• Храна и напитки
  • Меню декодер
  • Ценови диапазони
  • Скоби и специалитети
  • Запознайте се с вашия Хачапури
  • Supra & Toas
  • напитки
  • Как да ядем хинкали
  • Грузинско вино
  • изкуство
  • Музика и танци
  • Изящни изкуства
  • литература
  • киното

Видео: Как да потвърдите канала си в YouTube, за да получите повече функции в YouTube (февруари 2021)

Храна и напитки

Грузинската храна е уникален израз на страната и нейните хора - разнообразна, свежа, въображаема, засищаща, често пикантна - а гостоприемството и напитките, които често вървят ръка за ръка, ядат централна част от грузинската култура. Кухнята се основава единствено на богатото производство на грузинска плодородна почва, а разположението на Грузия на древните пикантни пътища е допринесло за уникална гама от вкусове и текстури. Много от основните ястия са вегетариански, а някои вегански.

грузия

Грузинците ядат и пият по цял ден. Ресторантите поддържат дълги часове и се подобряват със скокове през последните години. Но някои от най-добрите грузински ястия, които ще ядете, все още ще бъдат в къщи за гости, където можете да се насладите на домашна кухня с това оригинално грузинско гостоприемство.

Меню декодер

Грузинските менюта често изглеждат обезсърчаващи, въпреки че има превод на английски, но този списък обяснява много от елементите, които ще намерите в повечето менюта.

Ценови диапазони

Следните показатели са за цената на едно основно хранене:

по-малко от 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ повече от 16 лари

Скоби и специалитети

Страхотна основа за всеки е хачапури, основно суров пай.

Също толкова обичани са хинкали - големи пикантни кнедли, които повечето грузинци обожават и повечето посетители също харесват.

Страхотна закуска в движение е чурчхела, низ от ядки (обикновено орехи), покрити с често розовия карамел от гроздов сок. Често виждате пискюли, които висят, подобни на наденица, на крайпътните щандове или пазари.

Предястия за по-големи ястия могат да включват различни салати, вкусни badrijani nigvzit (филийки патладжан с орехова и чеснова паста), lobio (бобена паста или гулаш с билки и подправки) и mkhali (или pkhali), които са пасти, които комбинират зеленчуци с орехи и билки. Най-хубавият пресен хляб, придружен от грузинска храна, е прасковен (или тонис) пречи - дълги бели питки, изпечени от пшенично брашно, вода и сол (без мазнина или масло) в кръгла глинена фурна, наречена тон.

По-известните грузински ястия включват mtsvadi (шашлык) и различни ястия от пилешко, свинско, говеждо, агнешко или пуешко в пикантни, билкови сосове или гулаш, с имена като chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri или shkmeruli). Любимите подправки и билки на Джорджия включват кориандър, синя сминдух, естрагон и широколистни листа.

Много ястия съдържат орехи, често като съставка в сосове, дресинги или пасти. Поръсването на семена от нар е вкусна и приятна на вид гарнитура. Дивите гъби също са популярни, а Джорджия има прекрасно разнообразие от местни сирена.

Религиозните грузинци могат да останат на месо, яйца и млечни продукти в сряда, петък и в определени часове, например преди Коледа и Великден. "Разрастващото се меню", предлагано от много ресторанти, улеснява живота дори и за целогодишните вегетарианци.

Запознайте се с вашия Хачапури

Излишъкът от хачапури не е нещо за по-тънки, но грузинските вездесъщи чийзкейкове са идеалната храна, тъй като те играят роля на много празници. Те се продават в улични сергии и пекарни, както и в кафенета и ресторанти. Различните региони имат свои собствени разновидности, но можете да намерите много от тях в цялата страна:

Хачапури Ачарули Сортът Аджаран е голяма, калорична инжекция във формата на кораб, преливаща от разтопено сирене и гарнирана с масло и яйце.

Хачапури Имерули Сравнително спокойните и най-често срещани грузински, кръгли, плоски торти от Имерети разтопиха сиренето само вътре.

Хачапури Мегрули Кръгли торти от Samegrelo, със сирене в средата и още сирене, разтопено отгоре.

Градски площад Хачапури пеновани и спретнато сгънати на четири четвърти със сирене в лека кора - особено вкусно!

Khachapuri achma Обширна смес от конаран, с тесто и сирене на пластове, в стил лазаня.

Supra & Toas

Докато думата supra е строго казано (празник, буквално „покривка“), тя се отнася до всяка среща, където се консумират храни и напитки, пълната работа означава изумително количество храна и напитки. Изборът на студени ястия и евентуално супи ще бъде последван от две или три топли ястия, както и някои десерти, всички придружени от бездушно количество вино и препечени филийки.

Имайте предвид, че грузинците пекат враговете си само с бира. Виното или спиртните напитки са единствените напитки, на които можете да се насладите с приятелите си. По-горе обаче не трябва да пиете, докато някой не предложи тост. Това може да бъде изненадващо сериозна, продължителна и поетична връзка, дори при малки срещи на няколко приятели. По-големите сглобки ще имат обозначена тамада (тостаджия), а някои сложни надписи ще включват алаверди, вторият човек, чиято работа е да преработи тоста. Ако сте препечени, не отговаряйте веднага, а изчакайте другите да добавят желанията си, преди просто да им благодарите - след това изчакайте малко, за да попитате домашния любимец на Тамад дали можете да отговорите на наздравицата.

напитки

Виното е национална страст и грузинците го произвеждат и пият от поне 8000 години. Водката също е често срещана, а бирата е популярно средство за утоляване на жаждата: местните марки включват Natakhtari, Kazbegi и Argo.

Най-известната безалкохолна напитка в Грузия е Боржоми, солена минерална вода, която е напитка за всеки съветски лидер след Ленин. Поляризира мнението. Nabeghlavi е по-малко солена алтернатива. Водата от чешмата изглежда безопасна за пиене в цялата страна: никога не сме чували някой от тях да се разболява. Предлагат се и различни ненаситени бутилирани води.

Как да ядем хинкали

Вероятно най-популярният убиец от глад в Грузия е хинкали, малка торбичка тесто, която се свива в твърда връзка отгоре, пълна с подправки, кайма или картофи или гъби или понякога зеленчуци - и много сок. Пред вас ще имате табела с поне пет хинкали (не е възможно да поръчате по-малко). Много хора обичат да поръсват добра доза пипер, преди да започнат чинкали.

След като се охладят да се справят, вземете една твърда връзка в горната част и захапете малка дупка точно под нея. Изтеглете сок през дупката. След това изяжте останалото, с изключение на свързващото вещество, което изхвърляте. Вкусно!

Грузинско вино

Виното (ghvino) е национална страст. В крайна сметка грузинците го произвеждат и пият от поне 8000 години. Виното тук може да бъде измислено, но може би по-важното е, че грузинците продължават да правят вино по почти същия начин, откакто са започнали - ферментация, заедно с гроздови кожи, зърна и често стъбла, в големи глинени амфори, известни като qvevri, заровени на земята . Този "контакт с кожата" е причината, поради която традиционно произвежданите грузински бели имат по-кехлибарено-оранжев цвят от другите бели вина. Лозарството в европейски стил - ферментацията на гроздов сок без пулп - е в Грузия от 19-ти век, но основният местен метод, практикуван от десетки хиляди семейства в цяла Грузия, остава непроменен. Той също така носи силна, подобна на грапа, пожарна водна чача, дестилирана от пулпата, останала след окончателното изтегляне на виното.

Виното Qvevri (понякога наричано "нефилтрирано" вино) е любител на модата за "естествено вино", защото съдържа малко или никакви съставки (като мая, захар или сяра), които обикновено се добавят към виното днес. Вината Qvevri със сигурност имат различен вкус от вината, с които по-голямата част от света са свикнали. Ако има една дума, която включва различните им вкусове, може да е, да, „естествена“.

По съветско време по-големите винарни в Грузия се фокусираха върху руския вкус на силно вино с много захар, което доведе до спад в качеството. След разпадането на Съветския съюз грузинските лозари непрекъснато подобряват дейността си. Резултатът е по-широка и много по-добра гама от вина в европейски стил, много от които се изнасят за Запад и Азия. Днес много винопроизводители произвеждат вина в европейски стил, както и вина qvevri.

Виното се произвежда в цяла Грузия, но повече от половината от него идва от източния регион Кахети. Повече от 500 от 2000 сорта грозде са грузински. Днес за вино най-често се използват бели Rkatsiteli, Mtsvane и Kisi и червени Saperavi.

Марки за произход, като Цинандали и Мукузани от Кахети или Хванчкара от Рача, показват произхода на много по-добри вина в страната. Бутилки с добро търговско произведено грузинско вино започват в грузинските магазини около 10 лари. Имената на етикетите могат да посочват наименованието за произход или вида/видовете грозде или производствената компания. Вижте Грузинската асоциация на виното и Националната агенция за виното за повече полезна информация.

изкуство

Грузинците са невероятно изразителни хора. Музиката, танците, песента, поезията и драмата играят голяма роля в живота ви.

Музика и танци

Грузинското полифонично пеене е традиция на многогласови акапелни песни, която датира от хиляди години. Той трябваше да придружава всеки аспект от ежедневието и песните оцеляват в различни жанрове, включително supruli (песни за масата), huuri (работни песни) и satrpialo (любовни песни). Той все още е жив и здрав. По-специално, мъжки състави като хор „Рустави“ изпълняват в концертни зали и на фестивали като Art-Gene, Tushetoba и Shatiloba, но полифоничната песен е най-наелектризираща, когато се случва на по-малко официални срещи, като например когато има близост, интимност и обем буквално изтръпване на гръбначния стълб. Има различни регионални стилове, но е характерно за някои певци да правят бас дронове, докато други пеят мелодии отгоре.

Сагалобели (ефирно красиви църковни песни) са част от живота на Грузия от поне 1500 години. Отличните хорове съпътстват службите в най-важните църкви: най-доброто време да ги хванете е в неделя сутрин между 9:00 и 12:00.

Полифоничното пеене може или не може да бъде придружено от някои грузински народни инструменти, включително пандури и чонгури (видове лютня), гармони (акордеон) и различни гайди, флейти и барабани (вж. Www.hangebi.ge за изчезване). За лесно въведение в грузинската народна музика разгледайте популярни фолк или фолк фюжън изпълнители като Бани, Гортела и 33а и певицата Мариам Елиешвили.

Грузинският вълнуващ народен танц варира от лирични любовни истории до драматични, скокови демонстрации на мъжка ловкост. Най-добрите професионални групи като Erisioni и Sukhishvilebi често пътуват в чужбина, но не ги пропускайте, когато се приберат у дома.

Джазът също е популярен, като младата пианистка Бека Гочиашвили е изгряваща звезда. Тбилиси и Батуми организират ежегодни джаз фестивали. Минималното техно все още е оптималният хит за много клубове в Тбилиси и Батуми: Gem Fest (грузински фестивал за електронна музика, http://gem-fest.com), който започна през 2015 г. със звезден международен диджей, може да се превърне в ежегодно събитие.

Грузия също е родила много забележителни класически художници. Нина Ананиашвили, художествен ръководител на Държавния балет, е една от най-добрите балерини в света, докато водещият съвременен композитор Гиа Канчели, роден през 1935 г., е описан като „превръщането на звуците на тишината в музика“.

Изящни изкуства

Много грузински църкви са украсени с красиви стари стенописи. Златната епоха на религиозното изкуство е от 11 до 13 век, когато грузински художници използват византийската иконографска система за изобразяване на местни царе и светци. В училището имаше две основни монашески стенописи: едната в Давит Гареджа, а другата в Тао-Кларджети (съвременна югозападна Грузия и североизточна Турция). През същите периоди създателите и ковачите създават красиви икони и кръстове с бои, скъпоценни камъни и благородни метали, които днес са сред най-големите богатства на Грузия. Можете да ги видите не само в църквите, но и в музеите в Тбилиси, Кутаиси, Местия и другаде.

Може би последният важен художник в традицията на фресковата живопис е този, който рисува сцени от ежедневието в ресторанти и барове в Тбилиси. Самият Нико Пиросмани (1862 - 1918) изразява духа на грузинския живот по директен и очарователен начин. След смъртта му в бедност и неяснота, работата му е оценена от водещи грузински модернисти в Париж Давит Какабадзе, Ладо Гудиашвили и Шалва Кикодзе. Пиросмани, Какабадзе и Гудиашвили са добре представени в Националната галерия в Тбилиси. Музеят Sighnaghi има още една добра колекция от Пиросмани.

Светът на съвременното изкуство в Грузия процъфтява отново след депресирания постсъветски период. Повече информация за художници, галерии и изложби можете да намерите на www.art.gov.ge. Сред най-големите имена са Русудан Петвиашвили, художник и чекмедже на плътно опаковани митологични/въображаеми картини, използващи необичайна техника с едно докосване. Разполага със собствени галерии в Тбилиси и Батуми.

литература

За език с няколко милиона носители грузинският език има невероятно богата литература. През 12 век Шота Руставели, член на двора на кралица Тамар, пише „Рицарят (или човекът) в кожата на Тигър (или Пантера)“, епос от рицарско произведение, от който всеки грузинец може да цитира.

Николоз Бараташвили (1817-45) олицетворява романтизма, който навлиза в грузинската литература в началото на 19 век. Някои по-късно-19. век писатели се обръщат към планините за вдъхновение - особено Александър Казбеги, писател и драматург, и Важа Пшавел, когото мнозина смятат за най-великия грузински поет след Руставели.

Михаил Джавахишвили (1880 - 1937) извежда на преден план грузински роман с ярки иронични истории за града и страната, селянина и благородството през царския и съветския период, включително Арсена Марабдели, базиран на истинския грузински характер на Робин Худ . Picaresque Kvachi Kvachantiradze. Джавахишвили е екзекутиран от съветския режим. Нодар Думбадзе (1928–84) описва живота след края на Втората световна война с хумор и меланхолия и е един от най-популярните грузински романисти: Законът за вечността и баба, Илико, Иларион и аз сме сред романите му на английски.

Водещи постсъветски писатели са писателят Ака Морчиладзе, чието пътуване до Карабах (1992) разказва историята на двама млади грузински мъже, които изведнъж се оказват в средата на конфликт в Нагорни Карабах; и писател, драматург и пътешественик Дейвид Турашвили, чийто полет от СССР (2008 г.) се основава на реален опит на група млади грузинци да избягат от СССР чрез отвличане на самолет на Аерофлот.

Грузинското кино се радва на златна епоха от края на 60-те до 80-те години, когато грузинските режисьори правят десетки филми, различни от общия социалистически реалистичен ход на съветските филми. Те са печелили международни награди с брилянтни визуални образи, ярки персонажи и използването на алегории, басни и мечти, за да осигурят платформа за страховете на реалните хора, без да разстройват съветската цензура. Италианският режисьор Федерико Фелини беше известен фен, който похвали способността на грузинското кино да съчетава философията с детската невинност.

Може би най-големият майстор е арменецът Сергей Парадянов, който е роден в Тбилиси. „Покаянието“ на Тенгиз Абуладзе (1984) беше новаторско отваряне към съветското минало - черен портрет на диктаторски политик, явно базиран на грузинската поддръжница на Сталин Лаврента Берия. Други главни режисьори бяха Отар Йоселиани (където живее Songthrush; 1970), Eldar Shengelaia (Сини планини; 1983) и Giorgi Shengelaia (Pirosmani; 1969).

Днес грузинското домашно кино се завръща след мрачни постсъветски години, въпреки все още малките бюджети. Той получава разумно време на екран сред холивудски неща в няколко театъра в Джорджия. Трагичните конфликти от 90-те години се случват пряко или косвено във филми като Мандарин Заза Урушадзе (номиниран за Оскар през 2015 г.), Леван Тутберидзе за пътуване до Карабах (2005 г.) и мистериозният царевичен остров Джорджи Овашвили (2013 г.).