В момента пека без глутен във вторник и петък, а ръжен хляб с лимец в понеделник и четвъртък
Сряда, 11 април 2018 г.
Относно хляб със закваска без глутен
ЗАЩО КЛАСНИЯТ ХЛЯБ Е ЗДРАВ?
Маята е здравословна, тъй като няма добавено нищо изкуствено. Това са само вода и брашно. По време на тази ферментация възниква различен тип ферментация, отколкото при дрождите, това е т.нар млечна ферментация. Тези дрожди помагат за разграждането на трудно разградимите компоненти на зърното в брашното. И е полезно за храносмилането и имунитета ни. Тъй като обаче е по-трудоемко и трудоемко, дрождите са измислени. Веднъж, когато нямаше мая, тя традиционно се печеше с мая.
И ЗАЩО НЕ ОТ ТЪРГОВИЯТА?
Тъй като съдържа консерванти и други подобряващи вещества, например захар, сгъстители, напр. гума гуар, хидроксипропил метилцелулоза, царевично или картофено нишесте в първия състав/i. в хляба има най-много нишесте и едва след това други съставки /, аромати, сироп от захарно цвекло, карамелен захарен сироп виж напр. тук или в състава на закупения ви хляб
https://www.schaer.com/sk-sk/pl/krajany-chlieb
ЗАЩО НЕ ПЕЧЯ ОТ СМЕСИ/Schar, Jizerka. /?
Тъй като те съдържат царевично (или друго) нишесте на първо място в състава. Производителите обичат да използват много нишесте, защото тогава дори хлябовете без глутен са красиво пухкави, но.
Царевичното нишесте се прави от царевица, но хранителната му стойност е различна. Въпреки че царевицата съдържа много необходими хранителни вещества, чрез извличане само на нишесте от нея, за да се получи царевично нишесте, тя вече не съдържа много хранителни вещества. Съдържа само калории, въглехидрати и минимални следи (по-малко от 1% от препоръчителната дневна консумация) на желязо, фосфор, калций, магнезий, калий, натрий и цинк. Освен това нишестето винаги има по-висок гликемичен индекс от брашното (тялото трябва да отделя повече инсулин в кръвообращението, което увеличава риска от диабет). Така че винаги е по-добре да се използва брашно, отколкото нишесте.
И ЗАЩО БЕЗ ГЛУТЕН?
Всеки вече знае това за себе си - целиакия, чувствителност към глутен, автоимунно заболяване, по-здравословен начин на живот.