Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook
Скарата беше най-празничният обяд на баба ми, когато майка ми беше още младо момиче. Баба, всички я наричахме майка, е в квартирата повече от тридесет години и все още успява да колебае ръцете на дъщеря ми.
Отишла е при овчарско семейство, така че в неделя преди това е имала предимно задушено овнешко за обяд и свинско за по-големи празници. Когато искала говеждо месо, тя твърди, че заменя месото с месо от ел. Но това не е около килограм на килограм, така че го прави само веднъж годишно.
Селото, в което тя е живяла през целия си живот, е селото на овчарите, пастирите и "американците"
Кравите не са били отглеждани във ферми, така че говеждото е било доста рядко.
Не знам защо спрях да правя скарата и това беше напълно случаен акт, когато намерих стария си тефтер от времето, когато нямаше интернет, нямаше толкова много готварски книги и пишех рецепти според това кой диктува на мен.
това вероятно ми беше продиктувано от майка ми .... Изобщо не го помня .
| Време за подготовка: 45 мин + подготовка | |
| Брой порции (парчета): 3 порции |
Сурови материали:
400 г телешко печено или вида, който месарят ще ви посъветва
сол, прясно смлян пипер
гладко брашно за завиване
2 глави лук
2 супени лъжици свинска мас (аз използвах 4 супени лъжици масло)
Приближаване
Нарежете говеждото на филийки. Не ги нокаутирам и предпочитам да ги нарежа на по-тънки. Дори не режа краищата, не знам защо, но месото ми не се е изкривило през живота ми.
Редактиране: Четох, че месото не чука, за да стане по-тънко и по-бързо, а за да стане по-крехко. Така че, ако мислите, че ще бъде много по-добре, леко го почукайте.
Посолете месото и поръсете с прясно смлян пипер.Увийте леко в гладко брашно.
Загрейте една супена лъжица свинска мас (или 2 масла) в гювеч и отгледайте един почистен лук и нарязан лук в стъклена чаша.
В същото време загрейте мазнината в тиган и изпържете готовите решетки добре в златото от двете страни.
Сгънете печените печени в гювеч с лук. Измийте тигана с гореща вода и залейте решетката.
Залейте месото с гореща вода, поставете под капака и задушете с периодично наливане (ако е необходимо)
Задуших в продължение на 45 минути и месото беше меко, сокът беше чудесно тъмнокафяв и сравнително гъст.
Почистваме втория лук и го нарязваме на колелца. Запечете колелата лук в злато и поръсете готовото месо в чиния.
Решетката на баба ми
Споделете тази статия:
- Електронна поща
- Бутам
- Tumblr
- Джоб
4 отзива за „Древни скари“
Красива носталгична история, прочетох я на два пъти. Месото изглежда страхотно, ще го направя по този начин, въпреки че публикацията е по-стара, нямаше как да не отговоря на нея. Хела.
много благодаря и ви желая благополучие при подготовката на коледните празници.
Красота в простота. Божествена рецепта. Готвим редовно, благодаря!
Благодаря ти много. Желая ви приятен старт на седмицата в този сложен период