пето място, то вече изобщо не е шоколадово едро. Яница също го прави лесно. Не слага нищо в количката с композиция, която не разбира.

Любима храна

Анета обожава бекон, сладки картофи (картофи), тиква, розова пъстърва (уж по-добре от сьомга). Яница най-често избира цвекло, харесва и бринджа и, подобно на Анета, бекон, тиква и сладки картофи.

Вдъхновение в света

Най-големият пътешественик в другата група на Джем е Анета. Начинът, по който хората се хранят по света, й е повлиял силно. Тя дори взе курс по готвене на китайска кухня в Хонконг. Преди две години тя живее и работи в Беларус в продължение на два месеца, насърчавайки продажбата на местни продукти. „Беше по-лесно да се ориентираш в магазините им, отколкото нашия, който е пълен с глупости. Беларусите имат качествени млечни продукти, ядат пресни билки, въпреки че използват много захар и оцет, които биха могли да бъдат заменени. Това, което обаче не може да им бъде отказано, е, че те използват сезонни храни в много по-голяма степен. “Яница се интересува повече от това, което хората ядат тук. Той признава, че е добре да се изучава как се третират другите нации и култури - от това може да се извлече много. „Америка няма толкова силно влияние в Русия. Те не ядат толкова полуфабрикати, колкото ние, тъй като имаме отворени граници “, смята той.

Курсове по готвене

Те са избрани от хора, които знаят или не знаят как да готвят, но искат да научат нещо ново. Изненадващо, мъжете също вървят и се справят добре, те са подръчни. „Говорим не само за диетата, но и за преживяванията около готвенето, които имаме накратко. Импровизираме много. Ако в курса има някой, който не обича тикви, ние ще направим ризото с нещо друго, като цвекло ", описва Анета, която харесва курсове за готвене от всички занимания, които харесвам. Курсът за печене на хляб например е особено популярен. Хората могат да се научат да пекат там прост хляб от спелта. Брашно, вода, сол, семена и мая или мая са достатъчни.

Ям друго

Janica Lacová и Aneta Orosiová, под заглавието Jem others, са посветени на училището за готвене и производството на кетъринг. Повече рецепти и информация за тях можете да намерите на уебсайта www.jemine.sk

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.