коледа

През зимата тялото иска допълнителни калории, за да ни топли, а ние обикновено се отдаваме на още повече по време на празниците. Диабетолог MUDr. Катарина Черна от Университетската болница в Братислава казва, че можем да имаме и по-здравословен заместител на традиционните ястия.

Предколедният период е пълен със стрес, всеки иска да изпълни всички работни и домашни задължения в пълен размер. Някои ядат нещо, без да се замислят, други нямат време да се хранят правилно. Как да ядем хора под предколеден стрес?

Диетата не само преди Коледа, но и през зимата изобщо трябва да бъде по-обилна, но в същото време не бива да натоварва излишно храносмилателната система. То трябва да бъде разнообразно и лесно смилаемо. За да се увеличи максимално хранителната стойност на храната, тя трябва да бъде прясно приготвена. През зимата е препоръчително да се ядат много зеленчуци, сурови, но също така задушени, варени или под формата на супи, които не само ще заситят, но и ще затоплят.

Трябва обаче да можете да избирате зеленчуци. В допълнение към зелето, което поради високото съдържание на витамин С трябва да бъде част не само от зеле, но и гарнитура към месото, препоръчително е да се консумират през зимата кейл, броколи, карфиол, цвекло, картофи, кореноплодни зеленчуци като като моркови, магданоз, кольраби. Чесънът е естествен антибиотик, подходящ за укрепване на имунитета. Лукът от своя страна поддържа апетита и има положителен ефект върху цялата храносмилателна система.

Много хора си представят шунка от магазина за закуска, добра пържола за обяд и наденица за вечеря. За тях това е идеална диета през целия ден. Трябва да се вдигне пръст върху такова меню, тъй като честата и ежедневна консумация на месо, колбаси, пастети, колбаси води до рак на дебелото черво и увеличава смъртността от сърдечни заболявания.

Можем да задоволим нуждата от сладкиши с мед, пресни и сушени плодове. Чаена лъжичка мед определено е по-полезна за здравето от захарта. Съдържа витамини А, В, С, D, Е и в допълнение калций, калий, фосфор, магнезий, желязо, но също така и други минерали и много аминокиселини. Не трябва обаче да се забравя, че дори здравословните сладкиши повишават нивата на кръвната захар и са опасни за напълняване, затова трябва да ги ядем умерено.

На масата ни не трябва да липсват храни, богати на желязо и храни, съдържащи витамини В и С - постно червено месо, риба, бобови растения, яйца, сирене, чушки, цитрусови плодове, карфиол. В предколедния период диетата трябва да бъде разнообразна, балансирана, т.е. представена от всички хранителни вещества, минерали, микроелементи, витамини, фибри. Не трябва да забравяме режима на пиене, особено билковите чайове.

Нашите предци също са яли тежки мазни храни, но винаги са постили преди Коледа. Добре ли е да постиш? И за кого?

По време на пълни пости нашите предци не са яли нищо, някои пости са яли само веднъж на ден - вечер - и само плодове, зеленчуци, хляб, картофи с мляко. Във всеки случай беше забранена консумацията на месо от топлокръвни животни. Постите преди бяха строги, защото стриктното спазване на поста трябваше да осигури просперитета на хората в бъдеще. Диетата на нашите предци беше много проста и бързото меню я намали и допълнително опрости. Печеха се хляб и палачинки, особено супи, различни брашна и зърнени каши, бобови растения, зеле, зеле, картофи и тестени изделия. Сушени круши, сливи или ябълки се ядяха в допълнение към супи от зърнени храни, зеле, бобови растения и чесън.

В миналото постенето се вдъхновяваше главно от вяра, днес хората постят по различни причини. Много хора смятат, че гладуването е естествена помощ за тяхното здраве, прочистване на организма. Постенето вече не е просто ограничение и пропуск на месото, но можем да го възприемем като начало на нов и по-здравословен живот. Почиства не само тялото, но и душата. Преди да започнете пост е добре да сте психически подготвени, да знаете здравето си.

Въпреки това, дългосрочните пости не са подходящи и не са подходящи за всички. Те трябва да се избягват напълно, например хора с поднормено тегло, деца, бременни жени, хора със сериозни заболявания като рак, психиатрични заболявания, състояния след съдово събитие, след преодоляване на инфаркт. От друга страна, подходяща група се състои от затлъстели хора, диабетици под наблюдението на лекар.

Някъде те следват традицията на т.нар златно прасенце - който на Коледа не яде до вечеря, ще види златно прасенце. Такъв пост е подходящ за деца?

Целият коледен ден се носи в знак на пост. Казват, че този, който изтърпи да не яде до Бъдни вечер, ще види златно прасе, което трябва да му донесе просперитет и изобилие през следващата година. В много семейства с Коледа не се ядеше почти нищо или само какао. Постенето е предназначено само за здрави, възрастни хора. Постенето не е подходящо за деца, тъй като физическият растеж и развитие на всички органи изискват пълноценна и балансирана диета без екстремни колебания. Също така не е подходящ за възрастни хора, по време на заболяване, след операция и по време на възстановяване, когато тялото е изтощено и отслабено.

Днес сякаш сезоните дори не са играли роля в храната - можем да имаме домати на масата през януари, а през август ще имаме и пържена пържола. В днешно време човек трябва да адаптира храната към сезоните?

Поради по-кратките дни през зимата, по-малкото количество слънчева светлина, ограниченото време за спорт и упражнения, нашият основен метаболизъм се забавя през зимата. Неподходящата храна натоварва тялото.

Природата обаче е уредила, че с промяната на сезоните, диетата ни също ще се промени. През лятото природата ни предлага голямо количество охлаждащи плодове и пресни зеленчуци, а през зимата, когато природата се отпуска, ние се стопляме от картофи или кореноплодни зеленчуци. Трябва да предпочитаме сезонни храни, пресни продукти от градината, от домашни източници. Храните, преминали през трудно пътуване от далечна страна, трябва да се пръскат с различни пестициди, багрила, консерванти, за да бъдат визуално красиви, но хранително незначителни.

Зимната диета е висококалорична, тялото иска храни, които ни затоплят, като протеини под формата на месо, сирене, зърнени храни, бобови растения, плодове с високо съдържание на мазнини и вода - банани, авокадо, портокали.

Предколедното време е и време на кланици, мислите ли, че можем да се отдадем на специалитети за кланици? Кой, от друга страна, трябва да ги избягва?

В миналото хората са яли месо само в неделя. Вярно е, че нашите предци са яли тежки мазни храни, но много добре знаем, че са се движили много. Най-доброто решение е здравият разум, от време на време домашна наденица и малка кланица няма да навредят. Разбира се, хората с храносмилателни проблеми, деца и възрастни хора трябва да ги избягват.

В днешно време хората често се отличават в храната си - има много вегетарианци или вегани, а други се отдават на месо седем пъти седмично или не могат да си представят ден без сладкиши. Какво според вас е „здравословна диета“? Какъв подход смятате за здравословен?

Ядем твърде много животинска храна и се движим малко. Малко хора осъзнават въздействието на този начин на живот върху нашето здраве. Казват, че здравословното хранене е в основата на здравето. Най-просто казано: яжте цветно, пестеливо, по-рядко и по-често. Закуската е важна, ограничете консумацията на захар, яжте много зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения. Ограничете животинските мазнини, колбасите, по-малко солта, не пийте сладки напитки. От медицинска гледна точка в областта на храненето говорим за така нареченото индивидуализирано хранене. В крайна сметка всеки трябва да яде това, което отговаря на неговите индивидуални нагласи и нужди, които се предоставят от генетичното оборудване, начина на живот и текущото им здравословно състояние.

Храненето трябва да варира в зависимост от пола, възрастта, физическата активност и в крайна сметка от икономическия потенциал. Храненето е пълно с митове, догми, хората търсят това, което е здравословно за тях и смятат, че органичното е най-доброто за тях. Да се ​​храним пестеливо, малко и скромно.

Според традицията на коледната трапеза има зеле с наденица и пържен шаран със салата майонеза, както и сладки сладкиши и алкохол. Веднъж или няколко пъти в годината вероятно няма да навреди, но какво ще стане, ако? Как да съхраним традицията, без да нараняваме себе си едновременно?

Всички се подготвяме за коледните празници, това е често срещан ритуал. По Коледа се храним според обичаите в нашите семейства, като същевременно спазваме обичайната храна. Дори на коледна вечеря: яжте по-малки порции храна, по-малко алкохол, по-малко торти.

Кой трябва да обърне специално внимание на коледните ястия?

Хората с храносмилателни проблеми трябва да бъдат особено внимателни, особено хората, които имат камъни в жлъчката, панкреаса и червата, хора след операция на храносмилателния тракт и диабетици.

Бихте посъветвали подходящ по-здравословен заместител на традиционната вечеря на Бъдни вечер?

Коледа се символизира и от храната, която поставяме на масата според традицията и се надяваме, че нашите деца ще продължат да го правят. В същото време знаем, че времето се променя, както и обхватът на храната. Не е нужно да пържим традиционна риба на коледната трапеза, можем да опитаме по-здравословен начин на приготвяне като грил, задушаване. Билки и лимонов сок се препоръчват като ароматизанти за риба.

Бих заменил салатата майонеза за картоф без майонеза, овкусен със зехтин и зеленчуци, или вместо майонеза може да се използва гръцко кисело мляко. Благодарение на високото си съдържание на протеини, той запазва ситостта за дълго време и добавя деликатес към храната. „Леката“ майонеза има все повече калории и мазнини от гръцкото кисело мляко. Тортите могат да бъдат заменени с пресни или сушени плодове. Когато печете сладкиши, опитайте да използвате пълнозърнесто брашно, което има по-високо съдържание на фибри и витамини от група В.

Ако някой има „счупен стомах“ след Коледа, за какво да получи първа помощ?

След хранене има неприятно усещане за тежък и увреден стомах. В допълнение към дискомфорта в стомаха, може да има и други симптоми след коледно хранене, като диария, метеоризъм и запек, които са свързани с гадене и в най-лошия случай повръщане. При чревни проблеми основата е режим на пиене, чиста вода, светло зелен или джинджифилов чай. Особено добре е да избягвате млечни и мазни продукти. Морков, ориз или пилешки бульон, варен ориз с настъргани моркови са полезни за деца и възрастни хора.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.