На страницата Готвене на картофи - основни рецепти за приготвяне ще намерите рецепти и варианти на приготвянето на тази популярна гарнитура.

готвене

Картофи, картофен чипс, картофен чипс, груле, швабка, ертепле. Що се отнася до региона, различното име и стотици страхотни рецепти не ни оставят съмнение, че това е зеленчук, който наистина се е утвърдил у нас. Словашка кухня без картофи, би било като словашка кухня без хляб.

Картофите са богати на фибри, въглехидрати и протеини, съдържат калий, фосфор, по-малко сяра, магнезий и калций. Те са ценен източник на витамин С, той се съдържа най-вече в младите картофи веднага след прибиране на реколтата, съхранението намалява съдържанието му наполовина. Губим другата половина, ако приготвим картофите във вода и колкото по-малки са нарязани, толкова по-лошо е с витамин С. Витамин С също се губи чрез действието на въздуха.

Почистете картофите със скрепер от неръждаема стомана и нарежете на равни части. Наливаме студена вода в емайлирана или неръждаема стомана, към която добавяме чаена лъжичка сол, можем да добавим раска. Поставете картофите във вряща вода, за да намалите загубата на витамин С и гответе. Дали са меки, проверете с метална игла или вилица.
Ако ни трябва картофите да запазят формата си, добавяме супена лъжица оцет към водата и картофите няма да заврят. След готвене отцедете картофите. Картофите могат да се подправят с масло, билка или масло от чесън, магданоз, див лук, копър. и т.н.
Този метод на готвене на картофи е най-използваният, но не е най-добрият. Далеч по-вкусни и здравословни са картофите на пара. Рецептата е дадена по-долу.

Почистваме картофите, нарязваме ги и ги слагаме в по-голям съд. Добавете няколко супени лъжици олио, сол, добавете смачкана раска и разбъркайте. Прехвърлете така приготвените картофи в тенджера за готвене на пара или в пара, която използваме, например, за затопляне на кнедли. Добавете малко вода и варете картофите на пара, покрити с капак, докато омекнат. Ако имаме тенджера с грапаво дъно, готвим картофите на пара според инструкциите на производителя, в няколко супени лъжици вода. Картофите могат да се подправят с масло, билка или масло от чесън, магданоз, див лук, копър. и т.н.
Приготвените по този начин картофи са много вкусни, те са пълни с вкус, защото са неварени.

Почистваме картофите под течаща вода и ги варим в корите им в подсолена вода, към която сме добавили 1-2 супени лъжици оцет. След около 20 минути нежно готвене с тънка игла, тестваме дали картофите са меки. Оставете настрана, залейте го със студена вода и изчакайте картофите да се охладят. Когато ги държим в ръцете си, за да не ни изгорят, което ще бъде около час след готвенето, ги обелваме и ги нарязваме при нужда, най-често на четвъртинки.
Печени картофи, приготвени по този начин в мехлем или масло, за предпочитане в тефлонов тиган до златисто.

Почистваме картофите, нарязваме ги, изплакваме ги със студена вода и ги оставяме да капят или изсъхнат в кърпа. Поставете сушените картофи в горещ фритюрник и запържете. Старите картофи са по-подходящи за този метод на приготвяне.
Пържените картофи са готови сравнително бързо, независимо дали са меки, проверяваме ги, като вкараме тънка метална или бамбукова игла.

Нарежете почистените картофи нито на малки, нито на големи кубчета, посолете ги и запържете суровите в олио, за предпочитане в тефлонов тиган, докато ги хвърляте в тиган. След около пет до седем минути препичане, добавете провансалския пипер и печете до омекване и златисто.

Като доказана гарнитура към неделния обяд, те са идеални и за барбекю. Те подходящо допълват храната, изглеждат увлекателно на масата и допълват храната естетически, докато приготвянето е бързо и неизискващо.

Ако използваме нови млади картофи за печени картофи, не е нужно да ги белим, почистваме ги с четка, за предпочитане под струя течаща хладка вода. Старите есенни картофи ще трябва да се белят. Почистваме почистеното според нашата собствена идея, като използваме гофриращо средство или други рендета, но не на малки парченца, най-често те се нарязват на четвърти до шести според размера на картофа.

Поставете картофите в по-висок съд, добавете сол, черен пипер, поръсете с обикновено брашно и разбъркайте. По-добре е да повторите този процес няколко пъти, така че картофите да бъдат равномерно увити и да се образува фин непрекъснат слой. Накрая изсипете слънчогледовото масло върху картофите и разбъркайте за последен път.
Поставете така приготвените картофи в съд за печене или друга форма за печене, контейнерите с тефлонова повърхност са доказани.

Поставете тавата за печене в загрята фурна и печете на 200 ° C за около 20-30 минути. Ако използваме микровълнова фурна с функция Crisp за печене - след изпичане след 12 минути печене обърнете картофите и печете около 6 минути. Картофите трябва да са леко хрупкави след изпичане.

Вариации:
Можем да добавим пушен бекон към нарязаните картофи и да поръсим с настърган пушен кашкавал или пюре от чесън и настърган син кашкавал. Така приготвените картофи на фурна с чаша студено ацидофилно мляко или кефир са отлична лека вечеря.

Почистваме около 1,5 кг картофи, нарязваме ги на кубчета и готвим в солена вода.
Изстискайте частично свареното (не трябва да е каша), посолете, добавете около 400 мл бяло, без аромат кисело мляко и една необелена, ситно настъргана прясна маруля. Смесете всичко леко и сервирайте.

Картофите с кисело мляко са отлична гарнитура към пържени храни. Те могат да се консумират хладки, но студени са по-добре.

Сайтът за готвене на картофи - основни рецепти за приготвяне, непрекъснато ще добавяме нови рецепти.